Ananas-kookos -riisivanukas riisihiutaleista

25. heinäkuuta 2014


Näin jossain keittokirjassa maininnan riisihiutaleiden käyttämisestä riisipuuroon. Etunahan riisihiutaleiden käytössä on nopea keittoaika, joten siksi ne ovat suhteellisen käteviä, että saa ruuan valmiiksi vajaan tunnin haudutusajan sijaan.
Riisihiutaleet toimivat hyvin tällaisessa jälkiruuassa. Niiden rakenne oli sopivan pehmeä ja lopputulos muistutti mielestäni tarpeeksi perinteistä puuroriisistä tehtyä riisivanukasta.

Riisivanukas

2-3 annosta

1 tlk   kookosmaitoa (400 ml)
1 dl    vettä tai ananasmehua
2 dl    täysjyväriisihiutaleita
1 tl     vaniljasokeria
ripaus suolaa
200 g ananasta

Sekoita kookosmaidon rakenne sekaisin (kookoskerma ja -maito sekaisin). Kaada kasariin ananasmehun kanssa ja kiehauta. Lisää riisihiutaleet samalla sekoittaen. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes hiutaleet pehmenevät ja rakenne saostuu. Lisää sokeri ja suola.
Anna riisivanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.
Paloittele ananas sopivan kokoisiksi paloiksi. Annostele vanukas tarjoilukulhoihin ja lisää ananas päälle.

Kuituinen pannari

14. heinäkuuta 2014


Minulla sattui kaapissa olemaan maitoa, jossa oli päiväys menossa, joten se piti saada käytettyä pois. Päädyin siis hetken tuumaamisen jälkeen aika perinteiseen ratkaisuun eli pannukakkuun. Toteutuksessa tosin käytin mielikuvitusta ja erästä suosikkiraaka-ainettani: pellavansiemenrouhetta. 
Kaikessa yksinkertaisuudessaan toimiva resepti johon voi käytännössä käyttää minkä tahansa maidon/piimän jämät mitä kaapista löytyy. Myös jauhot ja leseet ja sensellaiset käyvät tähän, mitä nyt vain kaapista löytyy. Mielikuvitusta siis kannattaa tässä käyttää.

Pannari

uunipannullinen

7 dl    maitoa
4 dl    sämpyläjauhoja
1 dl    kaurahiutale ja -lese -sekoitusta
2 rkl  pellavansiemenrouhetta
1 dl   sokeria
2 tl    leivinjauhetta
2 tl    vaniljasokeria
2      kananmuna
4 rkl ruokaöljyä

Kaada maito kulhoon. Lisää kuivat aineet maitoon sekoittaen ja välttäen suuremmat paakut. Riko sekaan kananmuna ja sekoita. Laita uunipannulle leivinpaperi. Kaada ja sekoita öljy taikinaan juuri ennen uunipannulle kaatamista, niin että öljyä leviää koko taikinaan.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi hillon kera.

Herkkusienikvinotto

10. heinäkuuta 2014



Idea tähän ruokaan lähti niinkin tylsästä ja yksinkertaisesta asiasta kuin sellaisesta, että kaupassa herkkusienet olivat tarjouksessa 200 grammaa yhdellä eurolla. Meinasin ensin tehdä perinteistä risottoa riisistä, mutta koska risottoriisiä ei ollut kaapissa niin hairahduin kaupassa ostamaan kvinoaa. Täytyy kyllä myöntää, että kvinoaa en ollut aiemmin edes maistanut saati valmistanut, joten tuuripelillä lähdettiin matkaan.
Lopputulos oli kuitenkin maukas, kvinoa oli sopivalla kypsyysasteella eikä jäänyt liian kuivaksi. Herkkusieni toi mukavaa mehevyyttä tähän ruokaan. Sinänsähän tällaiseen ruokaan voi käyttää mitä tahansa kasviksia, mitä nyt kaapista löytyy. Uudensadon sipuli oli mielestäni myös hyvä valinta lisäksi tähän, sillä varren vihreät osat näyttävät kivalta ruuan seassa.

Kvinotto

1-2:lle

1 dl    kvinoaa
1        kasvisliemikuutio
200 g herkkusieniä
1        varrellinen sipuli (voi korvata isolla tavallisella sipulilla)
2        valkosipulin kynttä
2 tl      soijaa
1 tl      yrttimaustetta
2 rkl    oliiviöljyä
3 rkl    Violifen parmesania
mustapippuria

öljyä paistamiseen
parmesania tarjoiluun

Laita kvinoa keittymään pakkauksen ohjeen mukaan. Itse käytin GoGreenin kvinoaa, jossa 1 dl kvinoaa keitetään 2 dl:ssa vettä. Lisää puolet kasvisliemikuutiosta kvinoan sekaan. Keitä kypsäksi, GoGreenin kvinoalla 15 min.
Pilko sipulit ja sienet. Jos käytät varrellista sipulia, pilko myös vihreää vartta sen verran mitä on hyvää, säästä osa koristeluun. Paista sieniä pannulla lisäten aina pienen erän kerrallaan pannuun. Viimeisen sienierän kanssa lisää pannulle myös sipulit ja paista. Murenna loput kasvisliemikuutiosta seokseen ja jatka vielä hetki paistamista, lisää tarvittaessa tilkka vettä. Kun kvinoa on keittynyt kaada se sieni-sipuli -seokseen. Lisää soija, yrttimauste, öljy ja vegeparmesan. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Tarjoile lämpöisenä. Ripottele annoksen päälle sipulin vihreän varren paloja ja parmesanraastetta.

