Ananas-kookos -riisivanukas riisihiutaleista

25. heinäkuuta 2014


Näin jossain keittokirjassa maininnan riisihiutaleiden käyttämisestä riisipuuroon. Etunahan riisihiutaleiden käytössä on nopea keittoaika, joten siksi ne ovat suhteellisen käteviä, että saa ruuan valmiiksi vajaan tunnin haudutusajan sijaan.
Riisihiutaleet toimivat hyvin tällaisessa jälkiruuassa. Niiden rakenne oli sopivan pehmeä ja lopputulos muistutti mielestäni tarpeeksi perinteistä puuroriisistä tehtyä riisivanukasta.

Riisivanukas

2-3 annosta

1 tlk   kookosmaitoa (400 ml)
1 dl    vettä tai ananasmehua
2 dl    täysjyväriisihiutaleita
1 tl     vaniljasokeria
ripaus suolaa
200 g ananasta

Sekoita kookosmaidon rakenne sekaisin (kookoskerma ja -maito sekaisin). Kaada kasariin ananasmehun kanssa ja kiehauta. Lisää riisihiutaleet samalla sekoittaen. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes hiutaleet pehmenevät ja rakenne saostuu. Lisää sokeri ja suola.
Anna riisivanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.
Paloittele ananas sopivan kokoisiksi paloiksi. Annostele vanukas tarjoilukulhoihin ja lisää ananas päälle.

Herkkusienikvinotto

10. heinäkuuta 2014



Idea tähän ruokaan lähti niinkin tylsästä ja yksinkertaisesta asiasta kuin sellaisesta, että kaupassa herkkusienet olivat tarjouksessa 200 grammaa yhdellä eurolla. Meinasin ensin tehdä perinteistä risottoa riisistä, mutta koska risottoriisiä ei ollut kaapissa niin hairahduin kaupassa ostamaan kvinoaa. Täytyy kyllä myöntää, että kvinoaa en ollut aiemmin edes maistanut saati valmistanut, joten tuuripelillä lähdettiin matkaan.
Lopputulos oli kuitenkin maukas, kvinoa oli sopivalla kypsyysasteella eikä jäänyt liian kuivaksi. Herkkusieni toi mukavaa mehevyyttä tähän ruokaan. Sinänsähän tällaiseen ruokaan voi käyttää mitä tahansa kasviksia, mitä nyt kaapista löytyy. Uudensadon sipuli oli mielestäni myös hyvä valinta lisäksi tähän, sillä varren vihreät osat näyttävät kivalta ruuan seassa.

Kvinotto

1-2:lle

1 dl    kvinoaa
1        kasvisliemikuutio
200 g herkkusieniä
1        varrellinen sipuli (voi korvata isolla tavallisella sipulilla)
2        valkosipulin kynttä
2 tl      soijaa
1 tl      yrttimaustetta
2 rkl    oliiviöljyä
3 rkl    Violifen parmesania
mustapippuria

öljyä paistamiseen
parmesania tarjoiluun

Laita kvinoa keittymään pakkauksen ohjeen mukaan. Itse käytin GoGreenin kvinoaa, jossa 1 dl kvinoaa keitetään 2 dl:ssa vettä. Lisää puolet kasvisliemikuutiosta kvinoan sekaan. Keitä kypsäksi, GoGreenin kvinoalla 15 min.
Pilko sipulit ja sienet. Jos käytät varrellista sipulia, pilko myös vihreää vartta sen verran mitä on hyvää, säästä osa koristeluun. Paista sieniä pannulla lisäten aina pienen erän kerrallaan pannuun. Viimeisen sienierän kanssa lisää pannulle myös sipulit ja paista. Murenna loput kasvisliemikuutiosta seokseen ja jatka vielä hetki paistamista, lisää tarvittaessa tilkka vettä. Kun kvinoa on keittynyt kaada se sieni-sipuli -seokseen. Lisää soija, yrttimauste, öljy ja vegeparmesan. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Tarjoile lämpöisenä. Ripottele annoksen päälle sipulin vihreän varren paloja ja parmesanraastetta.

Paistettua kukkakaali"riisiä"



Olin jo pitkään miettinyt, että tällaista kukkakaaliriisiä pitäisi kokeilla ja viimeinkin sain ryhdyttyä tuumasta toimeen. Kasviksia käytin lähinnä kaikkea mitä kaapista löytyi, lehtikaali lähti mukaan ex tempore-periaatteella, mutta sopi kuitenkin hyvin sekaan. Tämä on käytännössä sellaista ruokaa, mihin voi käyttää mitä tahansa nyt on saatavilla. Lihaakin halukkaat voivat lisätä, jonkinsortin lihasuikaleet varmaan toimisivat tässä hyvin.
Kuvan versiossa kukkakaali on hieman karkeaa, koska onnistuin huolimattomuuttani leikkaamaan peukalooni veitsellä ja koska muut kasvikset olivat pannulla paistumassa, piti pilkkominen viimeistellä nopeasti yhdellä kädellä (verta kuitenkaan ruokaan ei päätynyt...). Lopputulos on kuitenkin hyvä, kukkakaalien suuremman koon vuoksi paistoaika oli hieman pidempi. Paremman lopputuloksen kuitenkin saa, kun kukkakaalin jaksaa pilkkoa mahdollisimman pieneksi

Kukkakaaliriisi

2:lle

1       kananmuna
1       kukkakaali (noin 400 g)
2       porkkanaa
2       valkosipulin kynttä
1       kevätsipuli
5 cm  pala kesäkurpitsaa
1       lehtikaalin lehti
1 rkl  soijaa
(1 tl miriniä)

öljyä paistamiseen

kasviksia voi vaihdella, herneet, paprika, sipuli, kaali ym. sopivat hyvin

Sekoita kananmunan rakenne sekaisin ja paista se öljytyllä paistinpannulla kokkeliksi. Nosta kananmuna syrjään odottamaan, kun se on paistunut.
Pilko kasvikset pieneksi tai ohuiksi suikaleiksi. Sipuli kannattaa pilkkoa vain pieniksi kuutioiksi/renkaiksi ja pitemmän kypsymisajanvaativat kasvikset kuten porkkana ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita vihannekset paistumaan pannulle kypsymisjärjestyksessä: ensin porkkana, kaali ja sipuli. Sitten paprika, kesäkurpitsa, lehtikaali. Lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja herneet. Paista kasviksia niin kauan että ensimmäisenä pannulle laitetut ovat paistuneet muutaman minuutin ja hieman pehmenneet, lisää öljyä pannulle tarvittaessa. 
Pilko kukkakaalin kukinnot mahdollisimman pieneksi hakkelukseksi (ei kuitenkaan muhjuksi) ja lisää se pannulle. Paista vielä muutama minuutti ja lisää soija ja mirin. Lopuksi laita vielä aiemmin paistetut kananmunat pannulle.
Tarjoile lämpimänä.
Blogger Widget