Sieni-linssitäytteinen wellington

Taikinakuoressa uunissa paahdettu kasvismuhennos on ihana illanistujaisruoka, joka taltuttaa tarvittaessa isommankin nälän. Linssit tekevät muhennoksesta tiiviin, että piirakasta on helppo leikata siivuja.

Kulunut vuosi ja lupaukset tulevalle

Kulunut vuosi on ollut mielestäni sopivan tuottoisa ja paljon erilaisia reseptejä on tullut. Paljon uutta on luvassa ensivuodellekin, joten toivottavasti viihdyt blogissani vielä ensivuonnakin!

Suklaa-kirsikkapiirakka

Täyteläiset kirsikat yhdistettynä kermaiseen suklaaseen. Tämä ilman uunia syntyvä piirakka on helppo valmistaa ja sen voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä!

Piparkakkupuuro

Piparkakun makuja saa helposti lisättyä ruokiin piparkakkumausteella, mutta maku on yhä parempi kun sekaan lisää pari muutakin herkkua! Tämä piparkakkupuuro vie kielen mennessään.

Kotitekoinen maustettu nutella ilman sokeria

Nutella on haluttu herkku, mutta eipä sitä kovin terveelliseksi kutsua sokerimäärien suhteen. Nutellan valmistus kotona on kuitenkin hyvin helppoa ja nopeaa ja lisäämällä hieman mausteita tulee siitä vielä parempaa! Sopii napostelutarjottavien oheen!

Suklainen kastanjamousse

Mietitkö mitä tekisit tuoreista kastanjoista? Ne maistuvat sellaisenaan paahdettuna, mutta sopivat erittäin hyvin suklaan makupariksi. Tässä moussessa kastanjat ovat vain edukseen!

Terveellisemmät spelttiset piparkakut

Erilaisia pipariohjeita ei voi koskaan olla liikaa, vaikka monesti huomaakin vain palaavansa siihen tuttuun ja turvalliseen perintökalleus-ohjeeseen. Nämä piparit saavat makunsa speltistä.

Karpalo-cantuccinit

Rapeat italialaista alkuperää olevat cantuccini-mantelikeksit säilyvät pitkään ja sopivat kahvipöytään tarjottaviksi. Talvisen maun ne saavat kuivatuista karpaloista ja appelsiininkuoresta.

Persimonsmoothiekulho puhtikauralla

Värikkäät persimonit sopivat vähän joka ruokaan, mutta parhaimmillaan ne ovat makeissa asioissa. Raikkaassa kulhosmoothiessa persimonit pääsevät edukseen eikä niiden herkullista makua kannata sen kummemmin peitellä.

Raakasuklaakonvehdit mutakakkusydämellä

Raakasuklaa maistuu paljon täyteläisemmältä kuin tavallinen suklaa. Näiden raakasuklaakonvehtien erikoisuus on pähkinöistä tehty pehmeä mutakakkusydän, joka tekee herkuista ylellisiä. Sopivat myös lahjaksi ystävälle!

Sokeriton punajuuriglögi

Lämmin juoma sopii talveen ja jouluun paremmin kuin hyvin. Glögin valmistus kotioloissa on helppoa. Punajuuresta ja omenasta valmistuu maukas glögi, johon ei tarvitse edes erikseen lisätä sokeria!

Talvisin pakkasten tultua on mukavaa laittaa lämpimät sukat jalkaan, käpertyä viltin alle ja ottaa kuppi lämmintä juotavaa viereen. Tällainen jäänäppi kuin minäkin olen, on mukava ulkoilun jälkeen pidellä lämmintä juomamukia käsissä ja fiilistellä ihan vain sillä hetkellä. Talvisin vahva tee tai glögi on mainio juomavaihtoehto ja juoman maistelun lisäksi myös sen nuuhkiminen on hauskaa! Jouluiset mausteet kun tuoksuvat niin ihanilta.

Joulugranola

Joulumausteita, pähkinöitä, kuivattuja karpaloita, niistä on joulumaut tehty. Jouluisesti maustettu granola sopii loistavasti joulun odotukseen ja miksei talveen ylipäätään! Granola kelpaa myös vaikka lahjaksi ystävälle.

 

Nyt ollaan jo niin lähellä joulua, että voi turvallisesti laittaa reseptin nimeen etuliitteen "joulu". Vai mitä? Mielestäni paras juttu joulussa on nimenomaan se odotus. Jouluiset tuoksut, valot pimeneneviin iltoihin, kynttilät ja tietysti se hyvä ruoka. Jouluherkkujenhan ei tarvitse olla vain kanelia, neilikkaa ja sokeria, ei ei. Vaan kouluherkut voivat oikeasti olla terveellisiä!

Joulun kakkuideat ja persoonallisuustesti

Jouluna on kiva pistää pöytä koreaksi ja tarjota vieraille parastaan. Tässä muutama idea erilaisiin kakkuherkkuihin, jotka sopivat talveen ja etenkin jouluun. Resepteistä usea on myös gluteeniton ja kaikki kakut ovat vegaanisia.

Joulunaika on siitä vuoden parasta aikaa, että silloin kukaan ei pidä outona kyltymätöntä haluasi herkutella hyvällä ruualla ja nauttia runsaista mausteista. Toiseksi paras asia onkin sitten se ihana tuoksu, joka valtaa asunnon joululeivonnaisten paiston ja muiden valmistelujen aikana. Jokunen aika sitten naureskelin vinkille, joka kehotti leivittämään kanelia matolle ja imuroimaan sen. Kanelin imuroinnista pitäisikin sitten levitä asuntoon ihana jouluinen tuoksu. Kokeilin tuota vinkkiä kerran läjäytettyäni kanelipussin keittiöön, mutta eipä tullut yhtä hyvää tuoksua kuin joululeivonnaisista. Kumma juttu.

Tee persoonallisuustesti ja selvitä mikä on sinun joulukakkusi!

