Manteliset suklaamuffinssit neljälle

30. tammikuuta 2015


Kauppareissulla näin tuoreiden leipomusten hyllyssä jotain suklaaruutuja, jotka oli kuorrutettu kookoshiutaleilla. Karkea idea näihin lähtikin sitten siitä. Kun rupesin näitä valmistamaan, halusin jotain tummasuklaista, joka sopisi hyvin kahvin kanssa. Lähdin sitten vain kehittelemään ja laittamaan taikinaan vähä sitä sun tätä. Lopputulos oli mielestäni onnistunut. Nämähän eivät varsin makeita leivonnaisia ole, mutta toki jos makeutta kaipaa, päälle voi tehdä kreemin ja sitäkautta saada makeutta mukaan.
Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä näiden ei ole hyvä paistua liian kuiviksi.

Suklaamuffinssit

4 muffinssia

75 g   mantelijauhetta
10 g   kaakaojauhetta
½ tl    leivinjauhetta
1        kananmuna
2 rkl   vahvaa kahvia
2 rkl   kookosöljyä
2 rkl   vaahterasiirappia
ripaus vaniljansiemeniä

kuorrutukseen kookoshiutaleita ja tarvittaessa vesi-kaakaojauhe -tahna, jolla ne saa pysymään kiinni

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja tasoita paakut. Lisää sitten kananmuna, kahvi, sula kookosöljy ja vaahterasiirappi ja sekoita. Annostele taikina neljään muffinssivuokaan ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita. Paista 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä hyvin. Halutessasi ripottele vielä lisää kookoshiutaleita koristeeksi.

Maukkaimmat kevätrullat

27. tammikuuta 2015



Tällaiset kevätrullat ovat olleet minulla jo pitkään eräänlainen uudenvuodenpravuuri. Aikoinaan sain jostain päähäni, että kevätrullat sopisivat hyvin uudenvuodenaaton ruokapöytään alkupaloiksi. Sittemmin olen muunnellut tätä reseptiä aina vain parempaan suuntaan makumieltymysten mukaisesti.


Olennaisimpana kevätrullien täytteessä on se, että täytteen pitää olla varsin voimakkaan makuista, sillä maku heikkenee rullaan käärittynä. Ei siis kannata aristella täytettä maustaessa. Hoisinkastike toimii erinomaisesti mausteena. Kiinankaali on myös ehdoton täytteessä. Olen kokeillut käyttää erilaisia kaaleja (tiettyinä vuodenaikoina hyvien yksilöiden saanti tosin varsin rajoittunut) ja todennut kiinankaalin sopivan parhaiten näihin. Jos saatavilla on kevätsipulia, se on tietenkin paras vaihtoehto sipulin tilalle, mutta makeat sipulilajikkeet toimivat tähän tarkoitukseen yhtä hyvin. Riisinuudelien olisi hyvä olla ohuita, jotta ne eivät ole liian vaikeita syödä rullan sisältä. Olennaista on myös pätkiä nuudeleita valmistusvaiheessa.

Riisipaperin muodosta ja koosta riippuen rullista tulee hieman erimallisia ja kokoisia. Parhaimpana olen itse pitänyt neliskanttista riisipaperia, sillä siinä on parhaiten taitteluvaraa, sillä riisipaperi repeää todella helposti. Ongelmana on myös se, että riisipaperit eivät ole suoraan paketista otettuna välttämättä täysin ehjiä, siksi käsittelyssä kannattaakin olla varovainen. Leikkuulauta on kätevä väline rullien pyörittelyyn ja ne kannattaa rullauksen jälkeen asetella suoraan uunipellille.

