Mehukkaat pienet kookos-sitrusmunkit

30. huhtikuuta 2015


Pitää nyt tämä pakollinen (mutta ah, niin herkullinen) vappumunkkijulkaisukin laittaa. Halusin kokeilla jotain hieman erilaista näin vappuun, mutta kunnioittaen kuitenkin perinteistä uppopaistettua munkkiperinnettä. Lopputulokseen päätyi sitten kookosta ja sitruksia. Kookosta pulliin päätyi niin maitona kuin hiutaleinakin. Hiutaleet toivat todella hauskan suutuntuman munkkeihin! Lime ja sitruuna tekivät lopputuloksesta hieman raikkaamman ja toivat sitten muita makuja esille.
Aluksi ajattelin, että pysyttelisin lähes terveellisellä linjalla (voiko terveellisyydestä nyt välttämättä puhua uppopaistettujen munkkien kanssa samassa lauseessa) ja käyttää intiaanisokeria pullataikinaa. Suunnitelmani sitten vesittyi siinä vaiheessa kun valmista munkkia maistaessani totesin, että siitä puuttuu makuelämyksenä vielä sokerointi. Joten näiden "terveellisyys" jäikin sitten jokseenkin kaukaiseksi haaveeksi. Mutta ehkä yritän lohduttaa itseäni ajatuksella siitä, että a) en paista munkkeja kovinkaan usein b) nämä ovat sentään hieman terveellisempiä kuin täysin vaaleasta vehnästä tehdyt ja pelkästä valkaistusta sokerista. Mutta terveyshaaveet unohduttuani pystyinkin keskittymään vain munkkien taivaalliseen makuun.
Olin aluksi hieman huolissani munkkien suuresta määrästä, mutta kun perheen kanssa istuimme pöydän ääreen, niin eipäs niitä sitten paljoa jäänytkään. Joten yksi ongelma vähemmän. Superherkullisia munkkeja tosiaan (vaikka itse sanonkin).

Kookos-sitrusmunkit

noin 40 minimunkkia

4 dl     kookosmaitoa
25 g    tuorehiivaa
1½ dl  intiaanisokeria (voi käyttää tavallistakin sokeria)
2 tl      kardemummaa
ripaus suolaa
1½ dl  kookoshiutaleita
1         sitruunan kuori
1         limen kuori
3 dl     vehnäjauhoja
6-8 dl  täysjyvävehnäjauhoja
½ dl    rypsiöljyä

rypsiöljyä paistamiseen
sokeria ja kanelia sokerointiin*

Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi kulhossa. Murenna hiiva sekaan ja sekoita. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja kookoshiutaleet ja sekoita. Raasta sitruunasta ja limestä kuori ja lisää taikinaan. Laita 3 dl vehnäjauhoista ja sekoittele vielä käyttämälläsi aparaatilla sekaisin. Lisää täysjyvävehnäjauhoja noin desi kerrallaan ja siirry työstämään taikinaa käsin. Kun taikina on paksumpaa, mutta jää vielä käsiin, lisää öljy ja vaivaa sekaisin. Lisää vielä jauhoja sen verran, että taikinasta tulee sopivan kiinteää, muttei kovaa. Itselläni täysjyväjauhoja taisi mennä noin 7 desin paikkeilla.

Laita taikina lämmöttömään uuniin, jossa valo päällä, leivinliinalla peitettynä ja anna kohota puolisen tuntia. Jaa taikina kohotuksen jälkeen noin pingispallon kokoisiksi palloisi ja nosta valolliseen uuniin kohoamaan vielä noin 15 minuutiksi.

Lämmitä öljyä pienessä kasarissa ja testaa kuumuus pienellä taikinanpalalla. Kun taikina rupeaa "kiehumaan", öljy on tarpeeksi lämmintä. Leikkaa jokainen taikinapala terävällä veitsellä puoliksi (munkeista tulee siis lohkon mallisia) ja laita paistumaan kuumaan öljyyn. Munkkeja voinee paistaa useampaa kerralla, mutta varo ettei öljy jäähdy liikaa tai kuumene liikaa.