Lakkaraakakakku

Täyteläisen raikas raakakakku syntyy lakoista ja macadamiapähkinöistä. Keveyttä muuten tuhtiin kakkuun tuo pehmeä tofu, jonka tilalla voi kuitenkin käyttää kookoskermaa, jos kakusta haluaa ehdottoman raa'an.

Ensimmäinen adventti on käytännössä ovella ja joulu alkaa tuntua hetki hetkeltä ajankohtaisemmalta jutulta. Joulufiilistelyt on mukava aloittaa hyvissä ajoin, että tunnelmaan pääsee kunnolla ennenkuin juhla on ohi. Pitää tosin myöntää, että join ensimmäiset jouluglögini vasta eilen. Muuten olen kyllä joulutunnelmoinnin aloittanut ajoissa. Joten pienenä vihjeenä: jouluherkkuja tiedossa lähiaikoina!

Kaksiväriset letut ja pehmeä tofukastike

Kun kaikkien suosikkiletut yhdistää samaan annokseen, saadaan aikaan jotain vielä parempaa. Kasvislettujen kanssa sopii hyvin pehmeä tofukastike ja kunnon puolukkasurvos.

Käsi pystyyn kenelle sydänmerkki on tuttu?

Toivottavasti monelle! Nimittäin kyseessä on merkki, jota muistan ruokapakettien kyljessä ihastelleeni jo pienestä lähtien. Sydänmerkistähän kaikki tietävät, että se on hyvä juttu ja kyseessä on tällöin terveellinen tuote. Mutta kun mietitään että miten tuote on terveellisempi herääkin pientä epäröintiä. Sydänmerkki tarkoittaa tuotteessa sitä, että sen sisältämä rasva on hyvälaatuista, suolan määrä on vähäinen/sitä on vähennetty, kuidun määrä on runsas ja sokerin määrää rajoitettu. Tuotteen laadusta riippuen ainakin jokin noista ominaisuuksista täyttyy, eli kyseessä siis suomalainen merkki, joka takaa paremmat valinnat ruokaostoksilla.

Kuuden ainesosan kurkuma-välipalapallot

Erilaiset välipalapallot ja -patukat ovat todella käteviä mukana kannettavia eväitä. Nämä muutaman ainesosan helpot välipalapallot saavat kauniin keltaisen värinsä kurkumasta.

Terveellinen ruoka nousee puheenaiheeksi aina kerta toisensa jälkeen, siinä missä muut ruokatrendit tulevat ja menevät. Tämä niinkutsuttu terveellinen ruokakin on muuttunut aikojen saatossa, lapsuudessani terveellisenä ruokana pidettiin sokerittomia, mutta makeutusaineella makeutettuja tuotteita tai mahdollisimman vähärasvaisia kevyttuotteita. Muistan miten paljon erilaisia entistä vähemmän rasvaisia kermatuotteitakin maitohyllyllä oli nähtävissä. Sen jälkeen onkin sitten myllertänyt erilaiset terveystrendit, ollaan havahduttu makeutusaineiden käyttöön, vaikkakin niitä löytyy yhä turhan monista elintarvikkeista. Rasva on poistunut pahisten listalta ja syynissä onkin sen koostumus. Viljat ja etenkin gluteeni on ollut tiskillä tarkasteltavana. Ruokien prosessointiin ja lisäaineisiin on kiinnitetty huomiota. Tosin suurin pahis tällähetkellähän taitaakin olla se sokeri.

Mokkapala pannukakut (G, Ve)

Rauhalliseen aamuhetkeen sopivat täyteläisen pehmeät kahvipannukakut, kuin mokkapalat pannarimuodossa. Resepti gluteeniton ja vegaaninen.

Jos maailmassa täytyisi valita yksi ruoka, jolla eläisi koko loppuelämänsä, erilaiset lätyt olisivat aika vahva ehdokas minulla. Erilaisia lättyjä, pannukakkuja jne. on vain niin paljon erilaisia ja niitä voisi oikeasti syödä jatkuvasti. Kuten olettekin ehkä huomanneet, erilaisia lättyreseptejä onkin blogin valikoimaan kertynyt jos jonkinlaisia tässä ajan kuluessa.

Inkivääriset sieni-papupihvit ja bataattisose

Sushi-inkivääristä on paljon muuhunkin kuin sushin lisukkeeksi. Se tuo hyvää makua esimerkiksi kasvispihveihin! Tässä reseptissä sushi-inkivääriä laitetaan sekä pihvimassaan, että koristeena pihvin päälle. Kokeile ja ylläty!

Hassua kyllä ajatella, että minäkään en aikoinani inkivääristä pahemmin piitannut. Nykyään kuitenkin tuntuu, että inkivääriä löytyy tämän tästä jostain. Viimeviikolla esimerkiksi aamupuurosta inkiväärisiirapin muodossa. Teekupista on useammankin kertaa löytynyt inkivääriä. Ja myönnettäköön, että paluumatkallani yliopistolta herkuttelin taskuni pohjalla olleen kahvin makuisen Gin Gins karamellin. Inkivääri siis oikeastaan sopii sanotaanko... kaikkialle? Sulle ja mulle.

Hirssituorepuuro lupiinijugurtista

Tuorepuuro on kätevä ja helppo aamupala, sen voi tarvittaessa jopa ottaa hyvässä lasipurkissa mukaankin. Hirssihiutaleet tuovat vaihtelua perinteisimmille hiutaleille omalaatuisella maullaan. Mieto lupiinijugurtti toimii hyvin tuorepuuron pohjana.

Olin vahingossa ehtinyt melkein unohtamaan, miten käteviä herkkuja tuorepuurot oikein ovat. Vähän sekoittaa aineksia keskenään, yöksi jääkaappiin ja aamulla ruoka on sitten ikäänkuin valmis. Kätevää. Mutta kun on kangistunut niihin tylsiin kaavoihinsa niin helposti jää monta hyvää asiaa kokeilematta. 