Kevätrullat riisipaperista

13 keskikokoista rullaa (10-12cm mittainen rulla)

12-15 riisipaperiarkkia

Täyte
1           makea sipuli
2           valkosipulinkynttä
300 g    kiinankaalia
1           porkkana
2 rkl      seesaminsiemeniä
1 annos riisinuudeleita (60 g köntti/annospussi ilman mausteita)
2 tl        teriyakikastiketta
2 rkl      hoisinkastiketta (tarvittaessa enemmän)
ripaus    chilijauhetta

öljyä paistamiseen ja rullien päälle

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Pilko kiinankaali ja porkkana ja lisää sipulien sekaan. Kypsennä muutama minuutti. Murenna riisinuudeliarkkeja kulhoon ja kaada kuumaa vettä päälle. Kun kasvikset ovat kypsyneet, lisää pehmeät riisinuudelit ja seesaminsiemenet sekaan. Lisää mausteet ja tarkista maku, lisää hoisinkastiketta maun mukaan, täyte saa olla aika vahvaa, sillä sen maut tasoittuvat paljon rullien sisällä.

Pehmennä riisipaperiarkkeja yksitellen lämpimässä vedessä laakeassa kulhossa. Nosta paperiarkki tasaiselle alustalle ja lusikoi täytettä arkille sopiva määrä (1-3 rkl riippuen halutusta koosta).

Kääri paperi ensin alareunasta, sitten sivuilta ja lopuksi päältä ja pyöritä tiiviiksi. Tee niin monta rullaa kuin täytettä piisaa.

Nostele rullat vierekkäin uunipannulle leivinpaperin päälle. Pirskota rullien päälle vielä hieman öljyä. Paista rullia 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes hieman rapeutuneet.
Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.

Punajuurisuklaakakku

25. tammikuuta 2015


Olin jo pitkään haaveillut täydellisen suklaisen punajuurikakun valmistamisesta, mutta en vain jostain syystä koskaan aiemmin ole saanut aikaiseksi. Nyt minulla sattui olemaan kuitenkin muutama keitetty punajuuri odottamassa käyttötarkoitustaan ja nehän suorastaan odottivat päätymistään tähän kakkuun.
Spelttijauhojan ja mantelijauheen yhdistelmällä kakun rakenteesta tulee ihanan samettinen, mutta se pysyi kuitenkin hyvin kasassa ja oli helposti leikattavaa. Ehkä suurin hienous tässä kakussa oli se, että kun sen paistaa pienemmässä irtopohjavuoassa, se jää paksummaksi ja näin pehmeä suklaasydän on mahdollinen. Kakkua ei siis kannata paistaa täysin kuivaksi asti, vaan jättää keskustasta hieman pehmeäksi. Tähän kakkuun ei kuitenkaan sovi mikään kovin raskas saati imelä kuorrute, joten päädyin käyttämään sitruunamehulla maustettua kookoskermavaahtoa, se toimi mainiosti ja toi muutoin varsin jämäkkään kakkuun mukavaa raikkautta. En siis suosittele (ellet sitten ole suuri herkkusuu) kovin makeaa kerma/tuorejuustokuorrutetta. Pidän myös tärkeänä, että kakun oma maku on tarpeeksi vahvana, ettei kuorrute sitä peitä.
Vaikka punajuuri ei olisi muutoin mieleesi, niin tätä kakkua kannattaa silti kokeilla. Punajuuri ei niinkään paista sellaisenaan makuna läpi vaan tuo kakkuun pehmeyttä ja syventää makuja (+ väri). 

Punajuurisuklaakakku

18 cm irtopohjavuoallinen

300 g  punajuurta (kuorineen)
2         kananmunaa
3/4 dl  intiaanisokeria (tai tavallista)
200 g  tummaa suklaata
1 dl     mantelijauhetta
2 dl     täysjyväspelttijauhoja (Birkkala)
1 tl      kanelia
2 tl      leivinjauhetta
ripaus suolaa

