Omenainen kikhernecurry

Omenainen curry yhdistää makeaa ja tulista herkullisella tavalla. Curry on kätevä ruoka siitä, että sitä tekee kerralla paljon ja se riittää monelle päivää!

Punajuuri-mustapapupihvit burgereihin

Herkullinen ja näyttävän värinen burgerpihvi valmistuu mustapavuista ja punajuuresta. Kun pihviin paistaa rapean pinnan, on se erittäin herkullinen pihvi ihan vaikka sellaisenaankin.

Tomaattinen papukeitto 5 minuutissa

Todella nopea ja helppo tomaattinen papukeitto, johon ainekset löytyvät todennäköisesti suoraan kotoa. Todellinen arki-iltojen pelastaja!

Mustapapupyörykät ja pasta

Helppo, mutta juhlava tomaattipasta valmistuu nopeasti. Mustapavuista ja tuoreesta basilikasta saa herkullisia pyöryköitä, jotka maistuvat ihan sellaisenaankin!

Todella helppo nachopelti

Helppo nachopelti valmistuu 15 minuutissa ja kelpaa kenelle tahansa! Nachopelti on loistavaa tarjottavaa illanistujaisiin tai vaihteluksi arkiruokiin.

Papu-avokadoleivät

Aamupalaleipiin saa kivaa vaihtelua käyttämällä täytteenä papuja tomaattikastikkeessa ja tuoretta avokadoa. Herkkuleipä on hyvän maun lisäksi myös ilo silmille!

Paahdettu valkosipulisosekeitto ja tofukuutiot

Paahdettu valkosipuli tuo sosekeittoon erityisen täyteläisen maun. Täyteläisen keiton kaveriksi sopivatkin paahdetut tofukuutiot siinä missä vaikka krutongitkin!

Intialainen bataatticurry uunissa

Intialaisia mausteita yhdistettynä pitkään haudutukseen uunissa. Curry valmistetaan yleensä hellalla, mutta se valmistuu loistavasti myös uunissa, jolloin makuihin tulee erityistä syvyyttä.

Mustapapu-enchilada maissitortilloista

Maissitortilloista valmistettun enchiladan täytteeksi sopivat mustapavut ja erilaiset kasvikset. Tällä reseptillä ruuasta ei tule kovinkaan tulinen, vain juuri sopivasti mausteisuutta. Et tule edes huomaamaan, että näissä vegaanisissa enchiladoissa ei ole juustoa!

Paahdettu punajuuri-porkkanakeitto

Juuressosekeitosta saa vieläkin maistuvamman paahtamalla juurekset ennen soseutusta. Hieman hapokkuutta keittoon puolestaan tuo kaurafraiche ja tekstuuria ruokahetkeen rouskuva silmusalaatti!

Lehtikaali-hernepihvit

Raikkaan vihreät lehtikaalipihvit saavat ruokaisuutta hernerouheesta. Pihvejä valmistuu kerralla monta, joten niistä riittää reilusti syötävää.

Marinoitu papusalaatti

Helppo ja nopea salaatti lounaaksi tai lisäkkeeksi. Ainekset tähän papusalaatti löytyvät todennäköisesti valmiiksi jo kaapista.

Paras seitanburger ja härkäpapusämpylät

Kun hamppariannokselta vaatii vähän enemmän, nämä seitanpihvit ovat silloin juuri oikea valinta! Sämpylänkin ravintoarvot pomppaavat pilviin härkäpapujauhojen ansiosta, puhumattakaan nauriista tehdyistä ranskiksista.

Inkivääriset sieni-papupihvit ja bataattisose

Sushi-inkivääristä on paljon muuhunkin kuin sushin lisukkeeksi. Se tuo hyvää makua esimerkiksi kasvispihveihin! Tässä reseptissä sushi-inkivääriä laitetaan sekä pihvimassaan, että koristeena pihvin päälle. Kokeile ja ylläty!