Pidätkö sinä tuorepuuroista?

Tofumunakkaalla täytetyt porkkanaletut

Lettuaamupala on ihanaa aamupalan luksusta, mutta mitä jos makeiden lettujen sijaan tekisitkin suolaisia? Kikhernejauhoista, kaurahiutaleista ja porkkanasta syntyy täyteläiset letut ja täytteeksi voi paistaa kunnon tofumunakkaan. Eikä kenenkään vatsa jää vajaaksi!

Oletko jo keksinyt mitä valmistat isäinpäivänä?

Meillä isäinpäivänä on perinteisesti tehty hyvä täyteläinen aamupala, isän suosikeista, ja sitten hyvä päiväruoka ja jotain kakun tapaista jälkkäriksi. Joskus kuitenkin voi heittäytyä sitä perinteistä munakasta tai paistettua leipää hullummaksi, ja tehdä vaikka porkkanalettuja, jotka täytetään munakkaalla. Koska kuka ei pitäisi porkkanaletuista? Samalla annokseen saa kivasti kasviksia piilotettua itse lättyihin ja munakkaan sekaan. Kätevää etten sanoisi.

Lempeästi tulinen kolmen ainesosan kurpitsakeitto

Kylmenevien iltojen helpoin sosekeitto! Kylmällä säällä lämmittävät ruuat tekevät hyvää, joten tämä vienosti chilillä höystetty kurpitsasosekeitto on parasta juuri nyt! 

Hyvää alkavaa viikkoa!

Olen todella innoissani näistä talvistuvista keleistä. Joulun lähestymisen voi suorastaan aistia ja nyt voikin sitten viimeistään ruveta haikailemaan siitä, mitä kaikkea jouluksi pitäisi valmistella. Jouluvalot tulen ainakin pian kaivamaan kaapeista ja lämpimillä juomilla fiilistely kuuluu myös asiaan. Tunnustan olevani jouluihminen ja parasta joulussahan on se valmistelu ja odottaminen. Ennen joulua kuitenkin voidaan olla ripottelematta kanelia ihan jokaiseen ruokaan ja kulkematta tonttulakit päässä. Niinpä siis suosikkivihannekseeni: kurpitsaan.

Saaristolaisleivät ja cashewtuorejuusto

Cashewpähkinöistä voi tehdä helpon ja nopean tuorejuuston. Tuorejuusto saa mukavan raikkaan maun sitruunasta ja ravintohiivahiutaleista. Sopii vaikka viikonloppubrunssille.

Mitä tykkäät laittaa leipäsi päälle ylähuulen lisäksi? 

Kuuluuko kenties kunnon margariini tai voi suosikkeihisi vai pidätkö enemmän paputahnoista? Tai ehkä sittenkin pidät potkusta ja vuoraat leipäsi tabascolla? 

Toki on paljon leivästäkin kiinni mikä sen kanssa sopii. Esimerkiksi oma ehdoton ruisleivänpäälliseni on tumma tahini ja avokadotahna. Vaaleaan leipään sopii puolestaan paremmin mausteinen hummus tai hyvä paputahna. Saaristolaisleivät ovat hieman makeita, mutta vahvan makuisia, joten niihin sopii mielestäni parhaiten raikas ja mieto kuorrute. Kuten tuorejuusto.

Lämmin inkiväärijuoma

Kylminä päivinä lämmin juoma tekee hyvää. Tämä lämmittävä flunssankarkotinjuoma maistuu juuri sopivasti inkiväärille, jota juomasta löytyy kahdessa muodossa: murskana ja siirappina.

Oletko jo kaivanut lämpimät vaatteet komeroiden perältä? Entä himoitsetko juuri nyt kaikesta lämmittävästä ja mukavasta?

Hyvä, sillä tämä juoma on jotain, mistä varmasti pidät! Syksyisin kelien kylmetessä haluaa aina mielummin kaikkea lämmintä ja mielellään myös mausteista. Aina kun tulee ulkoa, nenä vuotaa ja siinäpä sitä ollaankin sitten taistelemassa flunssa-aaltoa vastaan. Lämpimät ruuat ja juomat tekevät todella terää, mutta jos haluaa saada maksimaalisen tehon syysflunssaa vastaan, kannattaa ruokaan ujuttaa flunssantorjunnassa auttavia ainesosia.

Vege-caesarsalaatti revityllä tofulla, Täyteläiset vegesalaatit OSA 3

Miltä kuulostaa täydellinen ja terveellinen vege-caesarsalaatti? Sen valmistaminen on yllättävän helppoa ja lopputulos on kelpaa niin eväsrasian täytteeksi kuin päivälliseksi. Tämä caesarsalaatti voittaa tavis caesarit täyttävyydellään mennen tullen.

Mukavaa alkanutta viikkoa!

Vegesalaattisarjani on pääsemässä päätökseensä tämän kolmannen osan myötä. Tällä kertaa on vuorossa jotain perinteistä, varmaankin kaikille tuttua, hieman erilaisessa muodossaan. Nimittäin caesarsalaatti, joka ei olekaan ihan niin caesarsalaatti. Caesarsalaatissahan on tyypillisesti anjoviksella maustettu kermainen kastike, rapeaa salaattia, krutonkeja ja kovaa juustoa. Nytpäs väännetäänkin sitten koko jutu päälaelleen ja tehdään täysin kasvipohjainen versio tästä klassikosta.

Rapeat itusnäksit

Iduista valmistuu myös rapsakat kikhernekuorrutteiset snäksit. Snäksit sopivat pääruuan oheen tai vaikka leffaillan herkuiksi. Kurkuma tuo snäkseihin kauniin keltaisen värin ja mukavasti makua. Näitä on mukava dippailla soijapohjaiseen kastikkeeseen.