1 tlk kookosmaitoa (vain kermakerros)
1 tl   sitruunamehua

mantelirouhetta koristeluun

Kypsennä punajuuret (keittäen 40 min tai mikrossa 6-7 min). Kun punajuuret ovat kypsiä, käytä ne kylmän veden kautta, että jäähtyvät. Raasta punajuuret. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki, ettei ihan kuumaa. Sekoita munasokeriseokseen punajuuriraaste ja sulatettu suklaa. Lisää vielä kuivat aineet sekaan.
Voitele ja korppujauhota 18 cm halkaisijan irtopohjavuoka. Kaavi taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n 30-40min. Anna jäähtyä kunnolla uunin jälkeen.
Valmista kuorrute kaapimalla kookosmaitopurkista kookoskerma kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää mauksi hieman sitruunamehua ja kuorruta jäähtynyt kakku. Koristele halutessasi mantelirouheella

Karamellisoitu sipulipiirakka

24. tammikuuta 2015


Idea tähän sipulipiirakkaan lähti Valion sivuilla näkemästäni reseptistä. Alunperin ihmettelin kyseistä piirakkaa, että mikähän se mahtaa olla, hassuja renkaita, kunnes tajusin lopulta, että kyseessä oli sipulirenkaita. Tämä piirakkahan on varsin näyttävän näköinen, mutta vaatii terävän leikkuuaseen, ellei halua kahmia itselleen kaikkia sipuleita (mikä sekään ei ole huono vaihtoehto).
Ranskankerma tuo mukavan happaman vivahteen piirakkaan, mikseipä piimäkin voisi tässä toimia ihan yhtä hyvin. Samalla tähän tuli myös kokeiltua tuota Valion uutta paahdettu sipuli ranskankermaa. Se oli varsin maukasta, suosittelen käyttämään ja jos sen makua haluaa ns. laimentaa hieman, niin mikseipä lisätä sekaan toista purkkia maustamatonta ranskankermaa. 
Tämä piirakka oli varsinainen herkku, kelpaa varmasti kaikille, uskaltaisin väittää, että jopa sellaisille, jotka eivät normaalisti sipulista kovinkaan paljoa perusta. Tämä toimii niin pääruokana salaatin kera tai sellaisenaan herkutteluun.

Karamellisoitu sipulipiirakka

26 cm piirakkavuoallinen

Pohja
100 g  voita
1 dl     täysjyvävehnäjauhoja
1 dl     ruisjauhoja
½ dl    kaurahiutaleita
1 tl      leivinjauhetta
150 g  creme fraichea
ripaus suolaa

Täyte
1 rkl  voita
2        keltasipulia (200 g)
1        punasipuli (100 g)
1 tl     sokeria
1 tl     mustapippuria
200 g Valio crea paahdettu sipuli creme fraichea
150 g emmental-juustoraastetta

Valmista ensin phja. Sekoita ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi massaksi. Levitä taikina 26 cm halkaisijan piirakkavuoalle ja nosta taikinaa hieman reunoillekin. Laita vuoka jääkaappiin muiden valmistelujen ajaksi.
Karamellisoi sipulit. Kuori sipulit kokonaisena ja leikkaa ohuita siivuja niin, että saat kokonaisia renkaita. Kuullota sipulirenkaat voissa, tarvittaessa useammassa erässä. Laita levy pienemmälle ja kansi päälle. Anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes pehmenneet. Ota kansi pois ja ripottele sekaan sokeri ja mustapippuri. Kypsennä vielä jonkin aikaa, kunnes sipulit pehmeitä, kääntele niitä varovasti etteivät hajoa.
Sekoita paahdettu sipuli creme fraiche ja juustoraaste keskenään. Levitä pohjataikinalle. Nostele sipulirenkaat lopuksi päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Porkkanasmoothie