Hassua kyllä ajatella, että minäkään en aikoinani inkivääristä pahemmin piitannut. Nykyään kuitenkin tuntuu, että inkivääriä löytyy tämän tästä jostain. Viimeviikolla esimerkiksi aamupuurosta inkiväärisiirapin muodossa. Teekupista on useammankin kertaa löytynyt inkivääriä. Ja myönnettäköön, että paluumatkallani yliopistolta herkuttelin taskuni pohjalla olleen kahvin makuisen Gin Gins karamellin. Inkivääri siis oikeastaan sopii sanotaanko... kaikkialle? Sulle ja mulle.

One pot currypasta

Kun ruuanlaittoon ei halua kuluttaa ylimääräistä aikaa tai resursseja, ovat one pot ruuat eli yhden kattilan ruuat erittäin toimivia. Tämä mehukas currypasta valmistuu lähes huomaamatta.

Olen innostunut nyt kunnolla niinsanotusti yksinkertaisten ruokien valmistamisesta. Monimutkaisemmissakaan resepteissä ei ole yhtään mitään vialla, mutta on mielekästä miettiä miten ruuan saisi pöytään mahdollisimman yksinkertaisesti ja yksinkertaisilla ainesosilla. Niin kutsutut one pot ruuat eli yhden kattilan ruuat olivat kova juttu ehkä vuosi tai kaksi sitten, mutta se ei tarkoita, etteivätkö ne olisi loistavia nytkin. Ideana näissä ruuissa on laittaa kaikki ainekset samaan kattilaan ja antaa lämmön hoitaa homma puolestasi ja sinun ei tarvise lopulta kuin vain syödä. Toisinsanoen helppoa ja yksinkertaista ruokaa mahdollsimman pienellä vaivannäöllä.

Munakoisocannelonit (G, Ve)

Ruokaa kevyempään arkeen. Munakoisoa voi käyttää pastalevyjen tapaisesti täytettyihin canneloneihin. Täytteeksi kelpaa vaikka pavut tomaattikastikkeessa.

Viikko alussa ja jälleen kerran arkiruuat hakusessa? Niin minullakin. Olen tainnut muutamaan kerran mainita mieltymyksestäni erilaisiin pastaruokiin. Pasta on vain niin kätevää valmistaa, se keittyy nopeasti ja kylkeen voi joko paistaa läjän kasviksia tai tehdä täyteläisen kastikkeen. Toisaalta pasta helposti väsyttää, eikä sovi välttämättä niin hyvin arkeen, kun pitäisi vähän miettiä tarkemmin mitä sitä oikein suuhunsa pistää.

Nachovuoka salaatinlehdiltä (Ve, G)

Tämä meksikolaishenkinen nachovuoka on mukavan mausteinen ja kevyt. Se sopii siis hyvin arkiruokien kirjoon tai miksei vaikka paremmaksikin tarjoiluksi? 

Mukavaa alkuviikkoa!

Nyt olisi sitten minullakin kevään viimeinen tentti suoritettuna ja aika kohdistaa katse tulevaan kesään. Tuntuu jotenkin hassulta tällainen vaihdoskohta menneen ja tulevan lukuvuoden välillä, hieman haikea olo, mutta kuitenkin innolla odottaa tulevaa! Koulut loppuvatkin tänä vuonna aika myöhään, joten ihan vielä ei olla niissä juhlatunnelmissa, mutta voidaan ottaa pieni varaslähtö, jooko?

Maapähkinävoinuudelit

Pidätkö maapähkinävoista muussakin kuin jälkiruuissa? Tämä on helppo ja yksinkertainen aasialaistyylinen nuudeliruoka, joka syntyy kaapin jämävihanneksistakin.

Hyvää vappua!

Onko nyt jo todella toukokuu? Tuntuu jotenkin hassulta, tämä kevät on vaihteeksi mennyt niin nopeasti ettei meinaa lainkaan pysyä perässä. Vappuherkkujakin on yllättäin tullut tehtyä, kokeilin tehdä tippaleipiä itse, maku oli mainio, mutta hienojakoisuudessa olisi voinut olla parannettavan varaa. Tippaleipäni muistuttivat parin ensimmäisen jälkeen enemmänkin epämääräisiä klönttejä, kuin kiemuraisia tuulenpesiä. Mutta eipä siinä, kaikki tuli syötyä ja jäi vielä hyvä mielikin. Tänään ajattelin kuitenkin juhlistaa vappua niinkin radikaalisti kuin paistamalla vohveleita.