Nosta kypsät munkit talouspaperille kuivumaan valuvasta öljystä. Kun munkit ovat kuivaneet, sekoita sokeria ja kanelia muovi/paperipussissa ja laita pari munkkia pussiin ja ravistele. Nosta valmiit munkit kulhoon odottamaan syömistä.


*myös intiaanisokeria voi käyttää munkkien sokerointiin, mutta kokkareet kannattaa tällöin murskata ensin, jotta levittäminen onnistuu. Munkit voi jättää myös kokonaan sokeroimatta vähempisokerista vaihtoehtoa tavoiteltaessa.

Kotitekoinen buffalokastike

29. huhtikuuta 2015


Toisinaan kun haluaisi käyttää jotain mausteista kastiketta erinäisiin ruokiin, herää kysymys siitä, että mitä kastiketta sitä sitten oikein käyttäisi. Kaupoissa on toki hyllyt pullollaan erilaisia puteleita ja purnukoita, mutta pääosin jos erehtyy ravintosisältöä lukemaan, voi huomata, että suolapitoisuus on usein hyvin korkea. Lisäaineiden suhteen itselläni ei ole kovinkaan rankkaa mielipidettä, mutta jos kastikepurkin kyljessä ilmoitetaan sen säilyvän seuraavat 5 vuotta hyvänä, alkaa hieman epäilyttämään.
Jos taas kaupan kastikkeet unohtaa ja kysyy neuvoa ystävältämme Googlelta, voinee joutua hieman pettymään. BBQ-kastikkeita ja vastaavantyyppisiä lihamarinadeja yms. löytyy kyllä pilvin pimein, mutta raikkaammista, etikkapohjaisista buffalokastikkeista ja sellaisista tuli ainakin omilla googlaustaidoillani pientä ongelmaa. Totesinkin sitten lopulta heitettyäni pyyhkeen kehään, että no tehdäämpä sitten itse kastike. Mausteina tällaisessa oikeastaan voi käyttää mitä haluaa, mutta itse toteutin aika perinteisen tyyppisen kastikkeen. Miksipä ei tässä voisi jotain yrttejäkin käyttää lisämakua tuomaan.
Oma buffalokastikkeeni päätyi kukkakaali "wingsien" kastikkeeksi. Toisinsanoen maustettujen ja leivitettyjen kukkakaalien kastikkeeksi. Kyseistä virkaa tätmä kastike toimitti varsin onnistuneesti virkaansa ja jätti vielä keskimääräisen hyvän omantunnon (ja maun suuhun). 

Buffalokastike

reilu 2 dl kastiketta

1½ dl omenaviinietikkaa
½ dl   öljyä
2 rkl   tabascoa
2 rkl   valkosipulijauhetta
1 rkl   sipulijauhetta
2 tl     paprikajauhetta
2 tl     savupaprikajauhetta
1 tl     mustapippuria
½ tl    suolaa
2 tl     hunajaa
1 rkl   maissitärkkelystä
40 g    voita

Sekoita omenaviinietikkaan kaikki muut ainekset paitsi voi kasarissa. Kuumenna lähes kiehuvaksi samalla sekoitellen, seoksen tulisi tässä saostua. Kun seos on sopivan sakeaa, Nosta sivuun jäähtymään. Lisää voi vasta hieman ennen kastikkeen käyttöä, eli säilytä kastike ilman voita. Kastiketta voi käyttää ihan ilmankin voita, mutta se pehmentää makua mukavasti. Säilyy ainakin muutaman päivän jääkaapissa.
Käytä lämpimänä ja sekoita välillä, ettei kaikki voi keräänny pinnalle.