Oletko tullut ikinä miettineeksi, miten hauskaa puuhaa reseptikehittely on?

Usein ihmisten kanssa jutellessa vastaukseksi saa kahta eri vaihtoehtoa. Joko sellaisia, että ruuanlaitossa tulee seurata reseptiä piiruntarkkaan, ja omien ideoiden kokeileminen tuntuu vaikealta tai sitten ruokaa tehdään mututuntumalla ja kokeillaan kaikennäköistä. Mielestäni on ehdottomasti hienoa, että erilaisia ruuanlaittajia löytyy! Reseptin tarkassa seuraamisessa ei ole mitään häpeämistä, vaan yleensä se on jopa välttämätöntä sopivan lopputuloksen saavuttamiseksi, etenkin leivonnassa. Toisaalta, jos ei uskalla muuttaa edes ruoan mausteita, jos joukossa on jotain mistä ei pidä, voi helposti jäädä useita erilaisia makuja kokeilematta.

Halloweenin silmäsmoothie

Halloweenia ajatellen on hauska leikitellä ruuan ulkonäöllä. Punajuuresta syntyy pelottava smoothie ja pähkinä-kaurahiutalemassasta voi tehdä silmämunia muistuttavia palluroita! Kokonaisuus on helppo ja nopea toteuttaa.

Syksy etenee kovaa vauhtia ja pian olisi jälleen pyhäinpäivän aika. Pyhäinpäivä on tänä vuonna marraskuun puolella ja kaupallisempaa halloweenia vietetäänkin jo 31. päivä lokakuuta. Siinä pääseekin sitten kunnolla sekaisin, että mikä todella olisi se oikea päivä tätä juhlaa viettää. Halloweenina kuitenkin tyypillisesti järjestellään, nykyään jo Suomessakin, erinäisiä pirskeitä ja leivotaan kaikennäköistä jännittävää. Onko sinulla jo kovat halloweenruokasuunnitelmat?

Samettinen terveellinen kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakasta tulee silkkisen täyteläinen, kun täytteeseen laittaa kookosmaitoa. Tämä piirakka on myös täysin ilman valkoista sokeria, sillä makeus tulee taateleista ja lisämakeutta haluavat voivat lisätä hieman vaahterasiirappia.

Mukavaa (sumuista) päivää!

Täällä on ollut oikeastaan melkein koko viikon todella kelmeää ja sumuista, joten välillä pitää oikein miettiä, mikä vuorokauden aika on kyseessä. Toisaalta minua ei yhtään haittaa sumuinen ja raikas talvesta viestivä sää, sillä se on yksi suosikkisäistäni. Harva asia voittaa aamulla kuuraista maata, seesteistä ilmaa ja pientä utua. Silloin tulee minulle ainakin todella hyvä mieli ja päivä alkaa hyvin. Pakkasta enteilevissä säissä on myös se hyvä puoli, että silloin voi hyvällä omallatunnolla ottaa käteen mukillisen lämmintä juomaa ja käpertyä viltin alle lämpimät sukat jalassa, vai mitä?

Sobanuudelisalaatti, täyteläiset vegesalaatit OSA 2

Pastasalaatti on varmaan tuttu juttu, joten tattarista tehdyt sobanuudelit sopivat hyvin salaatin pohjaksi. Nuudelien lisäksi värikkäitä kasviksia ja komeus onkin siinä. 

Nyt on täyteläisten salaattien osa kakkosen vuoro! Tättärätää, saanko esitellä sobanuudelisalaatin!

Pastasalaatti ei ole ehkä mikään uniikein idea, eikä sobanuudelien käyttö salaateissa ole mikään uusimmista uusin keksintö. Tattarista valmistetut sobanuudelit, jotka juontavat juurensa Japanista, tarjoillaan usein kylmänä. Kylmät sobanuudelit ovatkin Japanissa tavallista kuumien kelien ruokaa ja ne tarjoillaan usein hyvän kastikkeen tai liemen kanssa. Sobat ovat mielestäni ehkä eniten oikeuksissaan juuri kylmänä. Sellaisenaan maustamattomana ne eivät maistu oikeastaan miltään, joten ne vaativat rinnalleen hyvän kastikkeen.

Syksyinen omena-kurpitsagranola

Granola on aamiaisten ja välipalojen rapsakka herkku. Sen ei aina tarvitse olla hirveä sokeripommi vaan makeuttamiseen voi käyttää vaahterasiirappia, myös sellaisenaan jo kovin makea kurpitsa makeuttaa hiutaleita. Syksyinen granola kaikilla mausteilla!

Hyvää alkanutta viikkoa!

Joko olet kyllästänyt itsesi syksyisillä mauilla vai vieläkö mahtuu? 

Minä ainakaan en ole vielä lähelläkään kyllästymistä syksyisissä ruuissa. Voisin käytännössä elää vuoden ympäri kurpitsalla, kanelilla ja muilla värikkäillä juureksilla. Ylipäätään nyt kaikki lämmin ja lämmittävä kuulostaa paremmalta kuin hyvältä idealta. Tässä aamulla kun tarvoin junalle ennen kahdeksaa ja hengitys höyrysi ulkona ollessani, tuli sellainen olo että voisi vain käpertyä sohvan nurkkaan jotain mahdollisimman lämmintä käsissä. Komppaako kukaan tässä?

Vegebowl - kulhoruokaa tuoreista ja puhtaista raaka-aineista

Kulhoruoka on helppo tapa saada monipuolinen ateria kasattua ja itse kasaamisprosessikin voi olla hauskaa! Kulhoruuissa ehkä parasta on värien yhdisteleminen: lopulta saat koko väripaletin lautasellesi. Tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet takaavat onnistuneen lopputuloksen.

Mukavaa päivää sinulle!