Sushikakku siitaketäytteellä

Jos mielesi tekee sushia, mutta et halua pyöritellä yksittäisiä palleroita tai rullia, niin ei hätää, tämä yksi kakku riittää! Jos raaka tai vähemmän raaka kalakaan ei houkuta sushitäytteenä, niin kasvikset käyvät ihan yhtä hyvin, ei huolia. 

Mukavaa lauantaita!

Viikkoni on ollut kyllä niin kiireinen että suorastaan surettaa. Iltaruuat ovat olleet juuri periaatteella läjä kasviksia ja pastaa tai pikaisesti surautettu smoothie. Onneksi ehdin viimeviikonloppuna pöyräyttää kuitenkin parit laskiaispullat ja sensellaista, etten täysin paitsioon ole jäänyt näistä herkuista. Jos suomalaiset perinneherkut eivät kiinnosta nyt niin kovasti, voi apua löytää esimerkiksi aasialaisesta keittiöstä.

Sushi on tai on ainakin ollut viimeaikojen hittiasia, enemmän sushiruokapaikkoja tupsahtelee kaupunkeihin ja jopa pienemmistäkin marketeista saa sushia jossain muodossa, aika hassua, eikö? Se on sitten taas eri asia, ovatko nämä kaikki niin laadukkaita... Mielestäni kuitenkin kotitekoinen sushi on ehdottomasti parasta ja silloin saa tismalleen sitä mitä haluaa ja suhteellisen edullisesti jopa. Onhan se sushien pyöritteleminen jokseenkin työlästä näpertelyä ja säilyvyys on huono, joten kaikki on pakko syödä heti (voi harmi). Siksipä kehittelin tällaisen kätevän sushikakun. On totta, että sushikakkuka on pyörinyt jo jos jonkinlaista resepteissä, mutta usein niissä on perus lohet ja kurkut kasattuna levyiksi norilevän väliin tai vastaavaa. minua ei sellaiset kakkutekeleet oikein innosta. Näinpä siis hieman jännitystä elämään ja täytteet kakun sisään! Soijassakaan tämän kakun palasia ei tarvitse dippailla, sillä maustaminenkin on tehty jo puolestasi.

Yllätä siis vieraat tai perheenjäsenesi ja pyöräytä maistuva sushikakku viikonloppuun.

Tämä sushikakku on suhteellisen yksinkertainen rakentaa, kunhan vain hoksaa periaatteen. Apuvälineeksi tarvitsee tarpeeksi ison kulhon, itse käytin niinkin futuristista vekotinta kuin jäätelörasiaa. Mutta minkälainen kulho tahansa sopii, kulmikkaaseen kulhoon saa ehkä paremman muotoisen kakun. Riisistä tehdään kulhon reunoille seinät ja lattia ja sitten täytteet kasataan keskelle ja kansi päälle. Yksinkertaista. Tai sitten ei. Riisi kannattaa taputella reunoille aika tiiviisti, kostutettu lusikka on tässä hyvä apuväline. Täytteen kasaamisessa ei nyt sinänsä mitään kikkoja ole, mutta riisikansi (pohja) kakulle on hyvä tehdä myös tiiviiksi. Kun kakku on sitten kasattu, sitä on hyvä säilöä käyttämässään kipossa tarjoiluhetkeen asti esimerkiksi kelmuun peitettynä.

Siitakkeet sopivat loistavasti täytteeseen ja niiden maku täydentää ihanasti riisiä. Muiksi täytteiksi käytin itse porkkanaa ja ruohosipulia, mutta ihan hyvin tähän voi käyttää muitakin kasviksia. Soijapavut koristavat mukavasti riisiä, mutta niidenkin tilalla voi käyttää vaikka herneitä, jos soijapapuja ei löydy. Omat papuni löysin kaupan pakastelaarista. 

