Vegaaninen tofu-pinaattilasagne

Tämä ruoka ei välttämättä kauneuskilpailuja tulisi voittamaan, mutta toisaalta ruuassa tärkeintä lienee se maku...

Halusin kokeilla valmistaa vegaanisen lasagnen ja lopputulos onkin sitten tällainen. Täyte tulee maustaa todella reilusti, että sen maku tulee esiin hieman happaman tofun seasta. Kokonaisuudessaan tämä ruoka oli ensimmäiseksi kokeiluksi suhteellisen onnistunut. Maustamisen kanssa pitää vielä petrata, sillä itselläni ei ole vielä kovin rutkasti kokemusta tofuruokien maustamisesta. Tässähän sitä toki kehittyy kokoajan. Eräs hyvä huomio oli, että valkosipulin maku sopii tähän äärimmäisen hyvin ja sitä kannattaa käyttää reilusti!

Omasta mielestäni tästä lasagnesta ei varsinaisesti huomaa, että se olisi vegaaninen. Tottakai maku on hieman erilainen, mitä perinteistä juustokastiketta käytettäessä. Toisaalta ajattelin asiaa niin, että lasagneissa on yhtä monta makua kuin on tekijääkin, harvoin kenenkään resepti maistuu täysin samalta kuin toisen. Toisinsanoen, hyvin onnistunut ensimmäiseksi kokeiluksi. Katsotaan jos seuraavalla kerralla lopputulos on jotain vielä parempaa.

Lasagne

6 annosta

n. 10 lasagnelevyä (riippuen vuoan koosta)

Pinaattitäyte
öljyä paistamiseen
1        iso sipuli
3        valkosipulin kynttä
200 g pinaattia
1 pkt  kiinteää tofua (maustamisen helpottamiseksi suosittelen valmiiksi marinoitua)
2 rkl   tomaattipyreetä
2 tl     tabascoa
1 tl     nestemäistä savuaromia (voi korvata esim. savupaprikajauheella)
2 tl     soijaa
2 tl     basilikaa
1 tl     pippuria

Valkokastike
8 dl   soijamaitoa
1 pkt sileää tofua
1       kasvisliemikuutio
2 tl    pippuria
1 tl    soijaa
1 tl    yrttisuolaa

Nostele lasagnelevyt uunipannulle niin, etteivät ne ole päällekäin. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että levyt peittyvät ja anna pehmetä muiden valmistelujen ajan. Jos käytät tuorelasagnelevyjä, tätä vaihetta ei tietenkään tarvita. Lasagnelevyjen kypsentäminen etukäteen auttaa lasagnea pysymään kosteampana ja mehukkaampana.

Pilko sipulit ja paista pannulla. Lisää sekaan pienistetty pinaatti ja kypsennä. Pilko kiinteä tofu sopivan kokoisiksi kuutioiksi tai murenna täytteen sekaan. Lisää mausteet. Maustamisvaiheessa ei kannata ruveta epäröimään mausteiden suurta määrää, niitä todella tarvitaan! Tässä vaiheessa täyte maistuu liiankin mausteiselta, mutta se tulee tarpeeseen.

Valmista valkokastike. Kaada soijamaito kattilaan ja kiehauta. Lisää sekaan sileä tofu ja sekoita tasaiseksi. Mausta. Tarvittaessa lisää mausteita, jos kovin mautonta.

Lado lasagne syvään nelikulmaiseen vuokaan. Ensimmäiseksi lado vuokaan puolet pinaattitäytteestä, jonka päälle 3 lasagnelevyä (enemmän/vähemmän vuoan koosta riippuen). Kaada levyjen päälle puolet valkokastikkeesta ja päälle jälleen lasagnelevyjä. Levitä loput pinaattitäytteestä vielä lasagnelevyjen päälle ja asettele loput levyistä päälle. Kaada loppu valkokastike vuoan päälle niin, että nesteen pinta on ylimpien levyjen tasalla. Kasaamisen yhteydessä huomioi, ettei lasagnelevyt ole liikaa toistensa päällä, jolloin ne jäävät helposti koviksi.

Paista lasagnea 200 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.