Pohjaton juustokakku

25. huhtikuuta 2014




Kaapissa sattui olemaan ylimäärin maustamatonta tuorejuustoa ja halusin käyttää sitä johonkin. Juustokakku tuli ajatuksiini ensimmäisenä, mutta rupesin miettimään, että siihen perinteisesti kuuluvaa keksipohjaa en haluaisi tehdä. Keksipohja lisää juustokakkuun sokerin määrää huimasti ja halusin kokeilla kehitellä jotain vähäsokerisempaa vaihtoehtoa. Viikunoita minulla ei ollut saatavilla, niin en voinut tehdä perus pähkinä+viikuna -pohjaa, mikä on myös ihan hyvä vaihtoehto. Päädyinkin siis kokeilemaan juustoakkua, jossa ei ole pohjaa, pelkkä täyte.

Juustokakku

200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
200 g (1 prk) creme fraichea (voi käyttää tilalla rahkaa)
½ dl   maapähkinävoita**
½ dl   sokeria (jos käytät maustettua tuorejuustoa tai rahkaa, sokeria ei välttämättä tarvita)
1 tl     vaniljauutetta
4       kananmunaa
suklaata koristeluun

Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche, maapähkinävoi, sokeri ja vaniljauute keskenään. Erota kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset täytteeseen. Vaahdota valkuaiset tykyksi vaahdoksi ja lisää täytteeseen varovasisesti käännellen esim. nuolijalla.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada täyte siihen. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 50-60 min, niin että vuokaa liikuttaessa kakku aaltoilee vain hieman keskeltä. Jos kakku ruskistuu uunissa liikaa, laita päälle folio.
Kakku juuri uunista tulleena
Anna jäähtyä kunnolla huoneenlämpöiseksi (tai jääkaappikylmäksi, jolloin kakun täytyy ensin antaa jäähtyä pöydällä ennenkuin sen siirtää jääkaappiin) ennen koristelua. Sulata suklaata ja laita se pursottimeen tai pakastepussiin ja kuvioi sillä kakun pinta.

**Jos ei pidä maapähkinävoista, sitä ei tarvitse lisätä. Jotain makua juustokakkuun on kuitenkin hyvä saada, joten jos käytät maustettua tuorejuustoa/rahkaa (vanilja, sitruuna, appelsiini, valkosuklaa-lime, tiramisu tms.) niin se riittää maustamaan kakun (tällöin ei välttämättä tarvita edes lisättyä sokeria). Jos haluat kuitenkin käyttää maustamattomia tuotteita, voit lisätä kakkuun 1-2 tl aromi-tippoja (vanilja, rommi, manteli tms.)

Paistettu makrilli

22. huhtikuuta 2014


Aikoinaan innostuin kokeilemaan kokonaisen makrillin valmistamista. Tämä on kuitenkin blogin ainoa kalaresepti, jota en ole sen suosion vuoksi viitsinyt siirtää syrjään vaikka kasvisruoka onkin nykyään blogin teema. Tämä resepti siis vain niille, joita kalaisemmat hommat kiinnostavat!

Makrilli ennen käsittelyä
Hyviä valmistustapoja makrillille on fileointi ja paistaminen tai kokonaisena uunissa/pannulla paistaminen. Jos käyttää kokonaista kalaa, saa siitä mehukkaamman kun tekee sen kylkeen viiltoja ja asettaa sitruunansiivuja niihin.
Päätin itse tyytyä tähän nopeahkoon keinoon ja fileoida makrillini ja paistaa sitten sen fileet. 
Fileointi osoittautuikin hieman haastavaksi makrillin jäykkyyden ja sen paksun selkärangan takia, joten jouduin aloittamaan sen vasta evän jälkeen (yleensä fileointi lähtee heti kidusten jälkeen). Fileoinnissa mukaan tuli jonkin verran ruotoja, mutta en antanut sen haitata tässä vaiheessa.
Nahan poistaminen osoittautuikin haasteeksi, sillä veitsen avulla sitä ei saanut pois kuten esim. lohesta saa, nahka repeili jos sitä yritti vain repiä pois. Tyydyin siis ratkaisuun, että paistan fileet nahkoineen päivineen ja jätän nahan sitten vain syömättä.
Kun sain fileet pois kalasta, huomasin, että sen selkärangan päälle oli jäänyt jonkin verran lihaa. Sen irrottaminen ei käynyt kovin näppärästi, joten päätin käyttää vain nämä fileet. Jos makrillin kypsentää kokonaisena, saa siitä hyödynnettyä paremmin kaikki osat.