16. tammikuuta 2015


Viime syksynä innostuin smoothieista ja surauttelinkin useita erilaisia liukuhihnatyyppisesti. Se on todella yllättävää, miten monipuolisesti erilaisia raaka-aineita voi käyttää smoothieen, käytännössä vain mielikuvitus on rajana. Aiemmin en vielä uskonut, että punajuuri toimisi smoothiessa, mutta kuvitelmani osoittautui vääräksi tekemäni punajuurismoothien myötä. Tästä intoutuneena sitten ajattelin reväyttää ja survaista porkkanaa smoothieen ja jouduin jälleen syömään sanani ja toteamaan tyhmyyteni siinä, etten ole kokeillut moista herkkua aiemmin. 
Vaikka oheinen kuva ei ole kovin kaunis, otin sen lähinnä kiireessä... Niin siitä kuitenkin käy ilmi, minkä näköistä smoothiesta suurinpiirtein tulee. Tämä herkku on hetkessä valmista, joten kannattaa kokeilla. Jos maapähkinävoi ei uppoa, niin senkin voinee jättää pois tai laittaa tilalle jotain muuta, mikä pehmentäisi smoothieta kuten pala avokadoa.

Porkkanasmoothie

1 annos

2 dl  kauramaitoa
1      jäädytetty banaani
1 rkl maapähkinävoita
1       pieni porkkana

Kuori ja pese porkkana. Paloittele se muutamaan pienempään palaan. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai vastaavaan ja surauta tasaiseksi juomaksi. Porkkanoiden pilkkoutuminen vie hieman enemmän aikaa, joten ole tarkkana, ettei sekaan jää kovin isoja porkkananpaloja.
Tarjoile mahdollisimman pian, kun juoma on vielä kylmää.

Kropsu


Eteläpohjalaisia juuriani mainostaakseni joudun valitettavasti toteamaan, että Kurikasta kotoisia ja kropsua eväänä sanonnan jälkimmäinen osuus ei toistaiseksi vielä pidä kohdallani paikkaansa. Jonain päivänä kuitenkin aion korjata tämän vääryyden ja ottaa kropsua evääksi jonnekin.
Mutta itse asiaan, kropsu on mitä mainioin eteläpohjalainen pannukakun sukulainen. Kropsu sopii niin makeaksi herkkupalaksi, välipalaksi kuin suolaisen nälkäänkin, riippuen siitä, millä sen kuorruttaa, jos ylipäätään kuorruttaa. Suurimpana erona kropsun ja perinteisen uunipannukakun välillä lienee rakenne: kropsu on ohut ja pinnalta paistunut, muttei kovinkaan rapea. Sen oikeastaan kuuluukin näyttää hieman epätasaiselta ja muhkuraiselta. Etenkin ennen paistoa päälle nokareina lisätty voi korostaa tätä epätasaisuutta ja tuo kropsuun sen tunnusomaisen pehmeyden. Kropsu on yleensä hieman pehmeämpää/huokoisempaakin kuin tiivis pannukakku.
Itse en aiemmin erityisemmin perustanut kropsusta, mutta nyt möyhemmin olen ruvennut sitä kovasti arvostamaan. Liekö kyseessä sitten makuaistin kehittyminen vai uuden näkökulman luominen. Kropsua kannattaa kuitenkin kokeilla.

Kropsu

uunipannullinen

4         reilua kananmunaa
5 dl     maitoa
2½ dl  täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
(1 tl    sokeria)
50 g    voita

Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, jauhot ja suola (myös sokeri) ja sekoita hyvin. Voitele puhdas uunipannu osalla voimäärästä. Kaada taikina uunipannulle. Tiputtele loppu voi nokareina taikinan päälle.
Paista taikinaa 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kohoillut kummuille ja ruskistunut sopivasti.
Tarjoile sellaisenaan, hillon kera tai käytännössä minkä tahansa kanssa mitä keksii. Kropsu sopii niin suolaiseen kuin makeaan nälkään.