Marinoitua parsakaalia ja cashewpähkinöitä

27. huhtikuuta 2015


Tässä olisi sitten aiemmin julkaisemani höyrysämpylöiden lisukekaveri eli marinoidut parsakaalit cashewpähkinöiden kera. Idea tähänkin ruokaan lähti mainitsemastani tamperelaisesta Masu Asian Bistrosta, jossa söin hyvin saman tyyppistä ruokaa.
Halusin parsakaaleihin hieman potkua, joten sekaan päätyi myös yksi chili (ilman siemeniä, ei nyt kuitenkaan liioitella). Kokonaisuus toimi mainiosti ja kastikkeesta tuli juuri sopivaa. Valmiin tuotoksen värikin oli varsin hauska punaisine pilkkuineen. Näitä voisi tarjoilla ihan myös jonkinlaisena alkupalana tai miksei vaikka pelkästään pääruokana? 


Marinoitua parsakaalia ja cashewpähkinöitä

2 pääruokaa tai 4 lisuketta

400 g parsakaalia
1        chili
1 dl    cashewpähkinöitä
2 rkl   soijaa
2 rkl   osterikastiketta
1 rkl   hoisinkastiketta
3 rkl   seesaminsiemeniä

Pilko parsakaali pienemmäksi ja laita wokkipannulle hautumaan cashewpähkinöiden ja vesitilkan kanssa. Pilko chili ihan pieneksi, liian kovan tulisuuden välttämiseksi jätä siemenet ja rihmat kokonaan pois ja lisää vain punainen osa parsakaalien sekaan. Anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes parsakaalit ovat hieman pehmenneet ja vesi haihtunut. Lisää kastikkeet ja seesaminsiemenet ja sekoita. Paista vielä hetki.
Tarjoile lämpimänä.

Höyrytetyt sämpylät marinoidulla tofulla ja muilla lisäkkeillä

23. huhtikuuta 2015


Aasialaiset höyrytetyt sämpylät ovat jotain, mistä olen unelmoinut eräänlaisen pienen ikuisuuden. Aluksi unelmointi piti sisällään vain noiden ultimaattisen pehmeiltä näyttävien sämpylöiden syömistä. Kun viimein sitten syksyllä pääsin sellaista maistamaan, unelmani muuttui sellaisen valmistamiseksi. Maistoin höyrytettyjä sämpylöitä tosiaan ensimmäisen kerran tamperelaisessa Masu Asian Bistrossa. Käydessäni otin kasvismenun, joka piti sisällään alkupaloina marinoitua parsakaalia cashewpähkinöiden kera, tofutäytteisen höyrytetym sämpylän, pääruokana paksuja thaimaalaisia nuudeleita maapähkinäkastikkeessa ja jälkiruuaksi oli friteerattua banaani ja suolakinuskia. Kokonaisuus oli todella herkullinen ja siitä jäi etenkin mieleeni se höyrytetty sämpylä ja marinoidut parsakaalit. 
Hieman taustaa ylipäätään höyrytetyistä sämpylöistä. Mitä nyt netistä olen asiaa tutkiskellut, niin vaikuttaisi siltä, että tämäntyyppiset täytetyt höyrytetyt sämpylät ovat perinteisimmillään kiinasta peräisin, ja niiden tavanomaisimpana täytteenä on käytetty porsasta. Näiden taikina muistuttaa paljolti dumpling-nyyttien taikinaa, toisinaan käytetään peräti täysin samaa taikinaa. Mitä ilmeisimmin siis höyrytetyistä sämpylöistä on tullut nyyttien kautta oma juttunsa Tavoitteena on kuitenkin saada ilmava ja pehmeä taikina, johon ei höyryttämisen ansiosta muodostu kovaa kuorta. Itse olen höyrytetyt sämpylät löytänyt japanilaisista ruuista ja japanilainen versio, jos nyt niin voidaan sanoa, on se, mitä näillä tavoittelin. Valmistin oheen myös herkullista marinoitua parsakaalia cashewpähkinöiden kera.