Sain lopulta aikaan kaksi ihan hyvänkokoista filettä ja paistoin niitä pannulla kypsäksi, se vei aikaa muutaman minuutin. Tässä vaiheessa kuitenkin huomasin erään mielenkiintoisen seikan: makrillifileitä jos paistaa nahan kanssa, kannattaa ne paistaa vain lihan puolelta. Jos niitä yrittää paistaa nahan puolelta, menevät fileet rullalle (koska nahka kuivuu paistuessaan ja menee kippuralle).

Makrilli maistui loppupeleissä hyvältä, muistutti maultaan etäisesti seitä, mutta maku oli paljon aromikkaampi. Se maistui hyvin ihan sellaisenaankin syötynä sitruunalla höystettynä, mutta uskoisin että sopii myös mainiosti salaatin tms. kanssa. 
Kannattaa siis kokeilla uusia kaloja, vaikka ne vaikuttaisivatkin ensisilmäyksellä erikoisilta.

Leipäjuustopiirakka

17. huhtikuuta 2014


Leipäjuusto ja lakkahillo ovat mitä mainioin yhdistelmä. Sen valmistamisesta on tosin useita eriäviä mielipiteitä sen suhteen, kuuluuko leipäjuusto vain sulattaa sellaisenaan uunissa vai lisätä liemeksi kermaa ja laittaa uuniin. Itse kuulun tähän ensimmäiseen koulukuntaan, leipäjuusto on parhaimmillaan sulatettuna, mielellään reunoilta hieman rapeaksi paistuneena, lakkahillon kanssa.
Toisaalta mikseipä leipäjuustoa voisi kokeilla hieman erilaisessa ympäristössä, kuten vaikka piirakan täytteenä? Maailma on pullollaan (tai ainakin melkein) erilaisia juustopiirakkareseptejä, joista osa on makeita ja osa suolaisia. Mikseipä siis kokeilisi hieman suomalaisempaakin versiota tästä komeudesta ja käyttää leipäjuustoa piirakan täytteenä? Lähdin siis kokeilemaan ideaa, mielenkiintoisinta tässä on se, että piirakasta ei lopulta oikein osaa sanoa onko se makea vai suolainen, se tyydyttää sopivasti molemmantyyppiset makunystyrät.
Hain netistä hieman ideointia tähän piirakkaan, aika moni resepti oli leipäjuustoa ja jotain suolaista kuten poroa tai kalaa. Lopulta löysin kuitenkin esikuvani tähän reseptiin Maistuis varmaan sullekin -blogista ja lähdin kokeilemaan.

Leipäjuustopiirakka

Pohja
50 g    voita
50 g    rahkaa (voi korvata 50 g:llä voita)
3 rkl   sokeria
1        kananmuna
2½ dl kaurasämpyläjauhoja (voi toki käyttää vehnäjauhojakin)
1 tl     leivinjauhetta

Täyte
2 dl       kermaa (käytin ruokakermaa)
2 dl       jugurttia (käytin maustamatonta, jos pitää makeammasta voi käyttää esim vaniljajugurttia)
2           kananmunaa
1 rkl      sokeria
2 tl        vaniljasokeria
n. 300g leipäjuustoa
n. ½ dl  lakkahilloa (voi käyttää enemmän tai vähemmän maun mukaan)

Vaahdota voi, rahka ja sokeri vaahdoksi, rahkan kanssa tästä ei tule ihan perinteistä vaahtoa, mutta rakenteen saa kuitenkin kouhkeutumaan. Lisää sokeri ja kananmunat. Lisää leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää ne taikinaan, suosittelen vaivaamaan lopputaikinan käsin, sillä siitä tulee aika jämäkkää. Laita taikina piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi vuuan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Sekoita kerma, jugurtti, kananmunat ja sokerit kulhossa keskenään ja paloittele leipäjuusto sopivankokoisiksi paloiksi. Kaada liemi piirakkapohjan päälle ja ripottele leipäjuustopalat ympäriinsä siihen. Lopuksi lisää lakkahillo nokareittain pohjalle.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-40 min, niin että täyte on hyytynyt ja piirakka saanut hieman väriä pintaansa. Tarjoile joko lämpimänä tai kunnolla jäähdytettynä.

