Superhelppo maissi-bataattikeitto

29. helmikuuta 2016


Ahdistaako arkiruokien keksiminen? Niin minuakin. Siksi luovutin ja iskin kattilaan ne mitä jääkaapista valon lisäksi löytyi. Vain muutama raaka-aine ja työvaihe, mutta lopputulos on maukas ja täyttävä. Eipä tätä soppaa ole hinnallakaan pilattu.


Hyvää karkauspäivää!

Tämä tilaisuus on vain yksinkertaisesti pakko käyttää, nimittäin kirjoittaa tänne näinkin harvoin esiintyvänä päivänä. Karkauspäiväänhän kuuluu jos jonkinlaisia perinteitä ja pitääpä sanoa, että täysin karkauspäivästä riippumattomista syistä, sain tänään ilmoituksen sähköpostiini, että tilaamani hamekangas on lähtenyt postissa...

Onko kenellekään muulle tuttua arkiruokarumba? Toisinaan tuntuu, että ajan kanssa täytyy suorastaan valssata, että asiat onnistuvat. Nyt olen sen joutunut todella toteamaan, kun olen tehnyt lähestulkoon täyspäiväisesti töitä ja yrittänyt vähän opiskella siinä sivussa, arki-iltaisin ei oikeastaan riitä hirveästi aikaa saati huvitusta ruuan tekemiselle pitkän kaavan kautta, tai edes sen lyhyemmän. Siksi suurien ruokamäärien valmistaminen kerralla ja yksinkertaiset arkiruuat ovat enemmän kuin tervetulleita. Syyllistyn vähän turhankin usein siihen, että jätän ruokien suunnittelun viimetippaan ja sitten sitä ruokaa pitää todella olla, kun nälkä iskee. Eikä siis ehdi odottamaan ja valmistamaan ruokaa uunissa tai kypsyttelemällä kasviksia. Siksi suunnitelmallisuus olisikin monta kertaa paikallaan.

Tässä kuunnellessani klassista musiikkia ylevässä mielentilassa on mukavaa uskotella itselleen, että joskus oikeasti suunnittelisi ruuanlaiton hyvin etukäteen tai oikeasti tietäisi joskus, mitä todella olisi laittamassa ruuaksi. Kaupassa liian usein sortuu tarjouksiin ja ostaa vähän sitä ja vähän tätä ja sitten ollaankin jo hukassa niiden ruoka-aineiden kanssa. Nytkin iltapäivällä suorittamallani kauppareissulla mukaan tarttui varsin mielenkiintoinen seurakunta: puoliveriappelsiineja, kiiwejä, parsakaalia, tomaatteja, jugurttia ja kaurahiutaleita. Ehkäpä niillä nyt tulevan viikon elää, onneksi kuivakaapissa on kaikennäköistä kivaa. Jos ei muuta, teen sitten veriappelsiinikastiketta ja syön sitä pastan kanssa, makuelämys on varmasti nautinnollinen.


Koska epäjärjestelmällisyys saati suunnittelemattomuus ei tietenkään ole meidän paheemme, suunnittelemme ruuan ajoissa, etukäteen ja käytämme kauden raaka-aineita, eikö?
Koska olemme niin järjestelmällisiä hoksaamme varmasti myös, että esimerkiksi bataatit ovat nyt todella maukkaita ja ennenkaikkea kauden raaka-aineita, kilohinta on kaupoissa käytännössä naurettava, jossain taisin nähdä jopa puolentoista euron tarjouksen, mutta siinä parin euron tienoilla se taitanee keikkua suunimmaksi osaksi. Eli sanotaanko, että 2,5 euron bataatti, 1 e tölkillinen papuja (kuivista keittämällä vielä halvempaa), kaurakermapurkki 1,2 e, pakastemaissipussi 1 e ja mausteet löytyvätkin jo kotoa. Eli hintaa ainakin neljän hengen aterialle tulee sellainen 6 euroa. Kallista etten sanoisi. Aikaakin kuluu reilusti sellainen 45 minuuttia, että keiton voi nostaa pöytään. 
Koska tämä resepti on niin järkyttävän aikaavievä ja kallis, voin suositella sitä lämpimästi kaikille. Ainakin keiton pieni tulisuus lämmittää, jos mikään muu ei.

Muistakaahan myös viimeiset päivät ruoka.fi:n äänestyksessä! Kisaan osallistuin tällä suklaa-avokadotahnareseptillä.

Maissi-bataattikeitto

4 annosta

1 kg bataattia
1 tlk ruskeita/valkoisia papuja
1 prk chilikaurakermaa
1 pss pakastemaissia
6 tippaa tabascoa
½ tl yrttisuolaa

tarjoiluun esimerkiksi salsaa

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä se kypsäksi kasarissa noin 20 min kun palat ovat pieniä.
Kaada suurin osa vedestä pois ja lisää huuhdellut pavut kypsien bataattien sekaan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma ja maissi ja kuumenna hetki.
Lisää lopuksi mausteet ja tarjoile lämpimänä esimerkiksi salsan kanssa.

Sairastelevan flunssankarkotuspuuro

26. helmikuuta 2016


Flunssaa liikkeellä tai muuten vain mieliteko raikkaaseen puuroherkkuun? Tämä puuro karkottaa varmasti flunssat ja kurkkukivut, etenkin jos uskot sen tehoon. Tyrneilla, päärynällä, inkiväärillä ja siemenillä tehostettu kaurapuuro.


Mukavaa perjantaita.

Kuten jo aiemmin mainitsin, syömiseni on viimeaikoina ollut hieman rajoitettua hammasoperaation takia. Näinpä siis kaikki helposti sulava ja ei-pureskeltava on ollut viimeaikoina suosiossani. Toki nyt jo lähestulkoon kaiken syöminen onnistuu, kunhan pureskelun suorittaa hieman varoen. Jos unohtaa tällaiset spesiaalitapaukset, kuten minulla nyt on, nyt on yllättävän paljon kaikennäköisiä tautejakin liikkeellä, flunssaa ja sensellaista. Näinpä siis terveellinen ja helposti imeytyvä ruoka on ihan paikallaan. Vitamiinit ja muut varmaankin auttavat hieman flunssaoireisiin, joten ei siitä ainakaan haittaa ole niitä popsia ruuassakaan. 

Tyrnimarjathan ovat kunnon C- vitamiinia ja karotenoideja. C-vitamiinin sanotaan vahvistavan elimistön immuunipuolustusta. Eli siis paljon kaikkea hyödyllistä, tyrnin terveysvaikutustenhan sanotaan olevan runsaat. Tämän puuron hienoudet eivät toki rajoitu vaan tyrniin vaan myös päärynä, siemenet ja kaura suorittavat omaa rooliaan. Tässä puurossa on siis runsaasti kuitua ja proteiinia ja voidaampa samalla ajatella, että kolesteroliarvotkin laskevat kauran ansiosta. Vatsa voikin sitten hyvin kauran ja siementen ansiosta. Ei pidä kuitenkaan unohtaa inkivääriä, joka tuo puuroon ihanaa mausteisuutta ja samalla sen uumoillut lukuisat terveyshyödyt auttavat tukalaa oloa. Inkiväärinhän väitetään mm. poistavan nenän tukkoisuutta ja auttaa ruuansulatusjärjestelmää. 

Eli siis voidaan tiivistetysti sanoa, että tämä puuro toimii oikeastaan jokaiseen vaivaan, jota saatat keksiä. Mainio yleislääke.


Jos koet, ettet pode minkäänlaisia flunssan tai muun huonon olon oireita, älä huoli, voit silti herkutella tällä puurolla! Tätä puuroa voi siis syödä ihan vain herkkunälkään tai tehdä vaikka viikonloppuaamupalaksi. Pidän itse kovasti puuroista ja niitä on ihana kuorruttaa kaikilla erilaisilla tavoilla, jolloin lopputulos on aina hieman erilainen. Puuron ei siis tarvitse olla tylsää ja geneeristä vaan voit tehdä siitä ihan sellaisen kun haluat. 