Paistettua kukkakaali"riisiä"



Olin jo pitkään miettinyt, että tällaista kukkakaaliriisiä pitäisi kokeilla ja viimeinkin sain ryhdyttyä tuumasta toimeen. Kasviksia käytin lähinnä kaikkea mitä kaapista löytyi, lehtikaali lähti mukaan ex tempore-periaatteella, mutta sopi kuitenkin hyvin sekaan. Tämä on käytännössä sellaista ruokaa, mihin voi käyttää mitä tahansa nyt on saatavilla. Lihaakin halukkaat voivat lisätä, jonkinsortin lihasuikaleet varmaan toimisivat tässä hyvin.
Kuvan versiossa kukkakaali on hieman karkeaa, koska onnistuin huolimattomuuttani leikkaamaan peukalooni veitsellä ja koska muut kasvikset olivat pannulla paistumassa, piti pilkkominen viimeistellä nopeasti yhdellä kädellä (verta kuitenkaan ruokaan ei päätynyt...). Lopputulos on kuitenkin hyvä, kukkakaalien suuremman koon vuoksi paistoaika oli hieman pidempi. Paremman lopputuloksen kuitenkin saa, kun kukkakaalin jaksaa pilkkoa mahdollisimman pieneksi

Kukkakaaliriisi

2:lle

1       kananmuna
1       kukkakaali (noin 400 g)
2       porkkanaa
2       valkosipulin kynttä
1       kevätsipuli
5 cm  pala kesäkurpitsaa
1       lehtikaalin lehti
1 rkl  soijaa
(1 tl miriniä)

öljyä paistamiseen

kasviksia voi vaihdella, herneet, paprika, sipuli, kaali ym. sopivat hyvin

Sekoita kananmunan rakenne sekaisin ja paista se öljytyllä paistinpannulla kokkeliksi. Nosta kananmuna syrjään odottamaan, kun se on paistunut.
Pilko kasvikset pieneksi tai ohuiksi suikaleiksi. Sipuli kannattaa pilkkoa vain pieniksi kuutioiksi/renkaiksi ja pitemmän kypsymisajanvaativat kasvikset kuten porkkana ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita vihannekset paistumaan pannulle kypsymisjärjestyksessä: ensin porkkana, kaali ja sipuli. Sitten paprika, kesäkurpitsa, lehtikaali. Lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja herneet. Paista kasviksia niin kauan että ensimmäisenä pannulle laitetut ovat paistuneet muutaman minuutin ja hieman pehmenneet, lisää öljyä pannulle tarvittaessa. 
Pilko kukkakaalin kukinnot mahdollisimman pieneksi hakkelukseksi (ei kuitenkaan muhjuksi) ja lisää se pannulle. Paista vielä muutama minuutti ja lisää soija ja mirin. Lopuksi laita vielä aiemmin paistetut kananmunat pannulle.
Tarjoile lämpimänä.

Mehevä porkkanapiirakka

1. heinäkuuta 2014



Päätin valmistaa jotain herkkua ja päädyin pitkällisen tutkinnan jälkeen porkkanapiirakkaan. Tutkinnan aikana punnitsin vaihtoehtojani Aladdinin unelmakakun ja jonkinlaisen porkkanapiirakan välillä, mutta koska en keksinyt miksi Aladdinin unelmakakku oli juuri Aladdinin eikä vain joku rahkapiirakka tms., niin päädyin porkkanapiirakkaan.
Porkkanaa olisi voinut käyttää reilusti enemmänkin, mutta lähdin suhteellisen turvallisella versiolla liikkeelle. Muskovadosokeri teki taikinasta tummaa ja toi siihen mukavan, hieman siirappisen maun. Spelttijauhoja käyttäessä pitää jälleen muistaa, että niitä tulee käyttää hieman vähemmän, mitä vehnäjauhoja käyttäisi, joten siksi niiden määrässä hieman erikoinen mitta. 
Lopputulos oli ihanan raikas ja kirpeähkö limekuorrutteen ansiosta. En tehnyt perinteistä tuorejuusto-tomusokeri -kuorrutetta, sillä minulla ei ollut tomusokeria saatavilla, piti siis hieman soveltaa. Kuorrute kuitenkin onnistui ja piirakka maustui kaikille.

Porkkanapiirakka

uunipannullinen

Pohja
6           keskikokoista porkkanaa
4           kananmunaa
2 dl       muskovadosokeria
2 3/4 dl spelttijauhoja (Birkkalan puolikarkea)
2 tl        ruokasoodaa
1 tl        leivinjauhetta
½ tl       kanelia
1 tl        vaniljasokeria
1½ dl    ruokaöljyä

Kuorrute
50 g   sulatettua voita
½ dl   ruokosokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl     vaniljasokeria
½       limen mehu
1        limen raastettu kuori


Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja kaada valuva mehu pois.
Vatkaa kananmunat ja muskovadosokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita. Lisää lopuksi ruokaöljy ja kääntele taikina sekaisin. Kaada taikina uunipannuun ja paista 190 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.
Valmista kuorrute. Vatkaa sulatettu voi ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista vielä pari minuuttia. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja limen mehu. Raasta hieman limen kuorta täytteeseen, mutta säästä loput koristeluun. Tarkista maku ja lisää limen mehua/vaniljasokeria tarvittaessa.
Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle lastaa tm. apuna käyttäen. Raasta limen kuorta vielä kuorrutteen päälle koristeeksi.
Salaista ihailijaakin kiinnosti piirakka kovin
Blogger Widget