Riisipaperirullat ja currytofu

Riisipaperirullat ovat ihanan näköisiä ja värikkäitä. Ne on yllättävän helppo valmistaa, vaikka ohje saattaa kuulostaakin näpertelyltä. Currymarinoitu tofu tuo kivasti potkua muuten raikkaisiin rulliin.

Riisipaperirullat, kesärullat, miksipä niitä sitten haluaakaan kutsua. Kuulostaako tutulta?

Riisipaperirullat tehdään riisipaperiarkeista, tai ehkä voisi helpommin puhua taikinasta. Riisipaperiarkkeja saa etnisten kauppojen lisäksi nykyään jo joistain hyvin varustelluista marketeista, joten niitä on helppo löytää. Esimerkiksi Blue dragonilla niitä on spring roll wrapper nimellä, joten silmä tarkkana!

Riisipaperirullien hienous piilee siinä, että ne on oikeasti nopea valmistaa ja ne ovat ihan älyttömän hyviä! Tällä kertaa paistoin niiden täytteeksi currymaustettua tofua, jopa sopii tuoreiden kasvisten kaveriksi kuin nenä päähän.

Rullien valmistus tapahtuu niinkin yksinkertaisesti, että kasvikset vain pilkotaan tai raastetaan sopivaksi, täytetään rullat niillä ja oheen sitten dippailukastike. Ja siis kyllä, raakoja kasviksia. Ei mitään kypsentelyä tai sen kummempaa.

Ja kun sanon että nämä ovat oikeasti superhyviä, niin en huijaa yhtään. Ne maistuvat ihan kaikille nirsoimmastakin ruokailijasta lähtien. Meillä ne upposivat kaikille ihan tuosta noin vain ja jäi vähän olo että olisi voinut tehdä parikymmentä enemmän, niin olisi voinut syödä törkyöverit. Näiden kanssa et siis tule pettymään!

Nämä rullat voi hyvin valmistella myös edellisenä päivänä, kunhan vain huolehdit niiden hyvästä säilytyksestä. Eli kannellinen ilmatiivis rasia tai hyvä kelmukääre. Näin niiden kuori ei pääse kuivahtamaan. Näitä rullua on ihana tarjota vaikka vieraille, kunhan malttaa omien herkkuhetkien suhteen malttaa. 

Täytteenä voit käyttää toki muitakin kasviksia, mutta ulkonäöstä tulee ehdottomasti paras kun otat kaikki värikkäimmät ja maukkaimmat kasvikset. Tärkeää kuitenkin yhdistää erilaisia makuja ja koostumuksia. Rapeaa, rouskuvaa, pehmeää, kirpeää, makeaa, hapanta. Esimerkiksi makeaa porkkanaa tasapainottaa hyvin hapokas paprika. Kun taas silmusalaatti ja vihreä salaatti rouskuvat kivasti, on täyteläisen pehmeä tofu hyvä vastapaino. 

Riisipaperirullat ja currytofu

4 annosta

15-20 riisipaperilevyjä

Täytteet
n. 300g maustamatonta tofua
2 tl mango currya/tavallista curryjauhetta
öljyä paistamiseen

3 porkkanaa
1 pieni violetti bataatti
150 g punakaalta (noin 4 dl raastetta)
½ punainen paprika
1 pss vihreää salaattia
1 rs tulista silmusalaattia

Kastike
½ dl soijakastiketta
2 tl maapähkinävoita
1 tl srirachakastiketta
1 tl seesaminsiemeniä

Ota tofu paketista ja valuta ylimääräinen neste. Leikkaa tofu pitkittäin reilun sentin paksuisiksi levyiksi ja asettele ne paperien/keittiöpyyhkeen väliin kuivumaan, voit laittaa myös painon päälle.

Kuori porkkana ja bataatti, leikkaa porkkanasta tikkuja ja bataatista ohuita siivuja. Raasta punakaalista esimerkiksi juustohöylällä ohutta silppua. Leikkaa paprika tikuiksi. Revi salaatti.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Kun tofu on kuivunut leikkaa levyt pitkittäin tikuiksi ja laita pannulle paistumaan. Kun tofut ovat saaneet hieman väriä lorauta pannulle öljyä ja lisää curryjauhe. Paista tofuja vielä hetki että pinta vielä rapeutuu.

Kasaa rullat. Liota riisipaperia lämpimässä vedessä kunnes levy on pehmennyt tahmaiseksi. Kasaa levylle täytteitä (alimmaiseksi se jonka haluaa näkyvän rullan päällä). Taita rullan pohja täytteiden päälle, sitten sivut tiiviisti päälle ja lopuksi pyöräytä rulla kiinni. Rullat kannattaa pyörittää lopuksi aika tiiviisti että täytteet pysyvät sisällä. Toista sama kaikille rullille.

Tarjoile dippaamalla kastikkeeseen.