Lopputuloksena sainkin aikaan erittäin pehmeitä ja ihanan rakenteisia täysjyväsämpylöitä, joita olisi voinut syödä ihan sellaisenaankin, niin hyviä ne olivat. Täyte kuitenkin kruunasi kokonaisuuden: Mausteisesti marinoitua tofua, tomaattinen majoneesi ja riisiviinietikalla marinoitu ohueksi suikaloitu kaali. Yllättävää kyllä, marinoitu kaali osoittautui suurimmaksi yllättäjäksi tässä. Olen muutamassa japanilaisessa ruokapaikassa maistanut hyvin ohueksi suikaloitua kaalia, joka on maistunut todella hyvältä. Nyt viimein hoksasinkin, mikä kyseisessä herkussa oli taustalla: riisiviinietikka. Kun kaalin maustaa makeahkolla riisiviinietikalla, sen raikas maku korostuu, mutta kitkeryys häviää. Tuota kaalisilppua voisi myös syödä vain sellaisenaan läjäpäin. 
Aikaavieväähän tätä todella oli valmistaa, mutta uskallan väittää, että kaikki oli sen arvoista. Makuelämys oli mitä mainoin. Joten miksipä nyt ei sitten vaikka vapun pyhänä tällaista herkkua valmistamaan. Suuriruokahaluisille uppoaa kaksikin tällaista sämpylää, mutta makupaloina menevät yksi per naama.

Höyrytetyt sämpylät ja marinoitu tofu

8 sämpylää

Taikina
15 g    hiivaa
½ dl    soijamaitoa
1 ½ dl vettä
3 rkl    sokeria
½ tl     suolaa
1/4 tl   leivinjauhetta
1/4 tl   ruokasoodaa
3 rkl    oliiviöljyä
5 dl      täysjyvävehnäjauhoja

Marinoitu tofu
250 g tofua
1        kevätsipuli
1        pieni chili
1        pieni pala inkivääriä (noin 1 rkl raasteena)
3        valkosipulin kynttä
3 rkl  oliiviöljyä
1 rkl  ruokosokeria
2 rkl  riisiviinietikkaa
2 rkl  soijaa

Kastike
½ dl    majoneesia (kasvipohjaista)
1 rkl    tomaattipyrettä
1 tl      valkosipulijauhetta
½ tl     paprikajauhetta
ripaus cayannepippuria

Marinoitu kaali
150 g kaalia
2 rkl   riisiviinietikkaa
1 tl     sokeria

täytteeksi lisäksi esimerkiksi kurkkua, avokadoa tai muita kasviksia
öljyä paistamiseen

Valmista taikina ensin. Laita vesi ja maito kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi, murenna hiiva sekaan. Lisää loput taikinan ainekset ja työstä taikinaa, sähkövatkaimen taikinakoukut ovat suureksi avuksi tässä. Vaivaa taikinaa niillä 5-10 minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu köntti ja siihen tulee sitkoa. Laita uuniin valo päälle, ei lämpöä ja nosta taikinakulho sinne kohoamaan liinalla peitettynä. Taikinan tulee kaksinkertaistua johon menee noin tunti.
Valmista tofun marinadi sillävälin. Pilko kevätsipuli ja chili pieneksi. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja raasta. Sekoita sipulit, chili ja inkivääri kulhossa, lisää öljy, sokeri, viinietikka ja soija ja sekoita hyvin. Kuivaa paketista otettua tofua hieman painamalla. Siivuta se haluamasi kokoisiksi paloiksi (vähintään 8 palaa) lusikoi marinadi tofupalojen päälle ja kääntele niin, että marinadia on jokapuolella. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa keskenään. Valmista marinoitu kaali raastamalla se kuorimaveitsellä tai vastaavalla hyvin ohuiksi siivuiksi. Puristele kaalisuikaleita nyrkissä, että ne mehustuvat, lisää viinietikka ja sekoita.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi pyöritä se palloksi jauhotelulla leivinlaudalla. Jaa taikina kahteen ja nämä kaksi palaa kahteen ja taas kahteen, eli lopuksi on 8 palaa. Pyöritä paloista pallot ja kaulitse soikeiksi levyiksi, noin 15 cm pituussuunnassa. voitele levyn yläpuoli öljyllä ja taita kahtia niin, että öljy jää "sämpylän" sisälle. Nosta jokainen sämpylä omalle leivinpaperinpapalle. Anna sämpylöiden kohota vielä puolisen tuntia.
Kiehauta vesi höyrykattilassa, jossa reikäinen ritiläosa. Nosta pari sämpylää kerrallaan höyrystymään kattilaan noin 10 minuutiksi. Kun sämpylät ovat kypsiä, nosta ne jäähtymään ja tarvittaessa avaa taitos varovasti veitsellä, jätä kuitenkin sämpylä kiinni toisesta laitaa.
Paista tofu pannulla öljyssä niin, että pinta saa hieman väriä. 
Kun kaikki sämpylät ovat kypsiä ja tofu paistettu, tarjoile. Nämä voi tarjoilla joko kylmänä tai lämpimänä. 

