Kasvispiirakka Härkiksestä (G, Ve)

Kasviproteiinirintaman käyttövalmis uutuustuote Härkis sopii suolaisen piirakan täytteeksi. Piirakasta tulee Härkistä käyttämällä runsas ja se täyttää vatsan niin lounaalla kuin päivällisellä.

En ole viimeaikoina oikein tiennyt mitenkäpäin tässä vege-uutuustuotteiden tasaisessa syötössä pitäisi oikein olla. Ihan tajuton määrä loistavalta kuulostavia uutuustuotteita on joko tullut tai tulossa. Suurimpina omassa vaakakipossani painaa ehkä Versofoodin Härkis ja Yosan kreikkalainen jugurttivalmiste. Uutuustuotteita on tullut läjäpäin muutenkin, paljon on vegaanisia valmisruokia kuten erilaisia kasvispiirakoita, roiskeläppiä ja tiesmitä.

Mistä vege-uutuustuotteesta olet eniten innoissasi?

Versofoodin härkis on nyhtökaurankaltainen käyttövalmis kasviproteiinituote, jota voi käyttää sellaisenaan ruoanvalmistuksessa. Härkiksen saatavuutta on povattu kattavaksi ja en kokenut pettymystä löytäessäni sitä torstai-iltana kaupasta lähes täydestä hyllystä edulliseen hintaan. Suuri vaara piirakkaa valmistaessani oli se, että olisin syönyt Härkiksen heti sellaisenaan rasiastapäin. Härkis maistui sellaisenaan kylmänäkin hyvältä. Rakenne oli osittain nyhtölihamainen, osittain pehmeä sosemainen, mutta positiivista oli sen koossapysyvyys. Eli kyseessä ei ole soijarouheenmainen pupenotuote vaan suurirakeinen mehevä tuote. Suolaa härkiksessä on aika paljon, jota pidän jokseenkin miinuksena, samoin varsin suurta rasvapitoisuutta. Suolaa ja rasvaa kun ruuanvalmistuksessa tulee lähes huomaamatta ja muiden raaka-aineiden käytössä. Toisaalta, jos suolapitoisuudenkin huomioi valmistusvaiheessa, se tuskin lienee ongelma (paitsi omaan herkkään suola-anturiini).

Härkis toimi taivaallisesti piirakan täytteenä, kun sekaan lisäsi hieman kasviksia. Maustaa piirakkaa ei hirveästi mielestäni tarvitse ja ehdottomasti parhaalta se maistuu vasta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet kunnolla. Herkkua!

Koska nyt on vielä meneillään hävikkiviikko, jonka tarkoituksena on saada ihmiset havahtumaan ruokahävikin määrästä ja kiinnittämään siihen huomiota, tuon tässä piirakassa senkin aspektin esille. Meillä kotona kun valmistetaan porkkanaraastetta ruuan lisukkeeksi, tuppaa sitä usein jäämään pieni epämääräinen kökkö ylitse. Jos se pääsee vielä hieman kuivahtamaan, niin eihän sitä oikein tee mieli syödäkään. Porkkanaraasteen voi kuitenkin upottaa helposti piirakkapohjaan! Samalla taikinaan tulee kaunis kellertävä väri ja rakenteesta mehevä ja pehmeä. Tässä piirakkapohjassa voisi veden ja kaurahiutaleiden tilalla käyttää myös puuronjämiä jos niin haluaisi, jolloin määrä vastaisi noin 1½-2 dl valmista puuroa. Joten pienet ruokajämätkin voi oikeasti hyvin käyttää jatkojalostukseen, kunhan vain uskaltaa.

Härkispiirakka

22-26 cm piirakkavuoka

Pohja
1 dl porkkanaraastetta (1 iso porkkana)
2 dl kaurhaiutaleita
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl vettä
3 rkl öljyä
ripaus suolaa

Täyte
1 pieni punasipuli
1-2 lehtikaalin lehteä
½ pakettia Härkistä
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
½ tl tabascoa
2 dl makeuttamatonta soijajugurttia
2 rkl mantelijauhetta

Valmista pohja. Sekoita porkkanaraasteeseen loput pohjan aineksista. Levitä taikina 22-26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja pilko sipuli ihan pieneksi. Revi myös lehtikaali ja poista lehtirangat. Kuullota sipuleja ja lehtikaalta paistinpannulla. Lisää Härkis, mausteet ja 1 dl soijajugurttia pannulle kasvisten sekaan ja sekoita hyvin. Lusikoi täyte piirakkavuokaan taikinan pääälle. Lusikoi päälle loppu soijajugurtti, tasoita ja ripottele päälle mantelijauhe

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ennen leikkaamista.