Lindströminpihvit soijarouheesta

14. tammikuuta 2015



Lindströminpihvit olivat pienenä suurta herkkuani, vaikka niitä saikin luvattoman harvoin. Sittemmin sain idean lindströminpihveistä, joissa jauhelihan tilalla olisikin soijarouhetta. Lähdinkin koittamaan kyseisiä pihvejä. Laitoin raaka-aineita suunnilleen samassa suhteessa kuin olisin jauhelihaversiossakin laittanut. Lopputuloksessa maku oli täysin kohdillaan, mutta pihvien rakenne (kuten kuvasta saattaa näkyä) oli hieman mureneva. Ongelman voisi varmaan kaikista helpoiten ratkaista lisäämällä taikinaan kananmuna, täytyykin kokeilla kyseistä ensikerralla. En tiedä saisiko sitten taikinan tiiviimmällä pakkaamisella ennen paistoa ihmeitä aikaan, mutta sitäkin voinee kokeilla.
Käytin näihin myös ensimmäistä kertaa tuota Oatlyn tuorehkoa kaura fraichea, joka osoittautui hyväksi tuotteeksi. Maku muistutti paljon perinteistä creme fraichea, mutta oli Oatlyn tuotteiden tapaan sopivan kaurainen. Voinkin siis suositella kyseisen tuotteen käyttöä muillekin.
Halusin hieman värkkäillä annokseen hienoa, punaista, ulkonäköä, joten päädyin keittämään perunatkin punajuurten keitinvedessä, niistä tuli hauskan oransseja pinnasta, mutta sisältä pysyivät normaalin värisenä. Mikseipä kyseistä kikkaa voisi käyttää muihinkin vaaleisiin kasviksiin.

Linströminpihvit soijarouheesta

5 pihviä

2        punajuurta (n. 150g kuorineen, 100 g kuorittuna)
1 dl    soijarouhetta
1        pieni sipuli
100 g kaura fraichea (Oatly), voi korvata tavallisella creme fraichella tai kermaviilillä
2 rkl   ruiskorppujauhoja
1         pieni suolakurkku
1 tl     soijakastiketta
valkopippuria
suolaa

Keitä punajuuret kuorineen, jos ovat kovin erikokoisia, pilko isompi pienemmän kokoisiksi paloiksi. Keitä punajuuria 30-40 minuuttia vedessä. Käsittelyn helpottamiseksi anna jäähtyä keittämisen jälkeen.
Turvota soijarouhe vedessä. Paista sipulit pannulla ja lisää valutettu soijarouhe sekaan. Paista ylimääräinen kosteus pois. Sekoita kulhossa fraiche ja korppujauhot, anna turvota. Ota hieman jäähtyneet punajuuret pois kattilasta ja kuori ne käsin (niiden pitäisi olla sen verran pehemeitä, että kuori lähtee vain sormella työntämällä). Survo punajuuret joko nyrkissä tai perunatömpällä, ei haittaa jos jää pieniä paloja. Sekoita punajuuri, sipuli, soijarouhe ja turvonnut fraiche keskenään. Pilko suolakurkku sekaan ja mausta.
Muotoile massasta pihvejä ja paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes näyttävät sopivilta.
Tarjoile lämpimänä esimerkiksi punajuurten keitinvedessä keitettyjen (oranssien) perunoiden kanssa.

