Vadelma-punaherukkavispipuuro

Herukat ovat helposti liian kirpeitä yksistään vispipuurossa, joten kun käyttää hieman vadelmia niiden kaverina, on lopputulos entistäkin pehmeämpi ja maukkaampi!

Olen ihan innoissani kotipihan kypsyvästä sadosta. Punaviinimarjat ovat olleet kypsiä jo ehkä viikon verran, samoin karviaiset. Muutkin kasvikset ovat tuottamassa satoaan, mutta esimerkiksi porkkanasta pääsin jo nauttimaan edellisviikolla! Omenat odottavat vielä kypsymistään, joten eiköhän viimeistään ensiviikolla päästä omenapiirakkapuuhiin, tuskin maltan odottaa. Punaviinimarjat ja vadelmat ovat kuitenkin tänään pääosassa tässä ihanassa vispipuurossa.

Sateenkaari-nuudeliwokki ja paistettu tempe

Mietitkö mitä tempehistä voisi valmistaa? Vastaus on yksinkertainen: mitä tahansa. Marinoitu ja paistettu tempe kelpaa esimerkiksi nuudeleiden kaveriksi.

Nyt kun koulut ovat alkaneet hiljalleen kaikkialla Suomessa ja yliopistojenkaan alkuun ei ole kovin pitkää aikaa, puhumattakaan työpaikkojen kesälomien loppumisesta. Olisi siis vähintäänkin asiallinen hetki miettiä mitä arkisin sitten laittaisi ruuaksi ja kenties seuraavana päivänä ottaisi lounaaksi. 

Sitruuna-mustikkamuffinssit (G, Ve)

Mustikkasadosta voi loihtia kaikkea herkullista! Sitruunalla ja vaniljalla maustetut mustikkamuffinssit hivelevät makuhermoja. Resepti on gluteeniton ja vegaaninen.

Kesä ei suinkaan ole vielä loppu, mutta käännösvaiheessa, kesän hienoin kukoistus ja loisto on tavallaan väistymässä, mutta toisaalta se värikkäin ja ehkä parhain aika on edessä. Mielestäni ainakin kesässä on ehdottomasti parasta loppukesä, kun kasvimaan sato kypsyy ja metsät ovat pullollaan ruokaa. Puhumattakaan kauniista väriloistosta, jota luonto meille tarjoaa. Omenapuumme, jota keväällä pitikin pönkittää entisestään pysymään edes jokseenkin pystyssä, on ihan notkollaan omenoita. Muutama vuosi sitten vesimyyrät popsivat puun juuret toiselta puolelta, jonka jälkeen se on kallistunut toiseen suuntaan (samalla puolella myös suurimmat oksat) ja tuista huolimatta kallistuu vain yhä enemmän. Puupa ei tuosta kaltevasta olomuodosta ole pahastunut vaan tuottaa omenoita entistä suuremmalla tarmolla. Kunnon taistelija!

Paahdetut härkäpavut ja kukkakaalimuusi

Tuoreista härkäpavuista saa loihdittua ties mitä herkkua. Manteleiden kanssa valkosipulissa paahdetut härkäpavut ovat todella herkullisia ja sopivat tarjoiltavaksi täyteläisen kukkakaalimuusin kanssa.

Hei juuri sinä!

Olen nyt erittäin onnellinen, sillä löysin viimeinkin tuoreita härkäpapuja ja olin vielä kaiken kukkuraksi sellaisessa tilanteessa, että pystyin niitä ostamaankin! Niinpä siis härkäpapubileet alkakoon (kuulostaa tosi jännältä vai mitä). Minulla on härkäpapuihin ihan erityinen suhde, sillä pidän niiden mausta ja rakenteesta niin kovasti. Tuoreita härkäpapuja on vain hieman rajallisesti saatavilla, sillä Suomessa myytävät härkäpaputuotteet rajoittuvat säilöttyihin ja kuivattuihin härkäpapuihin jauhon ohella. Toivotaan kuitenkin, että Verso Food yllättää meidät iloisesti, sillä he julkistavat uuden härkäpapuisen uutuustuotteensa 24.8., eli ihan pian! Kyseistä tuotetta on kuulemma kehitelty jo pitkään, joten odotan niin innolla mikä se tulee olemaan.