Oletko pistänyt merkille, miten viimeaikoina on käyny osin kiivastakin keskustelusta erilaisista ruokaan liittyvistä (mielipide)asioista? On puhuttu esimerkiksi einesten hyväksyttävyydestä, ruokahävikin vähentämisestä ja muoti-ilmiöstä nimeltä kasvipohjainen ruokavalio (tunnetummin vegaaniruokavalio). Paljon muitakin ajankohtaisia aiheita toki löytyy ja niistä riittää varmasti puhuttavaa pitkiksikin ajoiksi. Näissä ajankohtaisissa ruokapuheenaiheissa näkisin kuitenkin toistuvan trendin, ekologisuus ja terveellisyys. Miten syödä niin, että hiilijalanjälki jäisi mahdollisimman pieneksi? Miten vähentää ruuan joutumista haaskeelle? Miten ylipäätään syödä? Einesten sanotaan olevan helppo ratkaisu kiireessä, tai sellaisille, jotka eivät ruokaa osaa tai pysty laittamaan. Kasvipohjainen ruokavalio puolestaan olisi ekologinen ratkaisu, mutta miten ihmiset suhtautuvat siihen? Ruokahävikkiä tapahtuu paljon kotitalouksissa, mutta myös kaupoissa, miten siihen voitaisiin puuttua?

Udon-nuudelit sienillä ja tofulla

Oletko kuullut udon-nuudeleista? Ne ovat japanilaisia paksuja nuudeleita, jotka sopivat todella hyvin moniin ruokiin. Sienien ja paistetun tofun kanssa ne pääsevät loistavasti oikeuksiinsa.

Toivottavasti viikkosi on alkanut mukavasti!

Minun viikkoni tulee näillä näkymin olemaan, jälleen kerran, varsin toiminnallinen. Pohdiskelen tässä kovasti missä välissä ehdin valmistamaan mitään ruokaa, että jaksaisin kipitellä paikasta toiseen, mutta eiköhän sitä aikaa jostain raosta löydy! Pakkokin löytyä, sillä tällähetkellä jääkaapissani köllöttelevää spagettikurpitsaa ei voi olla käyttämättä. Lähi-Prismaan oli tullut uusi satsi spagettikurpitsoja ja lähtihän sitten sellainen kaunokainen matkaani, nyt kun niitä vielä saa! Jos et ole kuitenkaan vielä löytänyt omaa spagettikurpitsaasi ja valmistanut siitä spagettikurpitsanuudeleita, niin voit tyytyä tähän vaatimattoman superherkulliseen udon-nuudelireseptiin.

Omenatäytteinen kvinoa-pannarirulla (G, Ve)

Pannarin voi pyöräyttää kätevästi rullaksi, jolloin tylsästä välipalasta saa hieman erikoisemman. Gluteeniton uunipannari syntyy kaura- ja kvinoajauhoista ja täytteeksi tulee kookoskermaa ja kinuskisilla omenoilla.

Viikonloppu se näyttäisi jälleen kovasti olevan, mutta sehän ei meitä haittaa! Oma viikonloppuni tuleekin olemaan varsin toiminnallinen, mutta aina ajasta aikaan toiminnallisuus on ihan tervetullutta. Olen jälleen huomannut, että kun on säännölliset aikataulut ja tekemiset ovat jokseenkin aikataulutettuja, saa huomattavasti enemmän aikaiseksi. Kun ei ole sitä aikaa jaettavana turhantoimittamiselle, niin sitten ikäänkuin saakin valmiiksi vaikka mitä. Tai sitten ei. Huomasin juuri tänään, että tein koko aamupäivän ruokaa, jonka jälkeen rustailin reseptejä ylös. Sitten huomasinkin, että mennään illassa ja taas olisi nälkä. Eli päivä ruuanlaitosta ruuanlaittoon, kuulostaako tutulta? Joskus se muka hyvin aikataulutettukin aika tuntuu helposti katoavan vain jonnekin.

Kurpitsapasta cashewkastikkeella

Paahdettuja kasviksia, rapeita ituja ja pastaa kermaisessa cashewkastikkeessa. Niistä syntyy syksysesongin paras pasta. 

Ruokaa syksyn väreissä? No kyllä vain!

Ulkona tuntuu todella syksyltä, ei vain sään perusteella, vaan kaikkien niiden värien! Kotimatkallani yliopistolta ihastelin puiden ja pensaiden kauniita syysvärejä. Mietinkin sitten, että miksei ruokakin voisi olla ruskaväreissä? Koska en keksinyt mitään syytä sen olemattomuudelle, oli pian ruoka lautasellani kauniissa syksyn väreissä. 

Täytetty spagettikurpitsa

Spagettikurpitsan voi kypsentää uunissa ja täyttää lämmittävällä linssimuhennoksella ja kuorruttaa tofu-avokadotahnalla. Kokonaisuus on hyvin täyttävä ja sopii syksyn väreihin!

Jos et vielä ole maistanut spagettikurpitsaa, nyt ehtii vielä hyvin!

Spagettikurpitsasesonki (niinkuin muidenkin kurpitsojen) on kovaa vauhtia käynnissä. Olen ollut kuitenkin positiivisesti yllättynyt spagettikurpitsojen runsaasta tarjonnasta! Aiempina vuosina hyvä kun viikon tai pari on vilahtanut spagettikurpitsat hyllyissä ja sen jälkeen ei tietoakaan. Nyt niitä on kuitenkin ollut tarjolla ainakin Prismassa käydessäni jo kuukauden päivät. Joten käy ihmeessä noutamassa omasi ja maista tätä suurta herkkua!

Hedelmäiset temarisushit

Tiesitkö että sushin voi toteuttaa myös pyöreässä muodossa, jollon palat ovat juuri täydellisiä suupaloja. Tällaisiin temarisusheihin käytetään kauniita ja värikkäitä täytteitä.

Tekeekö kenenkään muun mieli syödä näin syksyllä värikkäitä asioita?