Käyttämäni lakkahillo osoittautui ainakin kunnolliseksi luonnontuotteeksi,
löytyneitä havuja en kuitenkaan lisännyt piirakkaan tuomaan lisämakua.

Tämä piirakkaresepti on kyllä niin mainio, että suosittelen ehdottomasti ainakin kokeilemaan! Kun tein tämän niin se katosi alta aikayksikön enkä itse ehtinyt saamaan kuin pari palaa. Tämä on mainio tarjoiluehdotus myös silloin, jos haluaa esitellä suomalaistyyppistä ruokaa, tulee kaikki piirakoiden ja leipäjuuston hyvät ominaisuudet esille!

Nopea suklaabanaanipuuro

16. huhtikuuta 2014


Viimeaikoina olen joka aamu syönyt puuroa aamupalaksi, yleensä lisään siihen vain maustamatonta jugurttia tai ehkä kookoshiutaleita. Nyt kuitenkin halusin kokeilla varioida aamupalaani hieman enemmän. Sopivasti kypsynyt banaani odotti pöydällä ottajaansa, joten se päätyikin tähän puuroon. 
Hienointa tässä on se, että nopeasti vähistä värkeistä saa näinkin maukkaan puuron, eikä tarvitse edes lisätä sokeria tai suolaa, niitä tämä ei kaipaa.

Suklaabanaanipuuro 1:lle

1 dl       kaurahiutaleita
2-2½ dl vettä (hieman riippuen käyttämistä hiutaleista)
1           kypsä banaani (mitä kypsempi, sen parempi)
1 tl        kaakaojauhetta

Survo banaani esim haarukan avulla syvällä lautasella soseeksi. Lisää samalle lautaselle kaurahiutaleet ja vesi, laita mikroon 2,5 minuutiksi (tai jos käytät jotain hiutaleita, joissa pitempi kypsymisaika niin katso pakkauksen kyljestä). Kun puuro tulee mikrosta lisää kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä vielä pieni hetki ja nauti.

Terveellinen pikatiramisu

15. huhtikuuta 2014

Mieleni teki kokeilla terveellisempää versiota tiramisusta ja muutenkin kokeilla miten maustamaton rahka toimii sen pohjana. Tämä resepti on jokseenkin tehty vain kaapissaolevista aineista, joten se on hieman sovellettu, laitan oheen kuitenkin vaihtoehtoiset raaka-aineet.

Tiramisu

1 iso tai 2 pienempää annosta

Vaalea osa
½ prk rahkaa
2 tl      vaniljasokeria
(halutessaan lisäksi myös tomusokeria 1rkl)

Suklainen osa
½ prk   rahkaa
1 rkl     kaakaojauhetta
2 palaa suklaata
1 rkl     kahvia

Taikina-/keksiosa
1 pienehkö pulla tai 3 kaurakeksiä
2-3 rkl kahvia
(halutessaan makeutukseksi sokeria tai mauksi kanelia)

Vaalean osan valmistat yksinkertaisesti sekoittamalla sen ainekset keskenään.
Suklaiseen osaan suklaapalat rouhitaan pieneksi ja sekoitetaan aineet keskenään.
Taikinaosassa pulla/keksit murskataan mahdollisimman pieneksi silpuksi ja yhdistetään kahviin, tarvittaessa voi lisätä ripauksen sokeria tai kanelia sekaan jos pitää niiden mausta.

Asettele annoskulhoon ensin suklainen osa, sitten taikinaosaa ja lopuksi päälle vaaleaa osaa ja koristele esim. kaakaojauheella. Suosittelen, että tämän antaa oleentua ainakin tunnin ennen koristelua ja syömistä, jolloin se ehtii paremmin maustua.