Hato Sabure -keksit

13. tammikuuta 2015


Tutkiskelin internetin ihmeellistä maailmaa ja löysin maininnan japanilaisista Hato Sabure -kekseistä. Hato tarkoittaa kyyhkyä ja sabure pikkuleipää, joten kyseessä siis kyyhkyn muotoiset pikkuleivät, jotka on valmistettu voisesta keksitaikinasta. Kyseiset keksit ovat peräisin alunalkaen 1800-luvulta, jolloin Japaniin tuli vaikutteita ulkomaista viennin aukeamisen yhteydessä ja sitä kautta länsimaistyyliset voikeksit päätyivät sinne. Keksin kehittelijä päätti tehdä kekseistä juuri kyyhkyjen muotoisia, sillä hän rukoili eräässä pyhätössä, jonka nimessä on kirjoitusmerkki, joka kuvaa kahta kyyhkyä. Samaan aikaan myös lapset ihastelivat kyyhkyjä ja kehittelijä päätyikin sitten lopulta tekemään kyyhkyn mallisia keksejä Koko tarina löytynee japaninkielisenä, joten osaavat voivat sitä ihastella, toki kuviakin on tehosteena.
Keksit olivat mukavan rapeita ja maistuvia, juuri sopivia pikkuleipiä, kun tekee mieli jotain ei-niin-makeaa herkkua. Mukavaa syöntikokemusta tottakai tehosti keksien hauska kyyhkymuotoilu. Tekemäni kyyhkykeksit ovat siis varsin isoja (ylimmässä kuvassa 12x17 cm pakastevuoka) ja muotin piirsin leivinpaperiin suhteellisen vapaalla kädellä. Lopputaikinasta tein perinteisiä pyöreitä keksejä, joiden päälle ripottelin mustia seesaminsiemeniä, jotka näyttivät hienolta vaalealla keksitaikinalla.
Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, etteivät keksit pala. Kannattaa siis 10 minuutin jälkeen odotella uunin vieressä sopivaa kypsyyttä ja kullanruskeaa väriä.

Hato Sabure -keksit

5 lintua (15 cm läpimitta) 10 pientä keksiä

1 dl    ruokosokeria
85 g   voita (huoneenlämpöistä)
1        kananmuna
3½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl     leivinjauhetta

jauhoja kaulitsemiseen
seesaminsiemeniä koristeluun

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella sekaisin parin minuutin ajan. Lisää kananmuna ja sekoita. Halutessasi sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten lisää ne taikinaan ja sekoita hyvin. Muotoile valmiista taikinasta käsin pyöreähkö ja kääri kelmuun. Laita taikina tekeentymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi (voi olla pitempäänkin).
Kun taikina on tekeentynyt kaulitse siitä muutaman millin paksuinen levy tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Leikkaa taikinasta piparkakkumuoteilla tai itse tekemilläsi paperimuoteilla keksejä ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halutessasi piirrä kekseihin tylpällä tikulla, kuten syömäpuikolla kekseihin kuvioita tai ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
Näihin käytin muottina pientä juomalasia
Paista keksejä 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kullanruskeita reunoilta.

Maapähkinävoilla terästetty suklainen laavaleivos

11. tammikuuta 2015


Jos mieli tekee saada nopeasti jotain suklaista ja herkullista, niin tämä on oiva vaihtoehto moiseen. Taikinan saa kyhättyä nopeasti ja helposti kasaan ja paistoaika on lyhyt. Oikeastaan mitä lyhyempi paistoaika (tietenkin tietyn rajan yli täytyy mennä), sitä mehevämpi laavainen sisältö leivokseen tulee. Syvä ja kapea vuoka olisi tähän tarkoitukseen tietenkin paras, jolloin keskustaan jää enemmän tilaa pysyä sulana. Itselläni oli helposti käytössä vain suhteellisen laakeat astiat, joten lopputulos ei ole ihan niin sula, mitä voisi olla.

Suklaalaavaleivos

4 leivosta

120 g tummaa suklaata
75 g   voita tai margariinia
1 dl    tomusokeria
2 rkl  maapähkinävoita
1        kananmuna
2 rkl  pellavansiemenrouhetta
3 rkl  täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl  mantelirouhetta

tarjoiluun kermavaahtoa

Sulata suklaa ja sekoita siihen huoneenlämpöinen (tai sulatettu) voi. Lisää tomusokeri tarvittaessa siivilän avulla ja sekoita hyvin. Lisää maapähkinävoi ja muna ja sekoita. Lisää pellavansiemenrouhe ja täysjyvävehnäjauhot ja sekoita vielä loppu.
Annostele taikina 4 pieneen uunin kestävään vuokaan (tai jos haluat tehdä kakun niin sekin onnistuu pieneen kakkuvuokaan) ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Keskustan pitää olla hieman pehmeän näköinen.
Anna leivosten vetäytyä uunin jälkeen hetkisen aikaa ja tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kanssa vielä lämpöisenä.