Hamppumakaronilaatikko paistinpannulla

20. huhtikuuta 2015


Valmistin aiemmin hamppumaitoa hampunsiemenistä. Maidon valmistuttua seuraava ongelma olikin se, mitä siitä valmistaisi. Tässä internet ei oikein tukenut päätöstäni, tai sitten googlaitulaitoni olivat hieman ruosteessa. Jokatapauksessa lopulta päädyin näinkin tylsään lopputulemaan. Tosin tämän ruuan maussa ei ollut mitään tylsää, päinvastoin, makaronilaatikko uudella twistillä. Epämakaronilaatikkomaisen tästä teki myös se seikka, että laiskuuksissani ja nopeudenhalussani toteutin koko hökötyksen paistinpannulla, se toimi jopa yllättävän hyvin.
Kasviksista, pastasta ja hamppumaidosta syntyi siis nopeasti näinkin herkullinen makaroniruoka. Huomatkaa hieno aakkospastani, jonka löysin aikoinaan jostain pikkuputiikista. Hamppumaito toi hyvän, vaikeasti kuvailtavan, ehkä hieman metsäisen maun tähän ruokaan. Itseäni tämä maku muistutti lähinnä suppilovahveroista, jotka sitten myös osaltaan päätyivät tähän mukaan. Jos juustohammasta sattuu kolottamaan oikein kovasti, laatikon päälle voi paistinpannulla siivuttaa pari juustoviipaletta ja antaa niiden lämmetä siihen. Itselläni oli testikäytössä Violifen original (maidotonta) juustoa, jota saa mm. Tampereen Runsaudensarvesta. Olen nähnyt useammin mainoksia kyseisestä juustosta, mutta en vielä vain saanut aikaiseksi kokeiltua, etenkin tyyris hinta hieman siinä harmittaa. Mutta jokatapauksessa sitä tuli kokeiltua ja se toimi tässä oikein hyvin. Kokonaisuutena siis hyvä ruoka.

Hamppumakaronilaatikko

2 annosta

2 dl    täysjyväpastaa
100 g parsakaalia
½ dl   soijarouhetta
2 rkl   kuivattuja sieniä (käytin suppilovahveroita, voi olla toki tuoreitakin)
2 dl    hamppumaitoa
mustapippuria
savupaprikajauhetta
yrttisuolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Pilko parsakaali pienemmiksi paloiksi. Lisää parsakaali, soijarouhe ja kuivatut sienet paistinpannulle ja lorauta sekaan hieman vettä, ei kuitenkaan paljoa. Höyrytä niin, että parsakaalit kypsyvät ja sienet ja soijarouhe pehmenee. Kun pasta on kypsää ja paistinpannulta haihtunut ylimääräinen vesi, sekoita pasta paistinpannulle muiden ainesten sekaan. Mausta ja tarkista maku, lisää jotain mausteista tarvittaessa. Kaada hamppumaito pannulle ja tasoita seos lastalla tasaiseksi ja laita levy pienemmälle. Anna hautua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes hamppumaito hyydyttänyt seosta sopivasti. Hamppumaito käyttäytyy hieman munamaitomaisesti.
Tarjoile lämpimänä.