Yksinkertaisuudessaan koko komeus on tässä, nopeaa ja hyvää, tosin välttämättä ei hivele makeampaan mieltyneiden makuhermoja, mutta tähän on toki helppo lisätä makeutta sokerilla tai mikseipä sekoittamalla rahkaan hieman kermaa tai mascarponejuustoa.

Mustapapubrowniet


Kaverini hehkutti tehneensä näitä ja kehui hyväksi, joten minunkin täytyi sitten etsiä resepti käsiini ja lähteä toteuttamaan se, tokikin lisäämällä pari omaa silaustani. Tämä resepti vaatiikin sitten aikaa, sillä heti uunin jälkeen sen maku muistuttaa lähinnä kaakaoituja papuja eikä niinkään jälkiruuaksi kelpaavaa brownieta. Anna tälle siis mahdollisuus ja aikaa, niin yllätyt hyvästä mausta!
Perustan näihin brownieisiin löysin The good morning -blogista.

Mustapapubrowniet

n. 8-10 palaa

2 prk kypsiä mustapapuja (käytin GoGreenin 285 g/purkki)
12     taatelia (voi käyttää pari enemmänkin jos pitää makeammasta)
3       kananmunaa
2 rkl  pellavansiemenrouhetta
1 tl    leivinjauhetta
½ tl   vaniljan siemeniä
3 rkl  kaakaojauhetta
2 rkl  vahvaa kahvia

Päälle pähkinärouhetta, rahkaa tms. ei ole toki pakollista, itse halusin käyttää näyttävyyden lisäämiseksi.

Huuhtele ja valuta pavuista neste pois esim. siivilän avulla. Survo pavut ja taatelit sauvasekoittimella tahnaksi, kannattaa käyttää tähän aikaa, että massasta tulee homogeenistä. Lisää loput aineet ja maista, tarvittaessa lisää makeutusta, omaan makuuni tämä oli juuri sopivaa. Taikina vaikuttaa tässä vaiheessa aika juoksevalta, mutta uunissa se tasaantuu kyllä. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai vastaavaan pitkulaiseen uunivuokaan. (Itse käytin n. 10x30cm vuokaa)
Jos haluat koristella lisää taikinan päälle tässä vaiheessa pähkinärouhe tai rahka nokareina.
Paista 175 asteisessa uunissa n. 40 min, tai kunnes näyttää sopivan kiinteältä, varo ylikypsentämästä.
Uunista ottamisen jälkeen anna jäähtyä pöydällä ja leivoksen saavutettua huoneenlämpötila siirrä jääkaappiin vähintään päiväksi ennen syömistä. 

Ennen ja jälkeen uunin.

Itse tein testin ja maistoin tätä heti, päivän levänneenä ja kahden päivän levänneenä, maku vain paranee mitä kauemmin tämän antaa oleentua. En tosin välttämättä suosittele odottamaan paria päivää pidempään tai nälkäiset mikrobit syövät leivonnaisen puolestasi.

Täysjyvämannapuuro hasselpähkinä-riisijuomaan

2. huhtikuuta 2014

Tälläkertaa jotain hyvin tavanomaista, nopeaa, helppoa, mutta ennenkaikkea todella hyvää!
Pidän puuroista, joten niitä tulee tehtyä usein. Siispä kokeilin tehdä puuroa löytämästäni GoGreenin hasselpähkinä-riisijuomasta ja SunSpeltin täysjyvämannasuurimoista. Hasselpähkinä-riisijuoma teki puurosta jotenkin todella herkullista, siihen ei yksinkertaisesti tarvinnut lisätä mitään muuta makua tuomaan (suolaa tai sokeria tms.), pakastettuja marjoja laitoin vain piristykseksi.

Täysjyvämannapuuro

2 annosta
5 dl       hasselpähkinä-riisijuomaa
1 1/4 dl täysjyvämannasuurimoita

Keitä neste kiehuvaksi ja lisää suurimot samalla sekoittaen, nämä paakkuuntuvat todella helposti, joten ole varovainen. Keitä puuroa n. 3 min, kunnes valmiin näköistä. Kaada tarjoiluastiaan ja syö sellaisenaan tai laita päälle marjoja.
Blogger Widget