Viimeaikoina olen innostunut lisäämään puuroon tuoreiden tyrnien sijaan myös kuivattua tyrnirouhetta. Se tuo mukavasti makua puuroon, eikä tarvitse miettiä säilyvyyttä. Puuroihin on myös helppo lisätä kaikenmaailman siemeniä, kurpitsan-, pellavan-, auringonkukan-, hampunjnejnejne. siemenet sopivat oikein mainiosti puuroihin, ihan mitä nyt sattuu vain löytymään. Kannattaa myös joskus kokeilla lisätä puuroon vaikka jugurttiakin, se sopii yllättävän hyvin, vaikkei heti tulisi ajatelleeksi jugurtin lisäämistä puuroon. Onko sinulla jotain hyviä puuronkuorrutusvinkkejä?

Flunssankarkottajapuuro

2 annosta

2 päärynää
2 cm pala inkivääriä
2 dl isoja kaurahiutaleita
3 rkl siemeniä (pellava, auringonkukka, kurpitsa...)
2 dl kasvimaitoa
3 dl vettä

päälle tyrnimarjoja

Paloittele päärynä ja raasta inkivääri kasariin. Lisää hieman vettä ja keitä päärynöitä kunnes ne soseutuvat (n. 5 min). Lisää sekaan loput aineksista ja keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Anna halutessasi hautua jonkin aikaa poissa liedeltä.
Tarjoile tyrnimarjojen tai muiden marjojen kanssa.

Tofu-ramen kikhernenuudeleista

23. helmikuuta 2016


Japanilainen ramen-keitto on jo varmaan tuttu juttu. Sen voi myös toteuttaa täysin kasvisversiona helposti, täytteeksi kelpaavat erilaiset kasvikset, tofu, sienet ja sensellaiset. Chili-kikhernenuudelit tuovat mukavaa potkua, oletko jo kokeillut?


Huomentahuomenta!

Olenko jo mainostanut tarpeeksi innostustani aasialaiseen ruokaan ja etenkin japanilaiseen? Jos en, niin tässä jälleen lisää mainostusta. Japanilaisessa ruuassa on jotenkin se viehätys, että se on niin erilaista mitä suomalainen, mutta kuitenkin jännittäviä yhtäläisyyksiä löytyy. Radikaalein eroavaisuus lienee maustamisessa. Siinä missä oikeasti perinteisessä suomalaisessa ruuassa käytetään suolaa ja mustapippuria tai ehkä uskaliaimmissa tapauksissa meiramia tai jopa valkopippuria, niin japanilaisessa keittiössä maustaminen onkin oma juttunsa. Japanilaisessa keittiössä on viisi ns. perusmaustetta/makua, joiden pohjalle kaikki perustuu: suola, sokeri, viinietikka, soijakastike ja miso. Eksoottisin näistä lienee miso, joka on fermentoiduista soijapavuista valmistettua tahnaa, josta on olemassa useita erilaisia variaatioita. Jos sen makua pitäisi kuvailla joksikin, niin mieleeni ehkä tulisi suolainen hapankaali, ilman etikkaista makua (eli siis ei mitään sinne päinkään). 

Japanilaisessa ruuassa käytetään myös paljon esimerkiksi inkivääriä erilaisissa muodoissaan, chilejä, valkosipulia, riisiviiniä jne. Viimeaikoina länsimaissakin suosiotaan kasvattanut shichimi togarashi-mausteseos on myös eräs vanhimmista perusmausteista. Se koostuu seitsemästä ainesosasta: chilistä, japanilaisesta pippurilajikkeesta, appelsiinin/yuzun kuorista, mustista seesaminsiemenistä, hampunsiemenistä, inkivääristä ja merilevästä. Erikoinen yhdistelmä, eikö? Mutta toimiva. Shichimi togarashia käytetään usein keitoissa tai erilaisten riisituotteiden päällä, se on sellainen kätevä yleismauste, vähän kuten aromisuola Suomessa.

Kun nyt erot japanilaisen ja suomalaisen keittiön välillä ovat tuleet selväksi, niin mikä niitä sitten yhdistää? Helpoin vastaus olisi varmaan yksinkertaisuus. Mutta menkäämme aiheeseen hieman syvemmälle. Kun miettii oikeasti perinteistä suomalaista ruokakulttuuria, ja puhun nyt omasta puolestani lähinnä länsisuomalaisesta ruokakulttuurista, josta minulla on suurimmat kokemukset. Eli siis ruoka on ollut ennenkaikkea käytännöllistä. Yksinkertaisia ja edullisia raaka-aineita, joista on tehty täyttävää ruokaa ja noudateltu vuodenaikoja. Perinteisin ruoka ikinä: perunat ja soosi, kesällä ehkä jotain tuoreita kasviksia ja talvella säilöttyjä tai juureksia. Kun sitten taas tuli vieraita kylään niin trahteerit olivat paremmat ja saattoipa pöydästä löytyä tyyriimpiäkin eineksiä. Mutta mitenkäs sitten Japanissa? Yksinkertaista ja edullista ruokaa, kauden raaka-aineita noudattaen, sillä kasvikset ja etenkin hedelmät ovat kalliita. Riisiä ja jotain lisäkettä. Toki Japanissa ateria koostuu usein monesta pienestä palasesta, riisiä, pikkelöityjä kasviksia, proteiini-ruokaa, jne. Mitä enemmän erilaisia ruokia, sen vauraampi tuntu ateriassa. Kauempaa katseltuna siis samankaltaisuuksia löytyy.


Nyt kun tiedämme erot näiden kahden ruokakulttuurin välillä, pääsemme käsiksi tähän reseptiin. Halusin toteuttaa kasvis-ramenkeiton, joka olisi hieman erilainen näihin perinteisiin verrattuna. Perinteisin ramen sisältää lihaa ja perinteisimmät kasvisramenit kananmunaa. Näinpä siis tässä vegaaniseen ruokavalioonkin kelpaava ramen, josta ei puutu makua. Olen ihastunut Palmuston kikhernenuudeleihin, ja etenkin niiden chilillä maustettuun versioon. Nuo nuudelit ovat todella maukkaita ja rakenne on kikherneistä huolimatta hyvin tavallisen nuudelin kaltainen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Aiemmin niitä sai Tampereella Runsaudensarvesta, mutta tällähetkellä sitten ainakin Ruohonjuuresta pitäisi saada tai pienemmistä erikoisliikkeistä. Tai viimeistään tilaamalla vegekaupasta!

Ihastuin myös noihin lähes karrellepoltettuihin valkosipuleihin. Niiden valmistuksessa kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei niitä oikeasti polta mustaksi (karsinogeenit eivät maistu kovin hyviltä). Mutta vinkkinä siis käytännössä, tarpeeksi (seesami)öljyä ja kärsivällisyyttä. Kääntele valkosipulilastuja öljyssä tiheään tahtiin ikäänkuin friteeraisit niitä, varo siis etteivät ole kosketuksissa kuivaan pannuun. Kun pinta alkaa ruskistua niin nosta heti sivuun paperille valumaan. Lopputulos on ihanan rapsakka ja maukas.