Kookoksinen chai latte

17. huhtikuuta 2015


Tällaisena huhtikuisena aamuna kun katsoo ikkunasta satavaa lunta, tulee väistämättäkin sellainen olo, että haluaisi juoda jotain lämmintä. Maistoin chai lattea ensimmäisen kerran ehkä noin viitisen vuotta sitten. En ole ihan varma, mikseivät ne olleet kiinnittäneet huomiotani aiemmin, mutta maistettuani olin myyty. Chai latessa yhdistyvät tee ja mausteet loistavalla tavalla ja lisättävä maito pehmentää tätä makua sopivasti ja tekee juomasta juuri täydellisen kylmän ilman nautinnon.
Tässä chai latessa halusin kokeilla kookosmaidon käyttöä pohjana. Kun teepuruja ja mausteita hauduttaa kunnolla yhdessä, ne muodostavat hyvän kokonaisuuden. Forsmanin India chai latte on ehkä suosikki chai latteani, se on todella pehmeän, mutta aromikkaan makuista, suosittelen kokeilemaan.
Tämä juoma kannattaa ehdottomasti tarjoilla kuumana tai vähintäänkin hyvin lämpöisenä. Jos juoma pääsee jäähtymään liikaa, kookoksen rasva alkaa kertyä nesteen pinnalle ja peittää hieman mausteiden makua. 

Kookoschailatte

2 annosta

2 dl   kookosmaitoa
2 dl   vettä
3 rkl chailatte puruja (esim Forsman tea India chai latte)
1 rkl ruokosokeria
1      kanelitanko
½ tl  kanelia
½ tl  kardemummaa
½ tl  inkiväärijauhetta

Sekoita kookosmaito ja vesi keskenään kasarissa ja kiehauta. Lisää teepurut ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, halutessasi pitempäänkin. Siivilöi mukeihin ja tarjoile kuumana.

Hamppumaito

15. huhtikuuta 2015


Olin pyöritellyt hampunsiemenpussia kaapissani jo pidempään. En ollut ihan varma, mitä olisin oikein halunnut siitä valmistaa, enkä oikein äkkiseltään keksinytkään mihin voisin niitä käyttää. Syksyllä rupesikin sitten tulemaan vastaan erinäisiä ohjeita, joissa hyödynnettiin hampunsiemeniä ja mielenkiintoni heräsi jälleen. Mielenkiintoisimmalta vaikutti ehkä eräs pähkinä-hamppujuusto, johon olisi käytetty manteleita, cashewpähkinöitä, hampunsiemeniä ja ravintohiivahiutaleita. Minulla ei kuitenkaan ollut ravintohiivahiutaleita käytössä, joten en lähtenyt niitä sitten erikseen ostamaan siemeniäni varten.
Päädyin sitten lopulta testaamaan hamppumaidon valmistusta. Olin jo pitkään halunnut kokeilla jonkin kasvimaidon valmistamista itse, mutta jostain syystä en vain ollut saanut aikaiseksi. Nyt sitten lähdettiin suoraan hieman eksoottisemmasta versiosta liikkeelle ja hampunsiemenet pääsivät käyttöön. Makeutuksena käytin rusinoita, joita sattui olemaan valmiina kaapissa. Netistä kun erinäisiä ohjeita lueskelin, niin rusinat ja taatelit olivat yleisimpiä makeuttimia.
Lopputuloksena olikin sitten luultavasti hyvin onnistunutta hamppumaitoa. Vaikea lähteä arvioimaan, kun en ole teollista hamppumaitoa vielä koskaan maistanut, mutta tästä kotitekoisesta hamppumaidosta kuitenkin pidin. Suodatin maitoni hyvin tiheäsilmäisen siivilän läpi ja valmiin tuotteen rakenne muistutti pitkälti lehmänmaitoa, joskin hieman tarttuvampaa kuin lehmänmaito, kuten kuvastakin saattaa nähdä. Siivilään jääneen hamppurouheen voinee sittemmin käyttää vaikka puuron seassa.
Kannattava kokeiluni kuitenkin oli. Tämä hamppumaito päätyikin sitten erääseen ruokaan, josta varmaankin ensikerralla sitten hieman enemmän tietoa.