Harva asia on yhtä mukavaa kun leikitellä ruuan väreillä. Mahdollisimman paljon erilaisia värejä samaan ruokaan ja lopputulos on ihana! Syksyisin luonto täyttyy kauniista väreistä, punaisen sävyjä on nähtävissä joka puolella ja muutkin värit ovat loistossaan. Syksyn väriloisto on ihan omaa luokkaansa kuin kesän, mutta siinä on oma viehätyksensä. Ruskan kauniit värit saa aina omat inspiraationi kukkimaan ja näinpä pitääkin syödä normaalia värikkäämmin.

Kahden taikinan omenapiirakka

Vieläkö voisi tehdä yhden omenapiirakan kotimaisista omenoista? Tottakai, sillä omenapiirakoita ei ole ikinä liikaa! Tässä omenapiirakassa juju piilee kahdessa eri taikinassa, jotka tekevät piirakasta täyteläisen kokonaisuuden.

Huomasin hirveän vääryyden, että en ole vielä postannut lainkaan omenareseptejä parhaimpaan omenasesonkiin! Yksi syy ehkä on siinä, että omenapuumme omenat olivat tänävuonna jotenkin todella huonolaatuisia. Noin kolmannes joutui ampiaisten ja muiden hyönteisten syötäväksi, hirveitä ahmatteja ne! Ja toinen kolmannes olikin siitten heti puusta poimittuna ihan höttöisiä, vaikka päällisin puolin olivatkin napakoita ja kunnollisen näköisiä. Joten loput omenoista syötiin joko sellaisenaan tai tehtiin omenasoseeksi (koska harva asia on yhtä hyvää kuin omista omenista tehty sose). Pihistin kuitenkin muutaman herkkuomenan tähä piirakkaa varten!

Kookostofu ja parhaat bataattiranskalaiset

Bataattiranut oli ehdottomasti tän kesän juttu. Jos niitä jäi vielä kaipailemaan, ne onnistuvat mainiosti kotioloissakin ja jopa uunissa! Bataattiranujen kanssa sopii sweetchili-maustettu tofu ja sriracha-ketsuppi, kokeile ihmeessä!

Meitä on hemmoteltu nyt näillä muutamilla lämpimillä päivillä tällä viikolla! Minulle kyllä kelpaa, kun ei tarvi näppejään jäädyttää aamuisin polkiessa yliopistolle, vaan saa nauttia lämmöstä (kun sitä nyt vielä on tarjolla). Sitä rupeaa ihan muistelemaan kesää ja koska ajatuksiini ei 90 % ajasta mahdu muutakuin ruoka, niin tietysti sitä ruokaa. Eli mitä sitä sitten tuli kesällä syötyä. Oma suosikkini oli ehdottomasti bataattiranskalaiset! Niitä oli kesän aikana ihanasti tarjolla erilaissa katukojuissa, tapahtumissa ja ihan kivijalkaruokapaikoissakin. Loistavaa! 

Tex mex salaatti, täyteläiset vegesalaatit OSA 1

Salaatin ei aina tarvitse olla tylsä sekoitus vihreän eri värejä. Meksikolaisittain maustettu salaatti tuo mukavaa vaihtelua arkiruokiin ja se valmistuu todella nopeasti! Kokeile ja ihastu.

Mikä on sinun arjen pelastajaruokasi?

Viimeisen kuukauden ajalta voisin omalle kohdalleni sanoa, että erilaiset salaatit. Ja salaatilla en nyt tarkoita jäävuorisalaatti-kurkku-tomaatti -settejä. Vaan tarkoitan ihan oikeaa ruokaa. Sellaista josta vatsa tulee täyteen. Siksi aloitankin nyt kolmiosaisen vegesalaattisarjan! Ideana esitellä kolme ihan erilaista täyteläistä salaattia syys-lokakuun aikana, jotka valmistuvat helposti esimerkiksi lounaaksi. Nämä salaatit eivät tule olemaan mitään höttösalaatteja vaan ihan oikeasti täyttäviä ja runsaita salaattiannoksia. Niin ja tottakai nämä ohjeet tulevat olemaan täysin kasviperäisiä, kuten nykyään kaikki ohjeet tässä blogissa.

Olen tainnut aiemminkin mainita tästä ongelmastani vihreää salaattia kohtaan. Tuntuu että ihmisten käsitys salaatista on nimenomaan lehtisalaatti- tai jäävuorisalaatti. Sitten kun puhutaan että syö salaattia lounaaksi ja jos varsinkin kyse on vegesalaatista niin lopputulos on aika lohduton kun ei ole edes sitä kanaa. Mun mielestä salaatin kuuluis olla sellanen herkku, jossa olis oikeasti syötävää ja oikeasti tulisi vatsa täyteen. Sellanen mistä voisi sanoa "hei mä tykkään tästä salaatista, eikä jääny nälkä". 

Luumufocaccia täysjyvästä

Italialaisen focaccia-leivän voi valmistaa myös täysjyväjauhoista. Tuoreet tuumut tuovat leivän päälle väriä ja hauskaa makua, joten tätä focacciaa voi popsia hyvällä omallatunnolla useammankin palan!

Mainiota viikonloppua!

Syksy onkin nyt sitten todella käynnissä ja luonnossa alkaa näkyä uusia viehättäviä värejä punaisten ja keltaisen eri sävyissä. Erityisiä suosikkejani ovat vaahterat, jotka vaihtavat lehtiensä väriä jopa purppuraiseksi. Meidän pihalla oleva vaahtera ei kuitenkaan tästä värinvaihdoksesta ole kuullut, vaan se vuosi toisensa jälkeen tiputtaa lehdet vihreän ruskeina syysväreistä viis. Pihassamme oleva katsura-puu kuitenkin on toista maata, ja on koreillut punertavissa sävyissä jo useita viikkoja. Syksyssä mielestäni kauniiden värien lisäksi parasta on loppusyksyn sato!