Tofu-ramen kikhernenuudeleista

2 annosta

5 dl vahvaa kasvislientä (esimerkiksi kuten aiemmin julkaisemassanikasvis-ramenissa)
2 annosta Palmuston chili kikhernenuudeleita

Täytteitä
seesamiöljyssä paahdettua valkosipulia
porkkanaa
parsakaalia
paistettuja sieniä (herkkusieni, siitake...)
marinoitua tofua
kevätsipulia

Marinoitu tofu
150 g kiinteää tofua
2 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
½ tl tahinia

öljyä paistamiseen

Kuumenna kasvisliemi. Keitä nuudelit erillään. Siivuta valkosipuli ohueksi ja paahda seesamiöljyssä. Kypsennä porkkana ja parsakaali suupaloina. Irrota sienistä kanta (siitakkeista ei tarvi) ja leikkaa veitsellä risti sienen keskelle ja paista.
Kuivaa tofu paperilla ja jos on aikaa, pidä talouspaperiin käärittynä painon esim. lautasen alla hetki, että neste tulee sisältä. Kuutioi tofu ja paista öljyssä. Sekoita soija, riisiviinietikka ja tahini keskenään. Lisää tofun kanssa pannulle ja sekoita hyvin.

Kasaa annokset laittamalla ensin nuudelit syvän kulhon pohjalle. kaada sitten päälle liemi ja asettele täytteet nätisti päälle. Ripottele päälle kevätsipulisilppua. Tarjoile lämpimänä.

Kauratuorejuustopannukakut

20. helmikuuta 2016


Mietitkö herkullista vaihtoehtoa viikonlopun aamupalalle? Kokeile siis näitä Oatlyn uutuustuotteesta, kauratuorejuustosta, valmistettuja kuohkeita pannukakkuja. Resepti on myös kätevästi vegaaninen.


Mukavaa lauantaihuomenta!

Tällähetkellä tuntuu, että kaikkia uusia tuotteita tulee sarjatulella kauppojen hyllyille. Ei meinaa yhtään pysyä edes perässä, että mitä kaikkea uutta oikein tulee. Ehkä suurimpana "mullistuksena" voinee mainita tuon Alpron kehittelemän kasvipohjaisen rahkan. Vastaavaa tuotetta onkin kyllä jo jonkin aikaa odoteltu, että sinänsä loistava uutinen ja vielä loistavamman uutisesta tekee kyseisen tuotteen hyvä maku. Samalla tuli myös soijapohjaiset "herkkurahkat" mustaherukan ja passionhedelmän mauissa. 

Niinpä sitten alkuviikosta, kun podin poistetun hampaan syndroomaa (toisinsanoen kipua ja suun avaamiskyvyn puutetta) ajattelin lohduttaa itseäni hyvän tv-ohjelman äärellä ja maistaa tuollaista mustaherukkaista herkkurahkaa. Rahkani oli jostain syystä hieman kai pyörinyt kaupan hyllyllä tai jotain, sillä siellä oli mustaherukkasosekerros ja rahkakerros sikinsokin, koko setti oli siis jo valmiiksi lähestulkoon homogeenistä kahden faasin sijaan. Sitten kun tätä herkkua, kaikista ennakkovaroituksista huolimatta, rupesin syömään, jouduin toteamaan, että ns. mansikkahiki iski. En ole allerginen hedelmille/marjoille, mutta tosi usein, etenkin viimeaikoina, niitä syödessäni naamaa rupeaa kuumottamaan ja sellainen muka allerginen reaktio iskee. Pahimpia ovat varmaan tuoreet mansikat, kovamaltoiset omenat ja appelsiinit tiettyyn aikaan vuodesta. Mutta niinpä sitten siis jäi herkkurahkani syömättä parin lusikallisen jälkeen, sillä en halunnut testata immuunipuolustukseni rajoja. Olihan se mustaherukkainen herkkurahka ihan hyvää... mutta ikävä kun se ei sitten oikein sopinut minulle. Onneksi on aina tuo maustamaton versio, johon voi tukeutua jatkossakin.

Näiden rahkojen ohella kauppoihin on ilmestynyt myös läjä muitakin uutuustuotteita, Alprolta kookosvanukkaat, Yosalta pari uudistettua kauravalmistetta ja Oatlyltä, tässäkin reseptissä käytetty, kauratuorejuusto. Tuo kauratuorejuusto oli omalla kohdallani erittäin positiivinen tuotelisäys, sillä kasvipohjaisia tuorejuustoja on tähän mennessä ollut saatavilla harmillisen rajallisesti. Tuo tuore onkin sitten ilmestymisensä jälkeen ollut ainakin omalla kohdallani loppu melkein jokaisesta kaupasta. Muita uutuustuotteita ylipäätään kauppojen hyllyillä ovat olleet esimerkiksi Paulunsin superpuurot. Tuolta merkiltä ilmestyi kesällä(?) aiemmin sokeroimattomia granoloita ja myslejä, joita oli maustettu sopivilla marjoen, pähkinöiden ym. lisäyksillä. Nyt nuo superpuurot vaikuttivat yhtälailla mielenkiintoisilta, makuina taisi olla kaakao&mustikka ja joku marjasekoitus. Samoin Fazerilta on tullut Alku-puuroihin pari uutta makua, joista inkivääri-omena vaikuttaa superherkulliselta. Mitä uusia ja lupaavia tuotteita sinä olet bongannut kaupoista viimeaikoina?


Koska kaikkia uutuustuotteita on kiva päästä kokeilemaan heti, pyöräytinkin tuosta Oatlyn kauratuorejuustosta pannareita. Amerikkalaistyyppiset pannarit ovat yleensä pehmeitä ja kuohkeita, vegaanisten pannukakkujen kanssa pitää aina hieman kikkailla enemmän, että rakenteesta saa sopivan kuohkean, sillä kananmunaahan ei taikinassa kuohkeutta tuomassa ole. Niinpä siis tämä tuorejuusto, sooda ja leivinjauhe saivat tehdä taikojaan paistinpannulla. Olin äärimmäisen tyytyväinen lopputulokseen. Pannukakuista tuli suloisen pehmeitä ja kuohkeita ja maku oli mainio. Tuo kauratuorejuusto toi mukavan säväyksen makuunkin. 

Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla käyttää tuota kauratuorejuustoa pannukakkuihin, jos sitä kaupasta pongaat! Pienenä muistutuksena myös, että voit käydä äänestämässä vielä ruoka.fin sivuilla riisikakkuvälipalareseptejä TÄSTÄ. Oma reseptini on suklaisella avokadotahnalla kuorrutettuja riisikakkuja, tosi herkullista ja nopeaa valmistaa.

Tuorejuustopannukakut

noin 24 pikkulättyä

3 dl kauramaitoa
4 dl täysjyväspelttijauhoja
150 g Oatlyn kauratuorejuustoa
2 rkl pellavansiemenrouhetta + 4rkl vettä
1 rkl intiaanisokeria
½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

tarjoiluun marjoja ja vaahterasiirappia
öljyä paistamiseen

Sekoita jauhot kauramaitoon hyvin. Lisää loput ainesosat taikinaan ja sekoita hetki voimakkaasti, että tuorejuusto sekoittuu. Anna taikinan tekeytyä kymmenisen minuuttia, tai pitempäänkin näin halutessasi. 

Ennen paistamista, sekoita taikinaa hetki voimakkaasti, että siihen tulee hieman kuohkeutta. Paista pikkulettupannulla lättyjä tipassa öljyä. Käännä pannukakut kun reunat ovat hieman kypsyneet ja paista sitten vajaan minuutin verran toiselta puolelta.
Tarjoile pannukakut lämpimänä marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Joku muukin vaikutti nälkäiseltä

Kevennetty proteiinirikas juustopiirakka

16. helmikuuta 2016


Ajatus suussasulavasta juustopiirakasta tuntuu varmaan houkuttelevalta, mutta sitä energiamäärää ei välttämättä tekisi mieli syödä. Tässä loistava kompromissi juustopiirakan himoon mausta tinkimättä.