Hamppumaito

2 dl

½ dl   kuorellisia hampunsiemeniä
1½ dl vettä

Makeutus
1 rkl rusinoita (tai taateli)
½ dl vettä

Laita hampunsiemenet likoamaan veteen. Laita myös makeutuksen rusinat likoamaan omaan astiaansa. Anna molempien liota useamman tunnin, mielellään yön yli. 
Ota rusinoiden liotusneste talteen, rusinoita ei tarvita.
Siivilöi ja huuhtele liotetut hampunsiemenet. Lisää siemenet tehosekoittimeen ja surauta hienoksi. Lisää ensin rusinoiden liotusneste ja aja hetki. Lisää sitten vesi ja surauta vielä toinen hetki. Hampunsiementen pitäisi olla pienenä rouheena tässä vaiheessa.
Siivilöi neste hyvin tiheäsilmäisellä siivilällä tai harsokankaalla.

Tofupyörykät

12. huhtikuuta 2015



En ole mikään erityinen kasvispyörykkäfani, vaikka ne ovatkin aika suosittuja kasvisruokavaihtoehtoja erinäisissä lounaspaikoissa. Joskus on ollut tarjolla punajuuresta tehtyjä pyöryköitä ja ne ovat olleet ehkä suosikkejani. Pyörykät ovat kuitenkin hauskaa syötävää ja kivan mallisia, joten siinä mielessä ne ovat kyllä mieleeni, kunhan vain maku olisi kohdillaan. Haaveissani olisi kokeilla valmistaa vielä jonkinlaisia pavuista tehtyjä kasvispyöryköitä, ehkä sitten siis jollain seuraavalla kerralla niitäkin. En ole vain täysin vielä päättänyt, että mitä muuta papujen lisäksi niihin laittaisin.
Kokeilin Chocochilin ohjeella tällaisia tofupyöryköitä, tosin hieman muutin mausteita, mutta muutoin hyvin alkuperäistä ohjetta kunnioittaen. Pyörykät olivat hyviä, mutta olisin ehkä kaivannut hieman enemmän mausteita, vaikka mausteita näistä kyllä löytyi. Toinen vaihtoehto olisi varmaan kastikkeen käyttäminen. Kuitenkin oikein hyvä ja varteenotettava vaihtoehto massatuotantokasvispyöryköille.
Tarjoilin näiden pyörykköjen kanssa bataattisosetta, uunikasviksia ja vuohen paistojuustoa. Kokonaisuus toimi hyvin.

Tofupyörykät

n. 15 pyörykkää

1 pkt maustamatonta tofua (250 g)
1       sipuli
1       valkosipulin kynsi
½ dl  vehnäjauhoja
½ dl  ruiskorppujauhoja
1 tl   savupaprikajauhetta
1 tl   basilikaa
½ tl  chipotle tabascoa
½ tl  valkopippuria
½ tl  suolaa

öljyä paistamiseen

Murenna tofu kulhoon. Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Sekoita tofun sekaan sipulit, jauhot ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Pyörittele sopivan kokoisia pullia ja paista öljyllä pannussa.
Tarjoile ruuan lisukkeena tai kastikkeen kera naposteltavana.

Kaurakermainen parsakaali-sienipasta

7. huhtikuuta 2015


Toisinaan on jotenkin niin yllättävää, miten suhteellisen yksinkertaisista raaka-aineista saa aikaan jotain todella hyvää. Viimeaikoina olen ihastunut Nordicin sipuli kaurakermaan. Se on jotenkin todella maukasta sellaisenaan, mutta ei kuitenkaan liian sipulisen päällekäyvää. En yleensä suosi hirveästi valmiiksi maustettuja ruokakermoja, mutta tämä tekee kyllä poikkeuksen.
Parsakaali ja sienet sopivat yhdeen ja pastaan ylipäätään, joten eivätpä varmaankaan vaadi sen kummempaa selvittelyä. Se on myös hienoa, että viimeaikoina kaupoissa on ollut paremmin saatavilla ruskeita herkkusieniä. Ne näyttävät ruuassa paremmalta ja jos ei muuta, niin placebovaikutuksen takia maistuvat paremmilta.