Helppo ja nopea marjajälkiruoka

Joskus hyvinkin yksinkertaiset asiat osoittautuvat hyviksi. Tuoreita marjoja, vaniljakastiketta ja vähän tuoreita yrttejä, eipä siinä sitten muuta tarvitakaan.

Hyvää alkanutta viikkoa!

Olen tässä viimeaikoina hieman pohdiskellut ruokaa (yllättävää) ja siihen liittyvää keskustelua, jota kokoajan mediassa käydään. Mitä saa syödä, mitä voi syödä, mitä pitäisi syödä? Sehän on selvää, että ravintosuositukset ja vaaralliset ruuat muuttuvat kerta toisensa jälkeen vuosien varrella, välillä hunaja on kiellettyjen listalla ja välillä sitten sitä pitäisikin syödä, toisaalta taas kasviksia pitäisi syödä, mutta sitten niissä onkin sitä ja tätä kemikaalia ja hupsistakeikkaa oletkin syönyt koko ikäsi jo tätä hyvin vaarallista raskasmetalli- ja torjunta-ainepitoista perunaa. Kuulostaako tutulta? Jep, sitähän minäkin.

Seitan ribsit BBQ-kastikkeella

Haluaisitko kokeilla tehdä seitanista jotain hieman erilaista? Seitan taipuu hyvin ribsien kaltaisiksi grilliherkuiksi, jotka voi sivellä reilulla marinadikerroksella ja paistaa rapeaksi. Luut toki näistä ribseistä puuttuvat, mutta onpahan enemmän syötävää!

Viimeaikoina kasviproteiininlähteet ja etenkin kasvisruokavalio ylipäätään ovat puhuttaneet mediassa ja vähän jokapuolella. Kasvisruokavalion ympäristöystävällisyyttä toisinsanoen ekologisuutta mietitään ja vertaillaan yhä enemmän sekaruokavalioon ja terveysaspektit ovat kovassa syynissä. Useita kertoja viikossa saa lukea erilaisia pohdiskelevia artikkeleja aiheesta, sillä mielipiteitä tähän polemiikkiin löytyy todella monia, jotkut enemmän tieteellisemmällä pohjalla, jotkut tunnepohjalla. 

Mielestäni ehkä tähän ruokavalioasiaan ei ole olemassa yhtä oikeaa absoluuttista vastausta, sillä aina löytyy jokin poikkeustapaus, jolloin plussat kääntyykin miinukseksi. Otetaampa esimerkiksi vaikka tämä salaatti vs. pekoni, eli salaatti on pääosin vettä ja sen tuottaminen, etenkin kasvihuoneolosuhteissa, ei ole kovinkaan ekologista vaan käytännössä minimaalisilla ravintoaineilla koostuneen veden viljelyä, kun taas pekoni tulee siasta, joka on nautaa ekologisempi lihavaihtoehto. Lopulta sitä onkin sitten jo mukavasti pyörällä päästään, että mitä sitä sitten oikeasti kannattaisi syödä, ja mitä ei. Ja ennekaikkea mihin tiedonlähteeseen uskoa?!

Vadelma-pavlova (Gf, V)

Raikas pavlova syntyy vähistä raaka-aineista, joten kannattaa kokeilla! Vadelmat ja mantelilastut kruunaavat tämän herkullisen kokonaisuuden.

Muistanette varmaan sen jokunen aika sitten olleen villityksen, jossa vegaaninen marenki tuntui olevan kaikkien huulilla? Jäin vähän aikoinaan siitä junasta ja tuota ihmemarenkia onkin sitten tullut tehtyä vasta lähinnä viimeaikoina. Kikherneliemi eli aquafaba ei kuitenkaan ole ihan tuntematon ilmiö, sillä siitä on huomattavan moneen muuhunkin asiaan kuin marenkiin. Esimerkiksi eclairit syntyvät siitä ihan täydellisesti, kuten tässä reseptissä. Aquafaba on siis mahdollistanut vegaanisessa keittiössä ties minkälaisia velmuiluja, mitkä eivät ennen olleet käytännössä millään muotoa mahdollisia. Kiitti kikherneet!