Tämä tuntuu jonkinlaiselta masokismilta tuijotella näitä ruokakuvia ja vielä kirjoitella niistä... Noh, vielä pari tuntia niin saan syödä. Olin nimittäin juuri poistattamassa viisaudenhampaan ja tässä nälkä alkaa jo hiljalleen painaa, mutta pitänee odotella vielä hetki, että voi turvallisesti syödä jotain. Varmaan pari tulevaa päivää menee pitkälti smoothielinjalla. Niinpä siis kiitän onneani siitä, että hedelmiä on nyt hyvin saatavilla ja pöydällä odottaakin kunnon kasa päärynöitä, appelsiineja, avokadoja ja muita herkkuja. Olisipa jo kello enemmän.

Mutta jospa palaamme hieman positiivisempiin tunnelmiin nimittäin tähän herkkuruokaan. Ajattelin, että vaihteeksi voisi olla aika julkaista resepti tällaisesta supermätöstä, tavastani poiketen. Mutta eipäs vaiskaan, supermätöstä ei tullutkaan supermättö vaan lähes terveellinen piirakka supermätön valeasussa. En myönnä, että idea tähän piirakkaan olisi syntynyt siitä, että jääkaapissa oli muutama tuote, joiden päiväys lähestyi loppuaan. Mutta useinhan hyvät ideat syntyvät paineen alla, eikö?


Juustopiirakat ovat usein, nimensä mukaisestikin, juustoisia, rasvaisia ja kielletyn herkullisia. Usein liiallinen määrä juustoa liian lyhyellä aikavälillä tuo helposti huonon olon, ainakin minulla. Näinpä olen todennut kantapään kautta, että juustoa ei kannata syödä liikaa. Nykyään käytä juustoa aika vähän, lähinnä herkuttelumielessä, enkä niinkään jokapäiväisenä. Se on hassua huomata, miten paljon oikeasti esimerkiksi juustoja käytetään kaikkialla. Lounasruokalassa suunnilleen joka toisessa kasvisruuassa on juustoa jossain muodossa (ei tule unohtaa, että tofu on myös juustoa, mutta en nyt laske sitä tähän luettelointiin). Jotenkin tuntuu, että kasvisruoka ymmärretään juustosyömisenä. On hieman hassua, että "kasvispasta" sisältää pastaa, juustoa, ehkä hieman tomaattia ja lisää juustoa. Mielestäni kyseisenkaltainen tuote ei välttmättä ansaitsisi nimekseen kasvispasta vaan ennemminkin juustopasta, vai mitä? Jotenkin tuntuu, että kasvissyöjien juustonkulutuksen maksimointia pidetään jokseenkin oletusarvoisena. Onhan se juusto hyvää, mutta omassa kasvissyönnissäni on ideana myös se terveellisyys, jota ei saavuteta ahtamalla suuria määriä juustoa, vaan nimenomaan niitä kasviksia! Oletko sinä törmännyt näihin ongelmiin kasvissyönnin kanssa?

Mutta koska tämä juustopropaganda on sijoitettu tähän juustopiirakan oheen, voimme lopuksi todeta, että onhan se juusto ihan kivaa herkkuna. Joten jos mielesi todella tekee juustoa, niin tee tätä piirakkaa. Huom. piirakan nimi juustopiirakka eikä kasvispiirakka (koska juuston m > kasvisten m). 

Muista myös käydä äänestämässä riisikakkureseptiäni kisassa TÄSTÄ.

Kevennetty juustopiirakka

20x30 cm piirakkavuoallinen

Taikina
200 g rahkaa
200g raejuustoa
3 dl täysjyväisiä sämpyläjauhoja (omissani siemeniä ja leseitä)
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl vettä

Täyte
3 isoa tomaattia
1 tl kuivattua basilikaa (tai kourallinen tuoretta silputtuna)
1 tl pippurisekoitusta
200 g leipäjuustoa

Valmista pohja sekoittamalla taikinan ainekset keskenään kulhossa. Levitä taikina piirakkavuoan (20x30 cm) pohjalle ja nosta hieman reunoillekin.
Siivuta tomaatit viipaleiksi ja levitä viipaleet pohjataikinan päälle. Ripottele mausteet tomaattien päälle. Murskaa leipäjuusto tomaattien päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
Tarjoile kylmänä tai lämpimänä salaatin kanssa.

Silkkinen punajuurisuklaapiirakka (vegaaninen, gluteeniton)

13. helmikuuta 2016


Ystävä tulossa kylään ja haluaisit tarjota jotain kaunista? Valmista siis tämä silkkisen pehmeä punajuurisuklaapiirakka jo edellisenä päivänä jääkaappiin ja nosta vieraiden saapuessa pöytään. Varoituksen sananen vielä, tämä piirakka on aistikkaan tummasuklainen.


Usein ruuanlaitossa se itse valmistusprosessi on mieluinen tai joillekin se taas on se välttämätön paha vatsantäytteen aikaansaamiseksi. En kuitenkaan usko, että kovinkaan monelle se lopputuotteen syöminen on epämieluisaa puuhaa (jos siis oletetaan, että ruoka on onnistunut). Vielä paremman ruokailuhetkestä tekee se, kun ruoka näyttää kauniilta ja tottakai maistuu hyvältä. Kun esimerkiksi jälkiruoan koristelussa jaksaa hieman vaivoitella, voi lopputuloksesta saada hyvinkin näyttävän. 

Voin rehellisesti myöntää, että en ole ollut, enkä ole oikeastaan vieläkään kovinkaan kummoinen kakkujen koristelija. Usein tekeleeni ovat liian säännöllisiä, tylsiä tai muutenvain epämääräisiä. Taiteellisen näkemyksen silmäni toimii jotenkin niin typerästi, että haen kaikista asioista aina jonkinlaista symmetrisyyttä, säännöllisyyttä, geometsityyttä tai vastaavaa. Tällainen harvemmin sopii kakkuun, ellen shakkiruutukoristelua tee. Näinpä siis usein kakkuni ovat koristuksiltaan varsin kummallisia, kun kermavaahdon pursottamisessa ei voi käyttää harppia tai kolmioviivainta. 


Ajattelin lopulta nyt kerrankin ottaa itseäni niskasta kiinni ja suoda hieman enemmän ajatusta tämän piirakan kermavaahtokuorrutteelle. En toki päässyt vieläkään eroo symmetrisyydestäni. Huomaatteko nuo kahdeksan kermaruusuketta, jotka on pursotettu siinä tarkoituksessa, että piirakka leikataan kahdeksaan osaan ja jokaisen palan keskellä olisi kermaruusu? Koska piirakka näytti yksinkertaisesti tyhmältä vain noiden kahdeksan ruusukkeen kanssa, pursotin vielä pienenpieniä ruusukkeita koko piirakan reunustalle. Koska en ollut vieläkään ihan tyytyväinen lopputulokseen, hyödynsin ylijääneet murskatut pakastekuivatut vadelmat ja ripottelin ne vielä (tavalleni epätyypillisesti) huolimattomasti koko piirakan päälle niin, että ne levisivät lautasellekin. Se jos jokin oli varsin holtitonta muutoin niin säntilliseltä minältäni.

Kun sitten lopulta selvisin tästä koristelun aiheuttamasta järkytyksestä, totesin, että lopputulos on oikeastaan aika kiva. Purppuraiseen piirakkaan tuli sopivasti väriä ja vadelmarouhe näyttää oikeastaan todella hyvältä! Suosittelen siis oikeasti kokeilemaan uusia ja erilaisia koristelutapoja jälkiruuille, saatat löytää jotain ihan uutta, jota et olisi aiemmin hoksannutkaan.


