Sobanuudelisalaatti, täyteläiset vegesalaatit OSA 2

Pastasalaatti on varmaan tuttu juttu, joten tattarista tehdyt sobanuudelit sopivat hyvin salaatin pohjaksi. Nuudelien lisäksi värikkäitä kasviksia ja komeus onkin siinä. 

Nyt on täyteläisten salaattien osa kakkosen vuoro! Tättärätää, saanko esitellä sobanuudelisalaatin!

Pastasalaatti ei ole ehkä mikään uniikein idea, eikä sobanuudelien käyttö salaateissa ole mikään uusimmista uusin keksintö. Tattarista valmistetut sobanuudelit, jotka juontavat juurensa Japanista, tarjoillaan usein kylmänä. Kylmät sobanuudelit ovatkin Japanissa tavallista kuumien kelien ruokaa ja ne tarjoillaan usein hyvän kastikkeen tai liemen kanssa. Sobat ovat mielestäni ehkä eniten oikeuksissaan juuri kylmänä. Sellaisenaan maustamattomana ne eivät maistu oikeastaan miltään, joten ne vaativat rinnalleen hyvän kastikkeen.

Syksyinen omena-kurpitsagranola

Granola on aamiaisten ja välipalojen rapsakka herkku. Sen ei aina tarvitse olla hirveä sokeripommi vaan makeuttamiseen voi käyttää vaahterasiirappia, myös sellaisenaan jo kovin makea kurpitsa makeuttaa hiutaleita. Syksyinen granola kaikilla mausteilla!

Hyvää alkanutta viikkoa!

Joko olet kyllästänyt itsesi syksyisillä mauilla vai vieläkö mahtuu? 

Minä ainakaan en ole vielä lähelläkään kyllästymistä syksyisissä ruuissa. Voisin käytännössä elää vuoden ympäri kurpitsalla, kanelilla ja muilla värikkäillä juureksilla. Ylipäätään nyt kaikki lämmin ja lämmittävä kuulostaa paremmalta kuin hyvältä idealta. Tässä aamulla kun tarvoin junalle ennen kahdeksaa ja hengitys höyrysi ulkona ollessani, tuli sellainen olo että voisi vain käpertyä sohvan nurkkaan jotain mahdollisimman lämmintä käsissä. Komppaako kukaan tässä?

Vegebowl - kulhoruokaa tuoreista ja puhtaista raaka-aineista

Kulhoruoka on helppo tapa saada monipuolinen ateria kasattua ja itse kasaamisprosessikin voi olla hauskaa! Kulhoruuissa ehkä parasta on värien yhdisteleminen: lopulta saat koko väripaletin lautasellesi. Tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet takaavat onnistuneen lopputuloksen.

Mukavaa päivää sinulle!

Oletko pistänyt merkille, miten viimeaikoina on käyny osin kiivastakin keskustelusta erilaisista ruokaan liittyvistä (mielipide)asioista? On puhuttu esimerkiksi einesten hyväksyttävyydestä, ruokahävikin vähentämisestä ja muoti-ilmiöstä nimeltä kasvipohjainen ruokavalio (tunnetummin vegaaniruokavalio). Paljon muitakin ajankohtaisia aiheita toki löytyy ja niistä riittää varmasti puhuttavaa pitkiksikin ajoiksi. Näissä ajankohtaisissa ruokapuheenaiheissa näkisin kuitenkin toistuvan trendin, ekologisuus ja terveellisyys. Miten syödä niin, että hiilijalanjälki jäisi mahdollisimman pieneksi? Miten vähentää ruuan joutumista haaskeelle? Miten ylipäätään syödä? Einesten sanotaan olevan helppo ratkaisu kiireessä, tai sellaisille, jotka eivät ruokaa osaa tai pysty laittamaan. Kasvipohjainen ruokavalio puolestaan olisi ekologinen ratkaisu, mutta miten ihmiset suhtautuvat siihen? Ruokahävikkiä tapahtuu paljon kotitalouksissa, mutta myös kaupoissa, miten siihen voitaisiin puuttua?