Sushikakku siitaketäytteellä

4 annosta

Siitakekastike
100 g siitakesieniä
½ dl vähäsuolaista soijakastiketta (tarkista gluneenittomuus tarvittaessa)
2 tl miriniä (voi korvata omenaviinietikalla + ripauksella sokeria)
2 tl maissitärkkelystä
2 porkkanaa
1 puska ruohosipulia tai 4 kevätsipulia
1 rkl seesaminsiemeniä

1½ annosta sushiriisiä
100 g soijapapuja (pakaste)
1 avokado
1 tl seesamiöljyä
seesaminsiemeniä koristeluun

Laita sushiriisi valmistumaan (ensin huuhtelu) ja laita kattilaan mukaan myös jäiset soijapavut.

Puolita siitakesienet ja laita pannulle paistumaan. Kun sienet ovat hieman paistuneet laita levy ykköselle ja kaada soija+mirin sienille. Ripottele maissitärkkelys seokseen ja sekoita hyvin. Anna hautua hetki. Kuori ja viipaloi porkkana (esikypsennä halutessasi) ja lisää kastikkeeseen ja anna hautua hetki. Silppua sipuli pieneksi ja lisää se ja seesaminsiemenet kastikkeeseen, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa vettä, jos nestettä haihtuu paljon.

Siivuta avokado ohuiksi siivuiksi.

Kun riisi on valmista, sekoita siihen riisiviinietikkaseos ja kääntele sekaisin. 

Voitele reilun litran vetoinen laakea astia seesamiöljyllä (kuten soikea käytetty jäätelörasia) ja laita siihen 2/3 valmiista sushiriisistä. Siirtele kostutetulla lusikalla riisi vuoan reunoille ja pohjalle, niin että keskelle jää tyhjä kolo. Asettele avokadosiivut kolon reunoille. Lusikoi siitakekastike avokadosiivujen keskelle. Lusikoi loppu sushiriisi kastikkeen päälle ja tasaa, tässä vaiheessa riisiä voi painella tiiviimmäksi, että riisi"kulhon" kansi on tukeva. 

Juuri ennen tarjoilua aseta lautanen riisiastian päälle ja pyöräytä ympäri eli kumoa sushikakku lautaselle. Koristele seesaminsiemenillä ja ylimääräisellä avokadolla. 

Tarjoile sellaisenaan tai kasvisten kera kylmänä tai lämpöisenä.

Kasviskaalikääryleet ja muuta ideointia kaalista

Kaali on juuri nyt kaupassa halpaa. Käärylekaali on ehkä helppokäyttöisin, mutta kaalikääryleet syntyvät mainiosti myös ihan tavallisestakin keräkaalista. Kaalikääryleet voi täyttää perinteistä poiketen mausteisella paputäytteellä.

Hei vain!

Sunnuntaita mennään ja kelit uhkaavat ikävästi lämmöllään. Koska ulkona on liukasta, märkää ja varsin epämukavaa voi ajan käyttää mukavasti sisätiloissa. Kaalikääryleet ovat sellaista ruokaa, mitä tulee harvemmin vaivoiteltua, meneehän siinä aika reilusti aikaa. Siksipä tällaiset pitkäveteiset päivät voi hyvin käyttää siihen. Kotimainen kaalisesonki painottuu paljolti syksyyn, mutta näin vuoden alussa ulkomaisia kaaleja on myynnissä hyvillä tarjouksilla. Omani ostin 49 sentin kilohintaan, eli noin puolentoista kilon kaalini maksoi alle euron. Kallistä, eikö totta?

Kaaliruuat ovat yleensä kevyitä ja kuitenkin täyttäviä. Kun kaalin hauduttaa hyvin, se ei aiheuta ihan niin paljoa vatsanpurujakaan. Jos tuntuu, että kaalipadat ja keitot on jo nähtyjä, on aika siirtyä hieman eksoottisempiin kuvioihin, kuten vaikka kaalikääryleisiin. Ei pidä suinkaan unohtaa esimerkiksi okonomiyakeja, japanilaisia kaalipannareita, vauvanruokasalaattia tai kaalipyöryköitä. Kaali on siis äärimmäisen monikäyttöinen kasvis. Sitä tulee vain jotenkin ajateltua, että ei tästä nyt mitään saa aikaan. Kaalista saa myös nopeasti herkullista paistosta pääruuan lisukkeeksi suikaloimalla kaalista isolla veitsellä ohutta silppua ja sitten paistamalla se pannussa. Yksinkertaista, eikö? Kannattaa siis antaa kaalille mahdollisuus ja luoda maittavia herkkuja.