Puolukka-kinuski trifle

Triflen voi toteuttaa myös terveellisempänä välipalatriflenä! Chiavanukkaasta saa triflelle täyteläisen pohjan. Kirpsakat puolukat ja makea taatelikinuski tasapainottavat toisiaan ja granola rouskuu ihanasti komeuden päällä.

Miltä kuulostaisi terveellinen, mutta jälkkärimäinen välipala? 

Puhuin viimepostauksessa syömisen tärkeydestä, jos haluaa pysyä virkeänä vaativaakin ajattelemista tarvitsevissa tilanteissa. Olennaisessa osassa tässä tapahtumasarjassa ovat myös asialliset välipalat, joista saa sopivasti energiaa ja joilla oikeasti jaksaa seuraavaan ateriaan. Kaupathan toki ovat täynnä erilaisia valmiita välipalatuotteita: patukoita, juomia, leipiä... tai hedelmiä. Mutta näistä ensimmäisissä on usein ravintoarvot vähän sinnepäin tai jos kaikki muu olisi kohdillaan niin sitten se onkin kyllästetty makeutusaineilla. Pitää toki tunnustaa, että viimeaikoina kauppoihin on ilmestynyt tosi hyviä valmiita smoothieita, joita voisi verrata kotona valmistettuun terveelliseen smoothieen kuten Nakedin smoothiet. 

Spagettikurpitsa nuudelikulho

Spagettikurpitsasesonki on näin syksystä, joten kannattaa käyttää se hyödyksi. Spagettikurpitsaa voi käyttää nuudeleiden korvikkeena runsaassa nuudelikulhossa, johon voi kasata mieleisensä täytteet päälle ja kuorruttaa herkullisella maapähkinäkastikkeella.

Hei, mitä kuuluu?

Mulle kuuluu oikeastaan hyvää, opiskelut on lähteneet käyntiin ja toivonmukaan se rutiinikin alkaa tässä taas muodostua. Oon päässyt ainakin vetristämään aivosolujani jo kemianlaskujen parissa. Yksi asia, joka hieman harmittaa, on se, että meidän luennot on aika tiheästi päivällä, jolloin lounaalle ei ehdi kuin vasta aikaisintaan kahdelta. Eväiden kanssahan tuostakin selviää, mutta minulle ainakin meinaa tuottaa hieman ongelmia lounaan lykkääminen kovin myöhälle, varsinkin jos aamupala tulee syötyä jo ennen kahdeksaa. Ehkä tuokin on vain tottumiskysymys ja parin kuukauden päästä huomaankin ruokarytmini jo muuttuneen tähän uuteen. Mikä tietää.

Galaktinen brownie ilman elintarvikevärejä

Viimeaikoina leivonnaisten koristeleminen avaruudeksi on ollut suosittua. Näissä koristeluissa kuitenkin yleensä käytetään  elintarvikevärejä, joten tässä teille resepti miten leivonnaisiin saadaan galaksin värit luonnollisesti vihanneksista ja marjoista! Samalla galaksi on täynnä hyviä ravintoaineita.

Hei, olen Jenni ja tykkään punajuurista. Tykkäätkö sä?

En ole ihan varma, olen jo hehkuttanut tarpeeksi sitä, miten loistavia asioita tuoreet kasvikset ovat. Jos kuitenkin rajataan tarkastelu vain juureksiin, niin ne ovat vielä loistavampia. Etenkin se punainen pyöreähkö juttu. Siis punajuuri. Mulla on ollut pienestä lähtien kutakuinkin erityinen suhde punajuuriin, nimittäin ne olivat vaan niin hauskan värisiä ja ne sotki. Kuka lapsi ei tykkäis sotkea ruualla? Myönnettäköön että oma sotkemiseni pysyi yleensä vain lautasen kuvioinneissa.

Punajuuripannari

Kotimaiset juurekset ilahduttavat meitä väriloistollaan! Tiesitkö, että punajuurta voi käyttää vaikka pannarissa? Sitä käyttämällä syntyy purppurainen ja samettisen pehmeä pannari, kannattaa kokeilla.

Ihanat pulleat punajuuret ovat saapuneet jälleen ilahduttamaan meitä! Olen himiöinyt kasvimaallani kasvavia punajuuria jo useamman viikon, mutta vielä täytyy malttaa odottaa. Punajuuret ovat kasvaneet siellä tänävuonna jotenkin todella hyvin ja sato tulee varmaan olemaan aika runsas. Ehkä nyt tälläkertaa löysin sopivan lajikkeen meille! Punajuuret ovat nyt alkaneet pilkistää hieman mullan alta esiin ja koko näyttää aika hyvältä. Pian siis tiedossa ihan oman maan punajuurista tehtyjä herkkuja kaupan omien sijaan. Ei sillä että kaupasta ostetuissakaan punajuurissa mitään vikaa olisi, mutta itsekasvatettu on aina itsekasvatettua!

Hirssi-kaalilaatikko

Kaalit ovat nyt mehevimmillään! Perinteistä kaalilaatikkoa voi tuunata aika helposti käyttämällä riisin sijaan hirssiä. Hieman vaihtelua ja paremmat ravintoarvot.

Hei, miten syyskuu on lähtenyt käyntiin?

Toivottavasti mukavissa merkeissä! Oma syyskuuni on tuonut paljon uutta tullessaan aloittaessani uudet opinnot uudessa paikassa. Alku on kuitenkin ollut lupaava ja tästä se sitten lähtee käyntiin! Odotan kovasti innolla uutta ja tulevaa, vaikka vyöryvä tiedon määrä meinaa välillä jopa hieman hirvittää. Loppujenlopuksi tosi hienoa ja hyvä asia opiskella ja oppia uutta!

Kasvispiirakka Härkiksestä (G, Ve)

Kasviproteiinirintaman käyttövalmis uutuustuote Härkis sopii suolaisen piirakan täytteeksi. Piirakasta tulee Härkistä käyttämällä runsas ja se täyttää vatsan niin lounaalla kuin päivällisellä.