Tämä piirakka syntyi oikeastaan siitä ajatuksesta, kun halusin toteuttaa vegaanisen silkkisen suklaapiirakan. Lieneekö se nyt sitten ranskalainen vai minkämaalainen keksintö tuo silkkinen suklaapiirakka, joka on lusikoitavan pehmeää, mutta kuitenkin jämäkkää. Niinpä siis oma versioni tästä piti toteuttaa. Halusin piirakalle suklaapähkinäisen pohjan, joten hasselpähkinäjauho sai toteuttaa tätä tehtävää kaakaojauheen kanssa. Koska punajuuri nyt yksinkertaisesti vain sopii suklaan kanssa ja koska ystävänpäiväkin on sopivasti tuloillaan, niin pääsipä sitten sekin piirakkaan. Lopulta kiinteytysagenttinani toimi kookos ja suklaa ja makeuttimena kookossokeri ja vaahterasiirappi. 

Käytin Fazerin premium tummaa leivontasuklaata, jonka vuoksi piirakasta tuli varsin tummasuklainen, halutessasi voit käyttää käytännössä mitä tahansa suklaata haluatkaan. Maitosuklaalla (oli kyseessä sitten maidoton tai maidollinen versio) lopputuloksesta tulee selkeästi makeampi ja pehmeämmän makuinen. Mieti siis hieman etukäteen, millaisen piirakan haluat, makean ja pehmeän vai aistikkaan tummasuklaisen. Täytteen valmistuksessa kannattaa muutenkin kuunnella omaa makuaistiaan ja makeuttaa täytettä sen verran kun itse haluaa, jolloin täytteestä saa oikeasti juuri niin makean kuin juuri sinulle on hyvä.

Tätä piirakkaa kehtaisi oikeasti tarjota vaikka ystävänpäivänä ystäville (tai vain itselleenkin, siinä ei ole mitään väärää). Jos nyt aloitat, ehdit saada tämän vielä huomiselle valmiiksi. Kokemuksen syvällä rintaäänellä voin kertoa, että tämä ehti yöksi hyvin jääkaappiin vaikka pohjataikinan valmistamisen aloitti iltayhdeksältä. Hyviä herkkuhetkiä!

Silkkinen punajuurisuklaapiirakka (vegaaninen, gluteeniton)

20 cm piirakkavuoallinen

Taikina
70 g hasselpähkinäjauhoja (vajaa 2 dl)
1½ dl kaurajauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 rkl pellavansiemenrouhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 rkl kookossokeria
ripaus suolaa
1 rkl kookosöljyä
1 rkl ruokaöljyä
1-2 rkl vettä/kasvimaitoa

Täyte
180 g raakoja punajuuria (n. 5 pientä punajuurta)
1½ dl kookoskermaa (400 ml kookosmaitotölkin valkoinen osa)
4 rkl kookossokeria
2 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl kookosöljyä
100 g tummaa suklaata esim fazer premium
1 rkl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
(1 rkl omenaviinietikkaa)

Koristelu
1 dl kylmää kookoskermaa (noin puolet 400ml kookosmaitotölkistä)
3 rkl pakastekuivattuja vadelmia
1 lusikankärjellinen vaniljansiemeniä

Kypsennä punajuuret. Esim keittämällä 30-40 min (keittoaika lyhenee jos pilkot paloiksi).
Valmista pohjataikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljyt ja nypi taikina murusiksi. Lisää ensin ruokalusikallinen vettä/kasvimaitoa ja sekoita käsin. Lisää tarvittaessa toinenkin ruokalusikallinen, taikinasta pitää pystyä muovailemaan pallo. Levitä taikina 20 cm piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Nosta jäähtymään.
Valmistele täytettä kun pohja on jääkaapissa/uunissa. Kuori ja soseuta punajuuret. Laita kasariin kookoskerma, sokeri, perunajauho ja kaakaojauho ja kuumenna. Anna seoksen hautua kymmenisen minuuttia, että seos hieman paksuuntuu. Nosta pois liedeltä ja lisää sekaan kookosöljy ja paloiteltu suklaa, sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää lopuksi vaahterasiirappi ja suola. Tarkista maku, jos kovin kitkerää, lisää vaahterasiirappia. Jos maku vieläkin kitkerä, lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa. Maku tasaantuu kyllä jääkaapissa, mutta kannttaa makeuttaa tässä vaiheessa mieleisekseen. Samoin jos täyte tässä vaiheessa kovin kökkäreistä punajuuresta, soseuta sauvasekoittimella hetki. Nosta täyte jääkaappiin.

Kun pohja on jäähtynyt, lusikoi täyte pohjalle ja tasaa pinta (täytettä saattaa jäädä hieman yli). Nosta piirakka jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, tai pakasta 1-2 tuntia. Yön yli jääkaapissa piirakasta tulee hyvin jämäkkä (kuten kuvissa). Suosittelen valmistamaan piirakan jo edellisenä päivänä. Laita kuorrutteen kookoskerma viimeistään tässä vaiheessa jääkaappiin.

Valmista kuorrute. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi, noin muutama minuutti sähkövatkaimella. Murskaa pakastekuivatut vadelmat esimerkiksi morttelissa. Lisää hieman yli puolet vadelmamurskasta ja vaniljansiemenet kookoskermaan. Pursota kookoskermasta ruusukkeita jämäköityneen piirakan päälle. Ripottele loput vadelmat kermaruusukkeiden päälle.

Vegaaniset ja gluteenittomat herkku-blinit punajuuritäytteellä

12. helmikuuta 2016


Blinit suorastaan kuuluvat talveen. Aina täytteiden ei tarvitse toistaa samaa smetana-mäti-punasipuli versiota vaan voi myös kokeilla jotain uutta. Näin ystävänpäiväntienoilla täyte voisi hyvinkin olla vaikka kauniin pinkkiä! Punajuuri sopii näiden vegaanisten ja gluteenittomien blinien täytteeksi täydellisesti.


Hyvää huomenta!

Oletko sinäkin huomannut, että blinireseptejä tursuaa tällähetkellä ovista ja ikkunoista ja jokapuolella suorastaan kehotetaan valmistamaan niitä? En tiedä pystyykö tällähetkellä pääsemään ainuttakaan uutissivustoa saati sitten reseptisivustoa näkemättä edes yhtä blinireseptiä. Toisaalta ei se haittaa, blinithän ovat mainiota ruokaa ja vaihtelua tähän supisuomalaiseen pikalättykulttuuriin. Maistoin blinejä ensimmäisen kerran vasta verrattain hiljan. En ole varmaan vieläkään syönyt niinsanotusti oikeita blinejä jonkun valtuutetun henkilön tekemänä (blinivaltuutettu, hehheh), mutta olen päättänyt, että omavalmisteiset blinini ovat herkullisia ja syömäkelpoisia, joten blinejä ne olkoon.

Tälläkertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain ihan uutta blinirintamallani. Nimittäin vegaanisia sekä gluteenittomia blinejä yhtäaikaa. Vegaanisuudessa minua ensin arvellutti hieman rakenteen kuohkeuden kärsiminen. Huoleni osoittautui kuitenkin täysin aiheettomaksi blinejä paistaessani ja viimeistään sitten syöntivaiheessa. Blineistä tuli täydellisen kuohkeita ja pehmeitä. Makukin oli sopivan hapan. Mielestäni näistä ei siis yksinkertaisesti puutu mitään (kuin tietysti runsaat täytteet).