Parsakaali-sienipasta

2 annosta

1         sipuli
1         valkosipulin kynsi
200 g  ruskeita herkkusieniä
150 g  parsakaalia
1 prk   Nordicin sipuli kauraruokakermaa
1 rkl    maissitärkkelystä
2 rkl    tuoretta basilikaa
1 tl      mustapippuria
ripaus yrttisuolaa
80 g    täysjyväspagettia

öljyä paistamiseen
rucolaa ja mustapippuria tarjoiluun

Kuori ja pilko sipulit pieneksi. Kuullota sipuleja kasarissa öljyssä. Paloittele sienet ja parsakaali. Lisää parsakaalin palat sipulien sekaan ja laita sekaan hieman vettä, että parsakaalit hyörystyvät. Kun vesi on haihtunut, lisää sekaan sienet ja kypsennä. Keitä spagetti toisessa kattilassa kypsäksi ja siivilöi.
Kun sienet ovat paistuneet tarpeeksi, lisää sekaan ruokakerma ja maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Lämmitä kunnes seos sakenee hieman. Revi tuore basilika kastikkeen sekaan ja lisää loput mausteet. Lisää keitetty spagetti kastikkeen sekaan ja sekoita. Tarjoile spagetti esimerkiksi rucolan kanssa ja jauha päälle vielä hieman mustapippuria myllystä.

Raa'at pääsiäishiidenkivet

4. huhtikuuta 2015



Nämä munat perustuvat löyhästi Kahvia & Kasvisruokaa -blogin kookos-cashewpalloihin. Mieleni teki valmistaa näitä pääsiäisen kunniaksi, mutta huomasinkin kotona unohtaneeni hommata olennaiset värkit kaupasta... Toisinsanoen kiire oli kova enkä ehtinyt suolapaahtamaan blankkoja cashew-pähkinöitäni, joten ne menivät sellaisenaan. Samoin huomasin, että taatelit uupuivat kaapistani (koska olin syönyt pari viimeistä sellaisenaan...), joten tein testin ja käytin viikunaa sen sijaan.
Lopputulos oli kuitenkin aika hyvä tai sanotaanko, että yllättävän hyvä. Suurimmaksi ongelmaksi varmaan muodostui kunnianhimoinen suklaamunatavoitteeni ja lopputulos muistutti enimmäkseen Asterix-sarjakuvissa esiintyneitä hiidenkiviä. Noh, eipä ulkonäkö ole ennenkään makua haitannut, joten olen kuitenin tyytyväinen lopputulokseen. Ihan hauska kokeilu ja maku oli herkullinen.

Raa'at pääsiäismunat

noin 10 munaa

2 dl   cashewpähkinöitä
1 dl   kookoshiutaleita
3       pehmeää kuivattua viikunaa
1 rkl sulaa kookosöljyä

Kuorrute
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl sulaa kookosöljyä
kookoshiutaleita

Surauta ainekset tehosekoittimessa sekaisin. Aja seosta kunnes siitä tulee tahmaista, tämä voi viedä muutaman minuutin laitteesta riippuen. Nosta massa hetkeksi jääkaappiin tai pienemmäksi hetkeksi pakastimeen. Kun se on jähmettynyt hieman, muotoile siitä palloja/munia ja asettele leivinpaperille.
Valmista kuorrute sekoittamalla raakakaakaojauhe ja sula kookosöljy keskenään laakeassa kulhossa. Pyörittele munat kuorrutteessa ja ripottele kookoshiutaleita päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin 15 minuutiksi.

Blogger Widget