Udon-nuudelit sienillä ja tofulla

Oletko kuullut udon-nuudeleista? Ne ovat japanilaisia paksuja nuudeleita, jotka sopivat todella hyvin moniin ruokiin. Sienien ja paistetun tofun kanssa ne pääsevät loistavasti oikeuksiinsa.

Toivottavasti viikkosi on alkanut mukavasti!

Minun viikkoni tulee näillä näkymin olemaan, jälleen kerran, varsin toiminnallinen. Pohdiskelen tässä kovasti missä välissä ehdin valmistamaan mitään ruokaa, että jaksaisin kipitellä paikasta toiseen, mutta eiköhän sitä aikaa jostain raosta löydy! Pakkokin löytyä, sillä tällähetkellä jääkaapissani köllöttelevää spagettikurpitsaa ei voi olla käyttämättä. Lähi-Prismaan oli tullut uusi satsi spagettikurpitsoja ja lähtihän sitten sellainen kaunokainen matkaani, nyt kun niitä vielä saa! Jos et ole kuitenkaan vielä löytänyt omaa spagettikurpitsaasi ja valmistanut siitä spagettikurpitsanuudeleita, niin voit tyytyä tähän vaatimattoman superherkulliseen udon-nuudelireseptiin.

Omenatäytteinen kvinoa-pannarirulla (G, Ve)

Pannarin voi pyöräyttää kätevästi rullaksi, jolloin tylsästä välipalasta saa hieman erikoisemman. Gluteeniton uunipannari syntyy kaura- ja kvinoajauhoista ja täytteeksi tulee kookoskermaa ja kinuskisilla omenoilla.

Viikonloppu se näyttäisi jälleen kovasti olevan, mutta sehän ei meitä haittaa! Oma viikonloppuni tuleekin olemaan varsin toiminnallinen, mutta aina ajasta aikaan toiminnallisuus on ihan tervetullutta. Olen jälleen huomannut, että kun on säännölliset aikataulut ja tekemiset ovat jokseenkin aikataulutettuja, saa huomattavasti enemmän aikaiseksi. Kun ei ole sitä aikaa jaettavana turhantoimittamiselle, niin sitten ikäänkuin saakin valmiiksi vaikka mitä. Tai sitten ei. Huomasin juuri tänään, että tein koko aamupäivän ruokaa, jonka jälkeen rustailin reseptejä ylös. Sitten huomasinkin, että mennään illassa ja taas olisi nälkä. Eli päivä ruuanlaitosta ruuanlaittoon, kuulostaako tutulta? Joskus se muka hyvin aikataulutettukin aika tuntuu helposti katoavan vain jonnekin.

Kurpitsapasta cashewkastikkeella

Paahdettuja kasviksia, rapeita ituja ja pastaa kermaisessa cashewkastikkeessa. Niistä syntyy syksysesongin paras pasta. 

Ruokaa syksyn väreissä? No kyllä vain!

Ulkona tuntuu todella syksyltä, ei vain sään perusteella, vaan kaikkien niiden värien! Kotimatkallani yliopistolta ihastelin puiden ja pensaiden kauniita syysvärejä. Mietinkin sitten, että miksei ruokakin voisi olla ruskaväreissä? Koska en keksinyt mitään syytä sen olemattomuudelle, oli pian ruoka lautasellani kauniissa syksyn väreissä. 

Täytetty spagettikurpitsa

Spagettikurpitsan voi kypsentää uunissa ja täyttää lämmittävällä linssimuhennoksella ja kuorruttaa tofu-avokadotahnalla. Kokonaisuus on hyvin täyttävä ja sopii syksyn väreihin!

Jos et vielä ole maistanut spagettikurpitsaa, nyt ehtii vielä hyvin!

Spagettikurpitsasesonki (niinkuin muidenkin kurpitsojen) on kovaa vauhtia käynnissä. Olen ollut kuitenkin positiivisesti yllättynyt spagettikurpitsojen runsaasta tarjonnasta! Aiempina vuosina hyvä kun viikon tai pari on vilahtanut spagettikurpitsat hyllyissä ja sen jälkeen ei tietoakaan. Nyt niitä on kuitenkin ollut tarjolla ainakin Prismassa käydessäni jo kuukauden päivät. Joten käy ihmeessä noutamassa omasi ja maista tätä suurta herkkua!