Koska ystävänpäivä kolkuttaa, miltä kuulostaisi mukava pinkki blini-illallinen ystävän kanssa? Tottakai suklaa on se ystävänpäivän pääjuttu ja suklaata tuleekin syödä, mutta välttääksemme huonon olon ja pystyäksemme ahtamaan tuota herkkua vielä enemmän sisäämme, täytyy välillä syödä jotain suolaistakin. Nämä kaunokaiset ovat siihen todella hyvä vaihtoehto. Muista kuitenkin laittaa taikina valmistumaan jo edellisenä päivänä, niin blinisi ovat täydellisiä.
Punajuuritäyte maistui todella raikkaalta ja sopi happamien blinien vastapainoksi hyvin. Punajuuritäytteen lisäksi tarjoilin blinieni kanssa Oatlyn kaurafraichea (tai miksi kyseistä tuotetta ikinä haluaakaan kutsua), tuoretta punasipulia ja omenaa ja herneenversoja. Kokonaisuus toimi hyvin ja näytti kauniilta lautasella. Mikään ei kuitenkaan estä lisäämästä blineille omia lempiherkkujasi.

Vegaaaniset ja gluteenittomat herkku-blinit

noin 17 pikkubliniä

Taikina
2 dl kaurakermaa (planti)
1 dl vettä (huuhtele kaurakermatölkki)
25 g hiivaa
2½ dl tattarijauhoja

2 dl gluteenittomia jauhoja (Sunnuntai)
1 rkl öljyä
1 dl vissyä
½ tl suolaa
1 dl soijajugurttia

maidotonta margariinia paistamiseen (esim. tummansininen keiju)

Kaada kaurakerma isoon kulhoon. Huuhtele kaurakermapurkki desillä vettä ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää tattarijauhot. Jätä valmistunut taikinajuuri huoneenlämpöön yön yli (kiireessä muutamakin tunti riittänee...).

Seuraavana päivänä lisää juureen gluteenittomat jauhot, öljy, vissy ja suola. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi soijajugurtti ja anna taikinan levätä kymmenisen minuuttia.

Paista blinejä blinipannulla tai vaikka pikkulättypannulla kunnon määrässä margariinia. 
Tarjoile blinit lämpimänä erilaisten höysteiden kuten punajuuritäytteen (ohje alla), kaurafraichen, silputun punasipulin, herneenversojen ja omenanpalojen kanssa.


PS. Muistahan käydä äänestämässä riisikakkureseptiäni Ruoka.fi sivuilla, voit voittaa palkinnon. Äänestämään pääsee tästä.


Punajuuritäyte

3 pientä punajuurta
1 pieni maustekurkku
½ omena
½ dl Oatlyn kaurafraichea
1 tl omenaviinietikkaa
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

Keitä punajuuret kypsäksi noin 40 minuuttia. Kuori jäähtyneet punajuuret. Pilko punajuuret, maustekurkku ja omena ihan pieneksi kuutioksi. Sekoita kuutioihin kaurafraiche, viinietikka ja mausteet. Sekoita hyvin.

Riisikakut suklaisella avokadotahnalla

10. helmikuuta 2016


Mietitkö miten tylsistä riisikakuista saisi astetta parempaa välipalaa? Suklainen avokadotahna ja tuoreet hedelmät tekevät niille ihmeitä. Äärimmäisen helppoa ja nopeaa, kelpaa vaikka välipalaksi.


Heipä hei!

Kuka muu muistaa riisikakut lapsuuden herkkuna? Pienenä himoitsin usein riisikakkuja, ja sitten kun niitä lopulta sain, ne eivät olleetkaan ihan yhtä hyviä sellaisenaan, miltä näyttivät. Niinpä erinäiset täytteet olivat varsin olennaisia... Nykyään makuhermoni ovat kuitenkin edistyneet sen verran, että riisikakut ovat herkullisia sellaisenaankin. Nytpä vielä ollaan niinkin hyvässä tilanteessa, että riisikakkujakin alkaa olemaan montaa eri sorttia, eikä vain niitä maustamattomia ja juustojauhemaustettuja. Friggsiltä on tullut uusia ohuita, erilaisilla siemenillä ja mausteilla tehostettuja riisikakkuja, jotka muuten ovat hyviä! Oma suosikkini oli mustapippurilla maustetut hampunsiemen-riisikakut. Kaivelempa tässä vieläkin rosmariinin paloja hampaiden kolosta (huomio, rosmariiniriisikakkuja ei kannata syödä ennen luennolle lähtöä).

Muistan lapsuudestani myös jossain vaiheessa kaupassa myynnissä olleet puolittain suklaaseen dipatut riisikakut. Ne olivat jotain parhautta. Koska en aio tyytyä vain hienoihin maustettuihin siemenriisikakkuihin vaan haluan boostata ne ihan uudelle tasolle, suklaata en voinut olla jättämättä. Koska sula suklaa olisi selkeästi ollut liian tylsää, otin käyttöön avokado-suklaatahnan, jota vanukkaanakin joissain ohjeissa kaupataan. Se on vain niin yksinkertaista valmistaa ja lopputulos on aina herkullista. Välipalat ovat kivoja myös silloin, kun ne näyttävät nätiltä ja koska hedelmät vain ovat hyviä ja terveellisiä, niin tuoreita hedelmiä ohuiksi siivuiksi ja suklaatahnan päälle niin yksinkertainen kokonaisuus on siinä. No ehkei sittenkään vaan ripotellaan vielä hieman siemeniä ja kookoshiutaleita. Täydellistä. Yksinkertaista ja nopeaa, niinkuin välipalan kuuluukin. Valmiiksi kuorruttamani riisikakut hävisivät hälyyttävän nopeasti lautaselta. Onneksi jätin osan tahnasta jääkaappiin odottamaan huomista.

Kuten sanottua, nämä riisikakut ovat äärimmäisen helppoja valmistaa ja hyvin syöjäystävällisiä, sillä lisättyä sokeria ei ole, mutta kokonaisuus on makea. Tuoreet hedelmät tekevät riisikakuista vielä näyttävän näköisiä, joten älä epäröi käyttää suosikkihedelmiäsi! Valitsin omiin riisikakkuihini päärynän ja viikunan, mutta omena, appelsiini tai vaikka aprikoosi sopivat myös loistavasti kuorrutteen päälle. Näitä voisi vaikka tarjota kylään tuleville kavereille, eikä tarvitsisi miettiä mitä kaikkea he voivat syödä, sillä nämä ovat gluteenittomia, vegaanisia ja ties mitä -ttomia.

Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että tämä resepti on toteutettu Ruoka.fi:n ja Friggs:n ruokablogaajille järjestämää kisaa varten, jossa äänestäjät ovat mukana 100 euron Decanterin lahjakortin arvonnassa. Käyhän siis äänestämässä näitä superherkullisia suklaisia riisikakkuja alla olevan kuvan linkistä. Jos kuva ei toimi, sivulle pääsee myös TÄSTÄ. Äänestää voi 2.3.16 asti.


Tämä sama resepti löytyy myös Ruoka.fi-sivuilta täältä.

Riisikakut suklaisella avokadotahnalla

12 annosta

12 Friggs chiasiemen&merisuola riisikakkua

Suklaa-avokadotahna
1 kypsä avokado
1 kypsä banaani
1 rkl kaakaojauhetta

Päälle
hedelmiä kuten viikunaa, päärynää tai omenaa
kookoshiutaleita
seesaminsiemeniä

Soseuta kuorittu avokado, banaani ja kaakaojauhe tahnaksi.
Levitä suklaa-avokadotahna riisikakuille.
Pese käyttämäsi hedelmä hyvin ja leikkaa siitä ohuita siivuja. Asettele siivut suklaatahnan päälle ja koristele kookoshiutaleilla ja seesaminsiemenillä.

Suklaatahna säilyy jääkaapissa pari päivää tiiviissä rasiassa.

Kauralaskiaispullat ja näennäisesti sokeriton mantelimassa

8. helmikuuta 2016


Miltä kuulostaa laskiaispullat ei-niin-huonolla-omallatunnolla? Mausta emme kuitenkaan karsi, joten karsitaan sitten siitä epäterveellisyydestä. Pullataikinaan piilotetaan kaurajauhoja ja mantelimassasta jätetään pois valkoinen sokeri. Huijauksen makua, tai sitten ei...