Savuinen kasvislasagne

10. tammikuuta 2015


Lähdin tekemään lasagnea hyvältä vaikuttavalla ohjeella, jonka löysin netistä. Kun rupesin sitä sitten tekemään, huomasin että siitä ei tullutkaan yhtään sellainen mitä ohjeessa. Lisäsin siihen vähä sitä sun tätä, mikä vain tuntui itsestä hyvältä ja mitä sillä hetkellä teki mieli. Loppujenlopuksi siihen päätyi aika paljon kaikkea ja lopputulos oli maukas.
Nestesavu ja savupaprika sopivat yllättävän hyvin lasagneen, ne korostavat tomaatin makua ja tuovat oman mukavan vivahteensa. Emmentaljuusto on myös ehdoton savuaromin tehostajaksi, joten siitä ei kannata joustaa.

Kasvislasagne

8 annosta

½ pkt lasagnelevyjä

Tomaattikastike
1        punasipulia
2        valkosipulinkynttä
1 rkl   öljyä
1 prk  tomaattimurskaa
1 dl    soijarouhetta
100 g pinaattia
1 rkl   balsamietikkaa
1 tl     soijaa
½ tl    nestesavua
½ tl    tabascoa
1 tl     mustapippuria
1 tl     basilikaa
½ tl    savupaprikajauhetta

Juustokastike
2 rkl    öljyä
3 rkl    jauhoja
1 l       maitoa
100 g  emmentaljuustoraastetta
30 g    parmesania tai muuta kovaa juustoa raasteena/paloina
ripaus yrttisuolaa
ripaus valkopippuria

Lisäksi
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pkt  mozzarellaa (125 g)
juustoraastetta

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää sekaan tomaattimurska ja soijarouhe, tarvittaessa lisää vettä jos soijarouhe ei kastu kokonaan tomaattimurskasta, että se pehmenee. Kypsennä seosta kunnes soijarouhe on pehmennyt ja lisää pinaatti. Keitä seosta hetki kasaan ja lisää mausteet. Keitä tomaattikastiketta kasaan kunnes siinä ei ole juurikaan lientä jäljellä (mehevä, mutta ei vetinen).
Valmista juustokastike. Sekoita kasarissa öljy ja jauhot sekaisin ja kypsennä pieni hetki, älä ruskista. Lisää sekaan maito ja anna kiehahtaa. Lisää juusto ja mausta. Lämmitä niin kauan, että juusto sulaa kastikkeeseen. Jätä odottamaan kasaamista.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit tarvittaessa pienemmäksi ja siivuta mozzarella.
Kasaa lasagne. Laita noin puolet tomaattikestikkeesta pohjalle ja lado päälle puolet mozzarellasiivuista. Asettele päälle levyt. Kaada vajaa puolet juustokastikkeesta ja asettele sekaan puolet aurinkokuivatuista tomaateista. Lado lasagnelevyjä päälle. Toista kertaalleen niin, että päällimmäinen kerros on juustokastiketta (lasagnelevyjen tulee peittyä täysin nesteeseen). Ripottele pinnalle vielä hieman juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kinuskipuolukkapiirakka

7. tammikuuta 2015


Kinuski ja puolukka ovat loistava yhdistelmä, niitä tulee vain turhan harvoin käytettyä sinällään saati sitten yhdessä. Minulla oli jääkaapissa puolukoita odottamassa käyttötarkoitustaan, joten ne päätyivät tähän piirakkaan, samalla myös kokeilin kinuskin valmistamista kaurakermasta. Kinuski oli varsin onnistunutta, vaikkakin vaikutti hieman löysältä aluksi, mutta uuni teki tehtävänsä täydellisesti ja piirakasta tuli sopivan tiivistä. Maussakaan ei ollut mitään moittimista, enemmänkin yllätyin siitä, miten makea piirakasta tuli, vaikka kokonaissokerimäärä ei ollut kovin suuri. Hyvää se kuitenkin oli!

