Maissipannukakut ja nektariini-avokadosalsa

Vegaanin aamupalakirjasta löytyy monipuolisia reseptejä aamupalaiseen henkeen. Kokeilinkin kirjasta maissinjyvistä tehtyjä pannareita hedelmäsalsalla. Pannarit toimivat ihanasti ja olivat täyttäviä!

Mainitsinkin tuossa jo aiemmin, että tuleva syksy ja vuosi on erittäin otollinen uusien keittokirjojen haalimisen suhteen! Hyllyni saikin täytettä jo toisella kirjalla, nimittäin Chocochili blogin Elinan Vegaanin aamupalakirjalla. Kirjaa onkin odotettu hartaasti jo pitemmän aikaa, mutta vasta nyt sen sain aikaiseksi hankittua hyllyyn asti.

Vegaanin aamupalakirjassa on kattavasti erilaisia ohjeita aamupaloille: löytyy kevyttä smoothieta, ihania lettuja ja levonnaisia sekä ihan tuhdimpiakin ruokia. Kirjan ulosanti onkin reseptien ohella parhain juttu! Sillä kirjan kuvat sopivat tunnelmaan loistavasti ja yhtäkkiä vain huomaat jääneesi tuijottamaan bagelin päälle ripoteltuja siemeniä, kun ne nyt vain näyttävät niin hyvältä! 

Ongelmaksi todennäköisesti enemmän muodostuukin aamujen puute (kyllä niitä on vain 365-366 vuodessa), sillä reseptejä haluaisi heti päästä kokeilemaan. Teinkin nämä pannukakut vulgaaristi iltapäiväruuaksi ja söin loput aamupalaksi. Toimii!

Nimensä mukaisesti Vegaanin aamupalakirjan reseptit ovat kaikki vegaanisia, eikä ohjeita selaillessa tarvitse miettiä pitääkö ruuan veganisoimiseksi jättää se eniten maistuva raaka-aine pois. Pidin kirjan ohjeissa erityisesti siitä, että ohjeet olivat niin monipuolisia. Luovaa aamupalaa sanottakoon. Aamupalat eivät olleet siinä perus leipää ja puuroa kategoriassa, vaan niitä venytettiin juuri sopivan laajalle!

Yllättäviäkin reseptejä löytyi, kuten nämä maissipannukakut hedelmäsalsalla, joita täytyikin päästä heti kokeilemaan. Maissi on yksi mun suosikki "lohturaaka-aine", joten siitä tehtyjen pannareiden täytyy olla hyviä! Pahaksi onnekseni tajusinkin että unohdin melkein puolet reseptin tarvikkeista kauppaan hajamielisyyksissäni, mutta ei siinä, sovelletaan!

Reseptissä neuvottiin käyttämään maissijauhoja, mutta totesin kikhernejauhojen toimivan myös mainiosti. Samalla lisäsin hedelmäsalsaan hieman tulisuutta srirachasta, kun mausteinen korianteri ja kevätsipuli odottavat yhä siellä kaupassa (korianteri saa kyllä odottaa aika pitkään ennenkuin sitä ostan). Pienillä sovelluksillahan kaikista resepteistäkin saa juuri omaan keittiöön sopivia.

Maissipannukakut olivatkin juuri niin ihanan täyteläisiä ja täyttäviä. Oikeasti suolaisia pannareita, ihan parasta! Aamupalaksi tuntuukin ihan liian usein kaupattavan kaikkea makeaa, mutta todellisuudessa suolainen aamupala on se mahtava juttu! Seuraavaksikin pitää kokeilla kirjasta jotain ihanaa täytettyjen leipien ohjetta.

Tää salsa toimi muuten ihanasti myös leivän päällä, kun käytin lopun ylijääneen seuraavana päivänä täytteenä. Nyt siis kipinkapin mars hommaamaan se kirja itsellesi, jos yhtään rupesi houkuttamaan!

Maissipannukakut ja nektariini-avokadosalsa

n. 12 kpl

Maissipannukakut
400 g pakastemaissia
1 dl maissi/kikhernejauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

öljyä paistamiseen

Nektariini-avokadosalsa
1 iso nektariini
1 iso avokado
1 limen mehu
hyppysellinen suolaa
1 rkl srirachaa
1 kourallinen tuoreita yrttejä (korianteri, herneenverso tms.)

Valmista ensin salsa. Poista nektariinista ja avokadosta kivet ja kuutioi. Purista joukkoon limen mehu ja lisää suola. Lisää sekaan sriracha ja valinnainen tuore yrtti silppuna. Nosta jääkaapiin odottamaan.

Valmista pannukakut. Sulata pakastemaissi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput pannukakkujen ainekset ja sekoita taikinaksi. Paista öljyssä pieniä lettuja kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoile pannukakut kuumina salsan kanssa.

Vinkit!

• Alkuperäisessä ohjeessa suositeltiin pannarien lisäksi kaurafraichea!
• Itse kirjan saa hommattua vaikka Vegekaupasta!