Vegaaninen minttusuklaakakku

Minttu ja suklaa ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä ohje helppoon ja nopeaan minttusuklaakakkuun. Kakun voi leikata myös pieniksi kivoiksi annospaloiksi!

Maailma on täynnä erilaisia makuyhdistelmiä, joista jotkut ovat olemassa vain perinteiden vuoksi, kuten vaikka makkara ja sinappi (voiko joku oikeasti pitää sinapista). Ja toiset sitten sen vuoksi, että ne ovat vain niin täydellisiä yhdistelmiä. Kuten vaikka minttu ja suklaa. 

Parhaiten minttu ja suklaa toimivat mielestäni makeissa leivonnaisissa. Etenkin oikein kunnon tuhdissa kakussa tai muffinssissa. Suurin ongelma vain kotikeittiössä herkullisten minttuleivonnaisten tekemiseen on se, että kunnollista minttuaromia on vaikea löytää. Aiemmin olen käyttänyt perinteistä marketin piparminttuaromia, mutta se ei loppujenlopksi maistu oikein miltään. Ja sitä pitää käyttää lusikkatolkulla, että siitä saa mitään makua. Kannattaa siis satsata oikeasti laadukkaaseen piparminttu-uutteeseen.

Sain etsiskellä aika kauan sopivaa piparminttu-uutetta, sillä se loisti ensinnäkin poissaolollaan aika pitkään. Miten mistään ei muka voi löytyä kunnollista piparminttu-uutetta?! Lopulta sitten kun olin jo lähes luovuttamassa etsinnöissäni ja alkanut pohtimaan eteeristen öljyjen tislaamista kotilabrassani, löysin Steenbergin piparminttu-uutteen.

Steenbergin piparminttu-uutetta on myynnissä esimerkiksi Ruohonjuuressa, josta sen voi tilata vaikka kotiovelle. Tai sitten monissa paremmin varustelluissa marketeissa tai ekokaupoissa. Sitä siis löytyy kun vain hoksaa sen valmisteen. Kyseisen piparminttu-uutteen hinta on kaupasta riippue kahdeksan ja kymmenen euron välillä, mutta uute on hyvin riittoisaa. Korkealta tuntuvasta hinnasta ei kannata kuitenkaan hätkähtyä, sillä yksi purkki riittää pitkiksi ajoiksi ja tuote on juuri sitä mitä se lupaakin, ehtaa piparminttua.

Tuota piparminttu-uutetta ei tarvitse käyttää oikeasti kuin pieni tujaus, että ruokaan saa kunnon piparminttuisen aromin. Ehdin markettiesansseihin tottuneena holauttaa ensimmäiseen kokeiluun aika reilun määrän, ja kyllähän se sitten maistui piparmintulta. Ei oikeastaan miltään muulta.

Nyt kun piparminttupulma on ratkaistu, päästään itse asiaan, nimittäin tähän täydelliseen kakkuun! Tähän, jota voisit syödä pala toisensa jälkeen ja vielä muutaman sen jälkeenkin. Ihan täydellistä siis! Kakku on rakenteeltaan sopivan kiinteää, ehkä mokkapalamaista, että sitä pystyy hyvin syömään käsinkin ilman sotkua.

Paras juttu mielestäni oli oikeastaan se, että kakun leikkasi jo heti tarjolle pieniksi suupaloiksi. Sitä voi sitten kahvikupin kanssa pöydän ääressä istuessa napsaista aina pienen ihanan suupalan. Ja ei suinkaan käsin, vaan ihan älyttömän kauniilla leivospihdeillä, joita lainasin äitini hopeavarastoista. Pientä ylellisyyttä täytyy näin mahtavalla kakulla olla!

Eli nyt tässä sulle olis tarjolla koko vuoden ympäri kelpaava täydellinen kakku joka sopii niin omiin herkkutarpeisiin tai vieraille tarjottavaksi. Ihania herkkuhetkiä!

Minttusuklaakakku

20x30cm vuoallinen

3 dl mantelimaitoa

½ dl öljyä

1 dl vaahterasiirappia

3 dl (täysjyvä)spelttijauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 dl kaakaohjauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl piparminttu-uutetta

ripaus suolaa

50 g suklaarouhetta

Koristeluun 

½ dl kasvijugurttia

½ tl spirulinajauhetta/vihreää elintarvikeväriä

suklaarouhetta

Sekoita mantelimaito, öljy ja vaahterasiirappi ensin keskenään. Lisää niihin loput aineksista ja kääntele taikina sekaisin. Kaada taikina noin 20x30cm uunivuokaan.

Paista kakkua 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen koristelua.

Sekoita kasvijugurttiin vihreä väri ja pursota kakun päälle. Rouhi vielä hieman suklaata koristeeksi.

Vinkit!

• Täysjyväspelttijauhojen sijaan voit myös käyttää mitä tahansa vehnäjauhoja.
• Kuorrutteeseen tulee hauska pastellinen vihreä sävy (kuten kuvissa) kun käytät jugurtin värjäämiseen spirulina-leväjauhetta, joka ei maistu jugurtissa juuri miltään. Mutta yhtä hyvin värjäys onnistuu elintarvikevärilläkin! Kuorrutteen voi jättää halutessaan myös ilmankin väriä.
• Samasta taikinasta voinee käyttää myös muffinsseihin, en ole teoriaa tosin vielä testannut, mutta jos innostut kokeilemaan, kerro ihmeessä miten onnistui!