Kinuskipuolukkapiirakka

26 cm piirakkavuoallinen

Pohja
150 g kasvismargariinia
½ dl   ruokosokeria
1 rkl   pellavansiemenrouhetta
1 rkl   vettä
½ dl   täysjyvämannaryynejä
2½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl     leivinjauhetta
1 tl     vaniljasokeria

Kinuski
2 dl    kaurakermaa
1½ dl ruokosokeria

300 g puolukoita
1 rkl   perunajauhoja

Valmista ensin kinuski, että se ehtii jäähtyä. Laita kaurakerma kasariin ja kuumenna, kun kerma on lämmennys, lisää sokeri ja keittele miedommalla lämmöllä kunnes seoksesta tulee paksumpaa kinuskimaista. Nosta jäähtymään. 
Valmista sitten pohja. Vatkaa margariinia ja sokeria hetken aikaa voimakkaasti kulhossa. Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi ensin keskenään ja kaada sitten taikinan sekaan. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita hyvin. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja nosta reunoille pari senttiä. Nosta tarvittaessa jääkaappiin odottamaan.
Sekoita perunajauho ja puolukat ja asettele piirakkapohjan päälle ja kaada jäähtynyt kinuski varovasti niiden päälle. Tarvittaessa tasoita taikinan reunoja, etteivät ne pala. Paista 225 asteisessa uunissa 20 min.
Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Kaalipyörykät

5. tammikuuta 2015


Näin jossain vinkin siitä, että kasvispyöryköihin voisi käyttää pääraaka-aineena kaalia. Aluksi idea tuntui varsin kummalliselta, mutta tarkemmin ajateltuna ei sittenkään niin hullummalta. Olen kuitenkin tehnyt kaalista lättyjäkin, niin miksei pyöryköitäkin.
Valmistus tapahtuu hieman lihapullamaisesti, joskin taikinamassa ei ollut ihan yhtä helposti käsiteltävää, mutta kun jaksaa vain rauhassa pyöryköitä paistella kypsäksi, niin ne pysyivät mainiosti kasassa. Maku on tottakai estetiikkaa usein tärkeämpi asia, ja siinä nämä kaalipyölät eivät tuottaneet pettymystä. Maku oli vallan mainio, eikä olisi äkkiseltään osannut veikata kaalia maun salaisuudeksi.

Kaalipyörykät

25-30 pyörykkää, riippuen koosta

500 g keräkaalia
2        kananmunaa
2 dl    kaurahiutaleita
1 rkl   nestesavua
valkosipulijauhetta
pippuria
yrttisekoitusta
suolaa

Paloittele kaali isoiksi klönteiksi ja keitä kypsäksi kattilassa. Kypsymiseen menee vähintään puolisen tuntia, mutta mitä pidempään malttaa kypsyttää sen parempi.
Kun kaali on kypsää (haarukka menee paksuimmista kohdista helposti läpi) nosta se pois vedestä ja anna jäähtyä hetki. Silppua kaali ihan pieneksi hakkelukseksi veitsellä. Sekoita kulhossa kananmunat ja kaurahiutaleet ja nosta kaalisilppu perään. Lisää nestesavu ja mausta. Jos seos tuntuu liian suurijakoiselta, surauta sauvasekoittimella pari kertaa, älä kuitenkaan täysin soseeksi. Anna seoksen oleentua hetki.
Paista pyörykät pannulla. Laita paistinpannulle rasvaa ja nostele lusikalla taikinanokareita ja paista pinnalta rapeiksi. Halutessasi voit kypsyttää myös uunissa, mutta näihin pyöryköihin sopii rapea paistopinta. 
Blogger Widget