Hyvää alkanutta viikkoa!

Joskus mietin näitä jokavuotisia perinneruokia ja sitä, miksi joka vuosi tulee aina uusia versioita. Tavallaanhan se on hassua keksiä pyörä kerta toisensa jälkeen uudelleen ja ehkä lisätä seuraavalla kierroksella heijastimet polkuimiin tai sarveen töötti... Mutta toisaalta taas aina tuon argumentin jälkeen voi kysyä, miksi ei? Laskiaispullat ja runebergintortut osuivat nyt samalle viikolle, joten olemme joutuneet käymään taistoja siitä, kumpaa tulisi syödä ensin. Ratkaisin kyseisen ongelman osaltani syömällä molempia yhtäaikaa. No jos ei nyt kuitenkaan liioitella.

Mutta niin. Joka vuosi hieman erilaisia laskiaispullia ja runebergintorttuja. On kranssia, leivosta, kuppia, torvea, kerroskakkua, suklaista versiota ja niin edelleen. Jokaiseen makuun siis löytyy jotain. Runebergintortuistakin tuntuvat raakaversiot olevan tänävuonna jonkinmoinen hitti. Omat runebergini toteutin tänävuonna kakkuna kuivakakkuvuoassa, toimi hyvin eikä ollut näpertelyä. Miksi kaikesta sitten halutaan aina tehdä uutta ja vielä parempaa? Ensimmäisenä tulisi mieleen vastaus "koska voi" mutta taidan päätyä kuitenkin vastaamaan tähän kysymykseen kyllästymisen välttämisellä ja erilaisilla makumieltymyksillä. Näinpä siis sorruin lopulta itsekin tähän pyörän uudelleenkeksimiseen ja tein pullataikinani näennäisesti terveellisenä versiona, että saisin itselleni hieman paremman omantunnon. Koska huomenna on laskiaistiistai, voi laskiaispullia syödä vielä ihan rehellisin perustein.


Laskiaispullista tämä onkin jo toinen leipomuseräni. Se etu on pienissä pullataikinoissa, ettei "vanhoja" pullia tarvitse syödä. Puolet jauhoista korvasin kaurajauhoilla ja sokerikin oli valkaisematonta. Kaurajauhot tekivät pullataikinan rakenteesta aika jännittävän. Taikina oli hieman huokoisempaa, mutta siihen syntyi kuitenkin sitko vehnäjauhojen ansiosta. Pullien väri oli myös hieman kellertävämpi mitä vehnäjauhoilla leipoessa. Lopputulos oli kuitenkin toimiva, makeutta tokin kukin voi lisätä haluamallaan tavalla, mutta minulle riitti vähäisempikin ötköys. Täytteiksi sitten käytetäänkin kaikkea mahdollista. Oma innostukseni oli tänävuonna omenainkiväärihillossa, joka sopi laskiaispullaan paremmin kuin hyvin. Uuden kokeilu on siis joskus kannattavaakin.

Mantelimassahan on parasta itse valmistettuna, mutta entäpä jos siinä ei olisikaan lisättyä sokeria? Kuulostaa kivalta ja maistuu myös. Vaahterasiirappi tuo mantelimassaan sopivasti makeutta ja ihanan paahteisen aromin, kannattaa ehdottomasti kokeilla! 

Kauraiset laskiaispullat

6-8 pullaa

Pullataikina
3 dl kasvimaitoa (suosittelen kookosmaitoa)
25 g tuorehiivaa
½ dl intiaanisokeria
ripaus suolaa
2 tl kardemummajauhetta
3 dl kaurajauhoja*
3-4 dl täysjyvävehnäjauhoja
50 g maidotonta margariinia

siirappi-vesiseosta voiteluun
mantelilastuja koristeluun

kaurakermaa, mantelimassaa (ohje alla), hilloa tai mitä haluat täytteeksi

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sekaan sokeri, suola, kardemumma ja kaurajauhot. Lisää pari desiä vehnäjauhoja ja työstä taikinaa käsin. Lisää huoneenlämpöinen/sulatettu margariini. Lisää loppuja vehnäjauhoista hiljalleen, kunnes taikinan koostumus on hyvä, itselläni kului meni noin 3½ dl. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinalla peitettynä puolesta tunnista tuntiin, kunnes se on kohonnut melkein kaksinkertaiseksi.
Pyörittele taikinasta 6-8 pullaa. Anna pullien kohota vielä noin 15 minuuttia. Voitele pullat siirappivesiseoksella ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pullat saavat hieman väriä ja kypsyvät. Anna jäähtyä.

Puolita jäähtyneet pullat, vatkaa kerma ja täytä pullat haluamallasi tavalla (kuten kaikilla mausteilla, mutta kurkkusalaattia ja sinappia en suosittelisi). Kuvien pullissa itsetehtyä mantelimassaa, vadelmahilloa, omena-inkiväärihilloa ja kaurakermaa.


*Kaurahiutaleista voi jauhaa kaurajauhot ihan yhtä hyvin. Tällöin hiutaleiden tilavuus suurempi mitä syntyvän jauhon


Sokeriton mantelimassa

4 rkl mantelijauhetta
2 tl vaahterasiirappia
1 tl mantelirouhetta

Laita mantelijauhe ja vaahterasiirappi pieneen kulhoon. nypi seosta käsin niin kauan, kunnes se tiivistyy (noin pari minuuttia) ja lisää sitten mantelirouhe sekaan. Muotoile massasta pötkö ja säilytä jääkaapissa ennen käyttöä esimerkiksi kelmuun käärittynä.
Tämä määrä riittänee ylläolevien pullien täytteeksi. Kuvassa yllä puolet syntyvästä määrästä.

Sushikakku siitaketäytteellä

6. helmikuuta 2016


Jos mielesi tekee sushia, mutta et halua pyöritellä yksittäisiä palleroita tai rullia, niin ei hätää, tämä yksi kakku riittää! Jos raaka tai vähemmän raaka kalakaan ei houkuta sushitäytteenä, niin kasvikset käyvät ihan yhtä hyvin, ei huolia. 


Mukavaa lauantaita!

Viikkoni on ollut kyllä niin kiireinen että suorastaan surettaa. Iltaruuat ovat olleet juuri periaatteella läjä kasviksia ja pastaa tai pikaisesti surautettu smoothie. Onneksi ehdin viimeviikonloppuna pöyräyttää kuitenkin parit laskiaispullat ja sensellaista, etten täysin paitsioon ole jäänyt näistä herkuista. Jos suomalaiset perinneherkut eivät kiinnosta nyt niin kovasti, voi apua löytää esimerkiksi aasialaisesta keittiöstä.

Sushi on tai on ainakin ollut viimeaikojen hittiasia, enemmän sushiruokapaikkoja tupsahtelee kaupunkeihin ja jopa pienemmistäkin marketeista saa sushia jossain muodossa, aika hassua, eikö? Se on sitten taas eri asia, ovatko nämä kaikki niin laadukkaita... Mielestäni kuitenkin kotitekoinen sushi on ehdottomasti parasta ja silloin saa tismalleen sitä mitä haluaa ja suhteellisen edullisesti jopa. Onhan se sushien pyöritteleminen jokseenkin työlästä näpertelyä ja säilyvyys on huono, joten kaikki on pakko syödä heti (voi harmi). Siksipä kehittelin tällaisen kätevän sushikakun. On totta, että sushikakkuka on pyörinyt jo jos jonkinlaista resepteissä, mutta usein niissä on perus lohet ja kurkut kasattuna levyiksi norilevän väliin tai vastaavaa. minua ei sellaiset kakkutekeleet oikein innosta. Näinpä siis hieman jännitystä elämään ja täytteet kakun sisään! Soijassakaan tämän kakun palasia ei tarvitse dippailla, sillä maustaminenkin on tehty jo puolestasi.