En ole viimeaikoina oikein tiennyt mitenkäpäin tässä vege-uutuustuotteiden tasaisessa syötössä pitäisi oikein olla. Ihan tajuton määrä loistavalta kuulostavia uutuustuotteita on joko tullut tai tulossa. Suurimpina omassa vaakakipossani painaa ehkä Versofoodin Härkis ja Yosan kreikkalainen jugurttivalmiste. Uutuustuotteita on tullut läjäpäin muutenkin, paljon on vegaanisia valmisruokia kuten erilaisia kasvispiirakoita, roiskeläppiä ja tiesmitä.

Kesäkurpitsarullat tofumurulla

Kesäkurpitsojen ollessa sesongissa ja ennenkaikkea halpoja, niistä on kiva tehdä kaikenlaista. Kun kesäkurpitsan leikkaa ohuiksi siivuiksi, niistä saa kivoja rullia, jotka voikin sitten täyttää herkuilla!

Nyt vietetään hävikkiviikkoa ja se pistää aina miettimään hieman tarkemmin omia ruokailutottumuksia ja etenkin sitä ruuan poisheittämistä. Ruokaa heitetään pois järkyttäviä määriä päivittäin ja pitempien aikajaksojen välillä nämä määrät ovat aika päätä huimaavia. Kuten ehkä jo moneen kertaan toitotettu, mutta kertaus ei tee pahaa, se on rahan roskiin heittämistä parhaimmillaan. Kukaan ei voi aina olla täydellinen ja esimerkiksi jotkin hedelmät nyt vain huononevat päivässä, jos huono yksilö sattuu kohdalle. Tärkeintä olisi kuitenkin ajatella asiaa: mitä minä voisin tehdä paremmin vähentääkseni ruokahävikkiä?

Mustikkapiirakka minttu-crumblella

Perinteiseen mustikkapiirakkaan saa helposti uutta twistiä, kun piirakan päälle murentaa tuoreella mintulla maustettua crumblea!

Mustikoita, puolukoita, omenoita!! Yksi vuoden parhaimmista ajoista! Kuka muu on innoissaan?

No ok, myönnetään, oon hieman myöhässä ainakin mustikoiden suhteen. Olimme porukalla marjassa muutama päivä sitten tarkoituksena enemmänkin kerätä puolukoita ja mahdollisia sieniä. Mustikoiden määrä kuitenkin yllätti totaalisesti metsässä ja pitihän niitäkin sitten kerätä, koska mustikat vain ovat niin hyviä! Yllättävän myöhällekin siis mustikoita piisaa, metsässä tosin huomasi, että osa oli jo ihan selvästi ylikypsiä ja hajosi käsiin. Toinen hehkuttamisen arvoinen asia mustikoiden (ja puolukoiden) lisäksi on omenat!

Suklainen lettukakku (G, Ve)

Kakun voi tehdä letuista kasaamallakin! Erittäin pehmeän ja herkullisen kakun saat käyttämällä taikinassa banaania, kaurahiutaleita ja maapähkinävoita. Kakkua ei ole pakko täyttää kermalla, sillä hieman kevyemmän, mutta yhtä herkullisen version saa vaniljaisella Yosa-kauravälipalalla.

Sitä aina kuulee sanottavan, että kesäisin on paljon juhlia ja silloin tulee leivottua kun käy sukulaisia ja muita vieraita kylässä. Sitten taas syksyllä palataan omiin tiukkoihin elämänrytmeihin ja yritetäään ajatella terveellisemmin kesäherkkujen sijaan. Olen kuitenkin vahvasti sitä mieltä, että aina on syy herkutella. Siis ihan koska tahansa. Ideana tässä herkuttelussa on tosin sekin, että se pitää tehdä tyylillä. Ja mitenkäs se sitten tehdään tyylillä?

One pot currypasta

Kun ruuanlaittoon ei halua kuluttaa ylimääräistä aikaa tai resursseja, ovat one pot ruuat eli yhden kattilan ruuat erittäin toimivia. Tämä mehukas currypasta valmistuu lähes huomaamatta.

Olen innostunut nyt kunnolla niinsanotusti yksinkertaisten ruokien valmistamisesta. Monimutkaisemmissakaan resepteissä ei ole yhtään mitään vialla, mutta on mielekästä miettiä miten ruuan saisi pöytään mahdollisimman yksinkertaisesti ja yksinkertaisilla ainesosilla. Niin kutsutut one pot ruuat eli yhden kattilan ruuat olivat kova juttu ehkä vuosi tai kaksi sitten, mutta se ei tarkoita, etteivätkö ne olisi loistavia nytkin. Ideana näissä ruuissa on laittaa kaikki ainekset samaan kattilaan ja antaa lämmön hoitaa homma puolestasi ja sinun ei tarvise lopulta kuin vain syödä. Toisinsanoen helppoa ja yksinkertaista ruokaa mahdollsimman pienellä vaivannäöllä.

Vadelma-punaherukkavispipuuro

Herukat ovat helposti liian kirpeitä yksistään vispipuurossa, joten kun käyttää hieman vadelmia niiden kaverina, on lopputulos entistäkin pehmeämpi ja maukkaampi!

Olen ihan innoissani kotipihan kypsyvästä sadosta. Punaviinimarjat ovat olleet kypsiä jo ehkä viikon verran, samoin karviaiset. Muutkin kasvikset ovat tuottamassa satoaan, mutta esimerkiksi porkkanasta pääsin jo nauttimaan edellisviikolla! Omenat odottavat vielä kypsymistään, joten eiköhän viimeistään ensiviikolla päästä omenapiirakkapuuhiin, tuskin maltan odottaa. Punaviinimarjat ja vadelmat ovat kuitenkin tänään pääosassa tässä ihanassa vispipuurossa.