Kurpitsajuustokakkumuffinssit

Ihanat kurpitsaiset muffinssit yhdistävät juustokakun ja perinteisen muffinssin. Helppo ja nopea ohje, jossa on paljon makua.

Oletko nauttinut jo syksyn runsaasta kurpitsasadosta?

Mä en oo vielä saanut kurpitsakiintiötä täyteen, mutta paremman puolella jo ollaan. Useampi kurpitsa selätettynä! Yleensä paahdan kurpitsan kokonaisena ja laitan sen paloina tai soseena jääkaappiin. Jääkaapista onkin sitten helppo ottaa valmiiksi kypsää kurpitsaa ruokiin mukaan. Ei ainakaan ole tekosyytä että ei nyt ehdi kurpitsaa kypsytellä!

Näiden muffinssien kanssa olikin tuuria, että kaapissa oli jo valmista kurpitsasosetta. Saimme kutsun kaverien luo illanviettoon ja mietin vähän mitä olisin vienyt mukana, olin tehnyt vegaanisia marenkeja edellisenä iltana, mutta olisiko se nyt tarpeeksi? Totesin että ei, sillä tarjottavaa ei ikinä voi olla liikaa ja päädyinkin tekemään jotain kurpitsasta, kun sitä niin kätevästi oli kaapissa.

Juustokakku on yleensä aina varma valinta herkkujen suhteen, sillä suunnilleen kaikki pitävät siitä. Kurpitsan yhdistäminen juustokakkuun onkin mainio idea, sillä kurpitsan kanssa sopivat kermaiset ja täyteläiset asiat. Juustokakkuelementti ei tutotanut tälläkään kertaa pettymystä ja syöjät pitivät muffinsseista kovasti. Vaikka kyseessä olikin prototyyppiversio ja olin hieman epäileväinen.

Juustokakkuosan saa tehtyä muffinsseihin helpolla yhdistämällä vain osa taikinasta kasvipohjaiseen tuorejuustoon ja näin muffinssit valmistuvat vain taikinan sekoituksella eikä sen ihmeellisempää värkkäilyä tarvita. Muffinssien väri riippuu paljon käyttämästäsi kurpitsasta, oma kurpitsani oli aika keltainen, joten muffinssit ovat enemmän keltaisia kuin oransseja. Jos käytät esimerkiksi hokkaidokurpitsaa, tulee lopputuloksesta oranssimpi.

Kylmeneviin säihin sopii mielestäni runsas mausteidenkäyttö, ja näihinkin muffinsseihin voi surutta upottaa kaikki omat suosikkijoulumausteensa. En siis epäröisi esimerkiksi kardemumman tai pomeranssinkuoren käytössä.

Kurpitsajuustokakkumuffinssit

12 muffinssia

Taikina
n. 2 dl kurpitsasosetta (n. 200g)
1 dl kauramaitoa
½ dl öljyä
½ dl vaahterasiirappia
2½ dl (täysjyvä)spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
½ tl neilikkaa
1/4 tl suolaa

Tuorejuustotäyte
1 pkt/225g Tofutti soijatuorejuustoa (tai kauratuorejuustoa)
1/4 yllä olevasta taikinasta

Sekoita kurpitsasoseeseen kauramaito, öljy ja vaahterasiirappi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää märkiin. Kääntele taikina sekaisin.

Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää siihen neljännes juuritehdystä taikinasta.

Lusikoi muffinssivuokiin taikinaa niin että vuoat täyttyvät melkein puoliksi. Tasaa sitten tuorejuustotäyte vuokien päälle ja tasoita pinta lusikalla.

Paista muffinsseja 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Koristele kanelilla.

Kurpitsasoseen valmistus

Kurpitsan voi kuoria joko ennen tai jälkeen kypsentämisen. Myskikurpitsa ja hokkaidokurpitsa on helppo kuoria raakana kuorimaveitsellä, mutta tavallinen kurpitsa on helpompi kuoria vasta uunin jälkeen, voit siis päättää itse.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Puolita kurpitsat, poista siemenet lusikalla kaapimalla, poista myös rihmastot. Leikkaa puolikkaat 3-4 lohkoon, myskikurpitsan voi leikata pitkittäin viipaleiksi. Aseta palat uunipannulle irralleen toisistaan. Kypsennä 30-40 minuuttia (riippuen palojen koosta, pienet palat voi kypsyä jopa 20 min), kunnes kurpitsa on pehmeää haarukalla pistettäessä. Anna jäähtyä.

Poista kuoret tässä vaiheessa jos et kuorinut raakana. Soseuta kurpitsat esimerkiksi sauvasekoittimella, jolloin soseesta tulee sileintä.

Seuraa Ruoka-alkemistia myös somessa!

Facebook

Instagram
Pinterest