Yllätä siis vieraat tai perheenjäsenesi ja pyöräytä maistuva sushikakku viikonloppuun.


Tämä sushikakku on suhteellisen yksinkertainen rakentaa, kunhan vain hoksaa periaatteen. Apuvälineeksi tarvitsee tarpeeksi ison kulhon, itse käytin niinkin futuristista vekotinta kuin jäätelörasiaa. Mutta minkälainen kulho tahansa sopii, kulmikkaaseen kulhoon saa ehkä paremman muotoisen kakun. Riisistä tehdään kulhon reunoille seinät ja lattia ja sitten täytteet kasataan keskelle ja kansi päälle. Yksinkertaista. Tai sitten ei. Riisi kannattaa taputella reunoille aika tiiviisti, kostutettu lusikka on tässä hyvä apuväline. Täytteen kasaamisessa ei nyt sinänsä mitään kikkoja ole, mutta riisikansi (pohja) kakulle on hyvä tehdä myös tiiviiksi. Kun kakku on sitten kasattu, sitä on hyvä säilöä käyttämässään kipossa tarjoiluhetkeen asti esimerkiksi kelmuun peitettynä.

Siitakkeet sopivat loistavasti täytteeseen ja niiden maku täydentää ihanasti riisiä. Muiksi täytteiksi käytin itse porkkanaa ja ruohosipulia, mutta ihan hyvin tähän voi käyttää muitakin kasviksia. Soijapavut koristavat mukavasti riisiä, mutta niidenkin tilalla voi käyttää vaikka herneitä, jos soijapapuja ei löydy. Omat papuni löysin kaupan pakastelaarista. 

Sushikakku siitaketäytteellä

4 annosta

Siitakekastike
100 g siitakesieniä
½ dl vähäsuolaista soijakastiketta (tarkista gluneenittomuus tarvittaessa)
2 tl miriniä (voi korvata omenaviinietikalla + ripauksella sokeria)
2 tl maissitärkkelystä
2 porkkanaa
1 puska ruohosipulia tai 4 kevätsipulia
1 rkl seesaminsiemeniä

1½ annosta sushiriisiä
100 g soijapapuja (pakaste)
1 avokado
1 tl seesamiöljyä
seesaminsiemeniä koristeluun

Laita sushiriisi valmistumaan (ensin huuhtelu) ja laita kattilaan mukaan myös jäiset soijapavut.
Puolita siitakesienet ja laita pannulle paistumaan. Kun sienet ovat hieman paistuneet laita levy ykköselle ja kaada soija+mirin sienille. Ripottele maissitärkkelys seokseen ja sekoita hyvin. Anna hautua hetki. Kuori ja viipaloi porkkana (esikypsennä halutessasi) ja lisää kastikkeeseen ja anna hautua hetki. Silppua sipuli pieneksi ja lisää se ja seesaminsiemenet kastikkeeseen, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa vettä, jos nestettä haihtuu paljon.
Siivuta avokado ohuiksi siivuiksi.
Kun riisi on valmista, sekoita siihen riisiviinietikkaseos ja kääntele sekaisin. 

Voitele reilun litran vetoinen laakea astia seesamiöljyllä (kuten soikea käytetty jäätelörasia) ja laita siihen 2/3 valmiista sushiriisistä. Siirtele kostutetulla lusikalla riisi vuoan reunoille ja pohjalle, niin että keskelle jää tyhjä kolo. Asettele avokadosiivut kolon reunoille. Lusikoi siitakekastike avokadosiivujen keskelle. Lusikoi loppu sushiriisi kastikkeen päälle ja tasaa, tässä vaiheessa riisiä voi painella tiiviimmäksi, että riisi"kulhon" kansi on tukeva. 
Juuri ennen tarjoilua aseta lautanen riisiastian päälle ja pyöräytä ympäri eli kumoa sushikakku lautaselle. Koristele seesaminsiemenillä ja ylimääräisellä avokadolla. 
Tarjoile sellaisenaan tai kasvisten kera kylmänä tai lämpöisenä.

Pähkinäinen punajuurikeitto ja 2-vuotinen taival

3. helmikuuta 2016


Kasvissosekeitot ovat käteväää ja kevyttä arkiruokaa ja niistä saa helposti muokattua erilaisia versioita arkiruokarepertuaarin jatkeeksi. Punajuurikeittoon uppoaa niin päärynät kuin saksanpähkinätkin, kannattaa kokeilla!


Heipä hei!

Helmikuuhun päästiin ja se tarkoittaa sitä, että Ruoka-alkemisti täyttää tänään 2 vuotta! Hieman ollaan nyt toisissa tunnelmissa kuin silloin kaksi vuotta sitten ja paljon on ehtinyt tapahtua. Ihan hauska on ollut huomata, että tässä on samalla oppinut oikeasti paljon kaikkea uutta. Niinkin hassuja asioita, kuin veitsen käsittelyä kasviksia pilkkoessa (jonka yksi yritys päättyi melkein veriseen kukkakaaliriisiin) tai patalappujen riittävä määrä leipoessa (en myönnä, että keittiötuolissa olisi vieläkin jälki). Päivääkään en kuitenkaan vaihtaisi pois, kokemukset ovat parhaita ja niitä on kiva muistella jälkikäteen.

Koska Ruoka-alkemisti -blogin todellinen teema on alkanut vasta hiljalleen muotoutua sellaiseksi, johon oikeasti olen tyytyväinen, olen alkanut löytämään niitä asioita, joita haluan painottaa. Yksi avainasemassa oleva asia on yksinkertaisuus. Kaiken hyvän ei tarvitse olla hirveän monimutkaista, vaikka joskus onkin kiva näperrellä, mutta helppous on myös mukavaa. Minun helppouteni ei välttämättä tarkoita, että se olisi kaikille muille helppoa ja toisinpäin, mutta antaa se edes hieman suuntaa. Koska hyvää makua pidän ruuassa itsestäänselvyytenä, yhdeksi aspektiksi voitaisiin luetella terveellisyys. Pienillä asioilla ruuasta saa terveellisempää, ehkei yhtä ihanan tirisevän rasvaista ja juustoista ja maittavan suolaista, mutta onko raskas ruoka aika sitä, mitä haluamme tavoitella? Ehkä joillekin on. Haluaisin kuitenkin taistella terveellisempien elämäntapojen puolesta, olematta kuitenkaan liian tiukka, herkutellahan sitä pitää, mutta senkin voi tehdä hieman paremmin, pienillä muutoksilla. 

Aion jatkossakin tarjota teille kävijöille reseptejä ja kehittää blogia uudemmille tasoille. Toki, jos sinulla on jotain mielessä mitä haluaisit täältä blogista löytää, otan mielelläni ideoita vastaan. Jatketaan kohti seuraavaa täyttä vuotta tämän maukkaan, yksinkertaisen ja terveellisen pähkinäisen punajuurikeiton tahdissa.

Saksanpähkinä-punajuurikeitto

2-3 annosta

500 g punajuuria
1 dl saksanpähkinöitä
1 päärynä
1 pieni salottisipuli
4 dl kasvislientä
2 tl sinappia
ripaus viherpippuria
ripaus suolaa

saksaknpähkinöitä tarjoiluun

Keitä punajuuret kypsiksi 30-40 minuuttia. Kuori kypsät punajuuret ja lisää ne tehosekoittimeen pähkinöiden, päärynän (poista kanta ja siemenet), kuoritun sipulin ja kasvisliemen kanssa. Surauta tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja keitä. Kun keitto on hautunut muutaman minuutin, lisää sinappi, pippuri ja suola, tarkista maku.
Tarjoile keitto lämpimänä saksanpähkinöiden kera.
Blogger Widget