Kaalikääryleet ovat minulle ainakin suurta herkkua, kunhan niitä ei syö liian usein (tai liian paljon). Täytettä on helppo muunnella makumieltymyksiinsä sopivaksi, sillä siihen voi lisätä käytännössä mitä haluaa. Tässä esittelen kuitenkin ns. mausteisen paputäytteen, johon voi halutessaan lisätä kuivattuja sieniäkin. Fenkoli tuo muuten varsin mietoon täytteeseen oman lisänsä, joten suosittelen ehdottomasti sitä käyttämään. Fenkolin maku täydentää mielestäni mukavasti kaalin omaa makua. Mausteita käytin itsessään aika maltillisesti, lähinnä perinteisiä meiramia, suolaa ja mustapippuria ja tottakai siirappia itse kääryleiden päälle. Täytteestä tuli onnistunut ja hieman erilainen mitä perinteinen kaalijauhelihatäyte. Kaalijauhelihatäytteen olen itse korvannut kaalisoijarouhe-versiolla, joka sekin toimii mallikkaasti.

Kasviskaalikääryleet

noin 10 käärylettä

1 käärylekaali tai tavallinen keräkaali, jolloin kaalia saattaa jäädä yli

Täyte
1 sipuli
1 tlk kidneypapuja
1 porkkana
1 pala fenkolia (silppua noin 3 rkl)
2 dl kypsää riisiä/ohraa/spelttihelmiä
(½ dl kuivattuja sieniä kuten herkkutatteja)
1 tl meiramia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

öljyä paistamiseen
siirappia valeluun

Laita käärylekaali kypsymään. Minulla oli käytössä rei'itettyä ufoa muistuttava höyrystin, jonka päälle kaali asetetaan, kun siitä poistetaan pala kantaa. Höyrystin nostetaan kattilaan, jonka pohjalla on vettä, ja annetaan kiehua kannen alla 20-30 min. Käärylekaali kypsyi huomattavasti nopeammin kuin keräkaali. Huomioi tämä siis kaalivalinnassa. Keräkaalin kypsyminen voi viedä jopa 40-50 minuuttia, jos kovin tiivis.

Valmista täyte. Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Laita sipulit kulhoon ja lisää sekaan pavut, pieneksi pilkottu porkkana ja fenkoli, kypsä riisi/ohra/spelttihelmet ja murskatut kuivatut sienet. Sekoita massa hyvin. Murskaa papujen rakennetta hieman, että massasta tulee puuromaisempaa, mutta älä muussaa papuja täysin. Lisää mausteet ja tarkista maku.

Kun kaali on kypsä, nosta se jäähtymään ja kaavi varovasti uloimpia kuoria irti (kun pala kannasta on poistettu, kuorten pitäisi irrota kuin itsellään, kun eivät ole kiinni enää). Kun kaalista on jäljellä enää nysä keskikohta, josta ei lehtiä saa käärylekäyttöön, pilko se silpuksi ja lisää täytteeseen. Jos keskustaa jäljellä kovin paljon (keräkaalin tapauksessa) kaikkea ei toki tarvitse käyttää ja sen voi hyödyntää sitten muussa ruuassa.

Kääri kääryleet. Ota lehti ja höylää juustohöylällä tarvittaessa paksua lehtihankaa pois, laita lehti eteesi hanka itseesi päin ja nostele pari lusikallista täytettä. Taita hanka täytteen päälle ja seuraavaksi sivut täytteen päälle. Pyöräytä kääryle umpeen ja laita uunipannulle saumakohta alaspäin. Kun kääryleet on kääritty pannuun, valele päälle hieman siirappia.

Paista kääryleitä 175 asteisessa uunissa 30-40 min per puoli. Käännä kääryleet ympäri varovasti kahdella lusikalla ja valele päälle vielä hieman siirappia. Paista vielä toinen 30-40 min, kunnes ovat saaneet ruskean pinnan.